Koyun peyniri, dereotu ve yeşil soğan ile rustik börek

Koyun peyniri, dereotu ve yeşil soğanlı köylü böreği – gelenek ve nostalji dolu bir tarif

Çocukluğumdan beri geleneksel tariflerin hoş kokuları ile büyüdüm ve "varzar" olarak da bilinen köylü böreği, en sevdiğim anılardan biridir. Adı yanıltıcı görünebilir, çünkü lahana içermez; bu yemek, basit ama lezzet dolu malzemeleri mükemmel bir kombinasyonda birleştiren bir lezzettir. Şimdi sizi bu tarifi keşfetmeye davet ediyorum; kesinlikle mutfaklarınıza bir mutluluk katacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 8-10 porsiyon

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 1 küp taze maya (yaklaşık 25 g)
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 300 g un
- Ilık su (yaklaşık 200 ml, ancak ihtiyaca göre ayarlayın)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

İç harcı için:
- 1 kg koyun peyniri (tercihen taze ve krema kıvamında)
- 2 demet taze dereotu
- 4 demet yeşil soğan (sapları)
- 4 yumurta (bütün)
- Tuz, damak tadına göre

Hamurun hazırlanması

1. Öncelikle mayayı aktive edin. Küçük bir kasede, maya küpünü bir tatlı kaşığı şeker ve yaklaşık 100 ml ılık su ile karıştırın. Karışımın köpürmesi için 10 dakika bekletin. Bu, kritik bir adımdır, çünkü aktive edilmiş maya hamurun kabarmasını ve kabarık olmasını sağlar.

2. Büyük bir kapta unu eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Ortasında bir çukur açın ve aktive edilmiş maya karışımını, 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve kalan ılık suyu ekleyin. Malzemeleri bir tahta kaşık veya ellerinizle karıştırmaya başlayın.

3. İşte mükemmel bir hamurun sırrı: Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve yumuşak olana kadar. Çok yapışkan olursa, biraz daha un ekleyin, ancak aşırıya kaçmamaya dikkat edin; çünkü şekil vermesi kolay bir hamur istiyoruz.

4. Hamurdan bir top oluşturun ve yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini temiz bir bezle örtün ve 30 dakika kadar sıcak bir yerde kabarması için bekletin, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar.

İç harcın hazırlanması

1. Bu arada, iç harcıyla ilgilenelim. Koyun peynirini büyük bir kaseye rendeleyin. Peynir daha tuzluysa, tadına bakın ve ekleyeceğiniz tuz miktarını ayarlayın.

2. Dereotunu ve yeşil soğanı ince ince doğrayın ve peynire ekleyin. Bu malzemeler, böreğe taze ve aromatik bir tat katacak ve peynir ile yeşilliklerin birleşimi gerçekten harika.

3. 4 yumurtayı ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece içerikler eşit şekilde birleşir. İç harcın kremsi ve hafif tuzlu olduğundan emin olun, ancak tuzu fazla kaçırmayın; çünkü koyun peyniri zaten tuzlu olabilir.

Böreğin montajı

1. Hamur kabardıktan sonra, iki eşit parçaya ayırın. İlk parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak yaklaşık 1 cm kalınlığında ince bir hamur yapın.

2. İki tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve ilk hamur parçasını bir tepsiye aktarın. Hamurun tepsinin tamamını kapladığından emin olun.

3. Peynirli iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde ekleyin, ardından ikinci hamur parçasını açarak iç harcın üzerine yerleştirin. Kenarları bastırarak kapatın, böylece iç harç pişirme sırasında dışarı çıkmasın.

4. Böreği üzerini bir havluyla kaplayarak 10-15 dakika daha kabarması için bekletin.

Böreğin pişirilmesi

1. Fırını 180°C (orta ateş) ısıtın. Hazır olduğunda, böreği fırına yerleştirin, 40-45 dakika pişirin veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

2. Börek piştikten sonra, fırından çıkarın ve kesmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Soğudukça aromalar yoğunlaşacak ve her dilim bir lezzet patlaması olacaktır.

Böreğin servis edilmesi

Bu börek sıcak, sade olarak veya üzerine bir kaşık ekşi krema ile servis edilebilir, bu da ona bir krema dokusu katacaktır. Ayrıca soğuk da çok lezzetlidir; piknik veya hızlı bir atıştırmalık için mükemmeldir. Kişisel bir öneri, onu bir bardak çırpılmış yoğurt veya meyve kompostosu ile eşleştirmenizdir; bu, tatları dengelemeye yardımcı olacaktır.

Besin faydaları

Köylü böreği, peynir ve yumurtalardan dolayı mükemmel bir protein kaynağıdır, dereotu ve yeşil soğan ise değerli vitamin ve mineraller sağlar. Hamurda kullanılan un, günlük enerji için gerekli karbonhidratları sunar. Basit olmasına rağmen sağlıklı malzemeleri birleştiren bir tarif; bu, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir öğle yemeği için uygun bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Koyun peyniri yerine inek peyniri kullanabilir miyim?
Elbette! Koyun peyniri daha yoğun bir tat sunsa da, inek peyniri mükemmel bir alternatif ve daha kolay bulunabilir.

2. Hamur kabarmazsa ne yapabilirim?
Mayanın aktif olduğundan ve ılık su kullandığınızdan emin olun. Ayrıca, oda sıcaklığının kabarmaya yetecek kadar sıcak olması gerekir.

3. Böreği daha uzun süre nasıl saklayabilirim?
Böreği buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Servisten önce fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.

Olası varyasyonlar

- Daha egzotik bir dokunuş için iç harca zeytin veya kuru domates eklemeyi deneyin.
- Vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, ıspanak veya ısırgan otu ekleyebilirsiniz; bu, peynirle mükemmel bir şekilde birleşir.
- Böreğin tadını kişiselleştirmek için fesleğen veya maydanoz gibi farklı otlarla deney yapın.

Koyun peyniri, dereotu ve yeşil soğan ile köylü böreği tarifi sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda geleneği mutfaklarınıza getirmek için harika bir yoldur. Ailenizle birlikte tadını çıkarın ya da arkadaşlarınıza sunun; kesinlikle sevdikleriniz arasında bir favori haline gelecektir. O halde, önlüklerimizi giyelim ve birlikte pişirme sihrinin tadını çıkaralım!