Tarte rustique au fromage de brebis, aneth et oignons verts

Tarte du paysan au fromage de brebis, à l'aneth et à l'oignon vert – une recette pleine de tradition et de nostalgie

Depuis mon enfance, j'ai grandi avec les arômes agréables des recettes traditionnelles, et la tarte du paysan, également connue sous le nom de "varzar," est l'un de mes souvenirs les plus chers. Bien que son nom puisse sembler trompeur, étant donné qu'elle ne contient pas de chou, ce plat est un délice qui combine des ingrédients simples mais pleins de saveur en une combinaison parfaite. Maintenant, je vous invite à explorer cette recette qui, à coup sûr, apportera une touche de joie dans votre cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 8-10 portions

Ingrédients nécessaires

Pour la pâte :
- 1 cube de levure fraîche (environ 25 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- Une pincée de sel
- 300 g de farine
- Eau tiède (environ 200 ml, mais ajustez selon les besoins)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage de brebis (de préférence frais et crémeux)
- 2 bouquets d'aneth frais
- 4 bouquets d'oignon vert (cives)
- 4 œufs (entiers)
- Sel, au goût

Préparation de la pâte

1. Commencez par activer la levure. Dans un petit bol, mélangez le cube de levure avec une cuillère à café de sucre et environ 100 ml d'eau tiède. Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est une étape cruciale, car la levure activée fera lever la pâte et la rendra moelleuse.

2. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le reste de l'eau tiède. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

3. Voici le secret d'une pâte parfaite : pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et douce. Si elle est trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas trop en mettre, car nous voulons une pâte qui soit facile à façonner.

4. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol huilé. Couvrez avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture

1. En attendant, occupons-nous de la garniture. Râpez le fromage de brebis dans un grand bol. Si le fromage est plus salé, goûtez et ajustez la quantité de sel que vous ajoutez plus tard.

2. Hachez finement l'aneth et l'oignon vert et ajoutez-les au fromage. Ces ingrédients apporteront un goût frais et aromatique à la tarte, et la combinaison de fromage et d'herbes est vraiment divine.

3. Ajoutez les 4 œufs et mélangez bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément combinés. Assurez-vous que la garniture est crémeuse et légèrement salée, mais ne soyez pas trop généreux avec le sel, car le fromage de brebis peut déjà être salé.

Assemblage de la tarte

1. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Étalez la première partie sur une surface farinée, formant une fine feuille d'environ 1 cm d'épaisseur.

2. Graissez deux plaques à pâtisserie avec de l'huile d'olive et transférez la première feuille de pâte sur l'une des plaques. Assurez-vous que la pâte couvre toute la plaque.

3. Étalez la garniture au fromage uniformément sur la pâte, puis étalez la seconde feuille de pâte que vous placez sur la garniture. Scellez les bords en pressant pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson.

4. Laissez la tarte lever encore 10-15 minutes, couverte d'un torchon, pour permettre à la pâte de se reposer.

Cuisson de la tarte

1. Préchauffez le four à 180°C (feu moyen). Une fois prêt, placez la tarte dans le four, en la laissant cuire pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.

2. Une fois la tarte cuite, retirez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper. Les saveurs s'intensifieront à mesure qu'elle refroidit, et chaque tranche sera une explosion de goûts.

Service de la tarte

Cette tarte peut être servie chaude, nature, ou avec une cuillerée de crème aigre sur le dessus, ce qui ajoutera une note de crémeux. Elle est également tout aussi délicieuse froide, parfaite pour un pique-nique ou un en-cas rapide. Une suggestion personnelle serait de l'accompagner d'un verre de lait caillé ou d'une compote de fruits pour équilibrer les saveurs.

Bienfaits nutritionnels

La tarte du paysan est une excellente source de protéines grâce au fromage et aux œufs, tandis que l'aneth et l'oignon vert apportent une précieuse quantité de vitamines et de minéraux. La farine utilisée dans la pâte fournit des glucides nécessaires pour l'énergie quotidienne. C'est une recette qui, bien que simple, combine des ingrédients sains, en faisant un choix approprié pour un petit-déjeuner copieux ou un déjeuner léger.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du fromage de vache à la place du fromage de brebis ?
Bien sûr ! Bien que le fromage de brebis offre une saveur plus intense, le fromage de vache est une excellente alternative et plus facilement disponible.

2. Que puis-je faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la levure est active et que vous avez utilisé de l'eau tiède. De plus, la température ambiante devrait être suffisamment chaude pour permettre la levée.

3. Comment puis-je conserver la tarte plus longtemps ?
Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.

Variations possibles

- Pour une note plus exotique, essayez d'ajouter des olives ou des tomates séchées à la garniture.
- Si vous souhaitez une option végétarienne, vous pouvez ajouter des épinards ou des orties, qui se marient parfaitement avec le fromage.
- Expérimentez avec différentes herbes, comme le basilic ou le persil, pour personnaliser le goût de la tarte.

Cette recette de tarte du paysan au fromage de brebis, à l'aneth et à l'oignon vert n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter la tradition dans votre cuisine. Que vous la savouriez en famille ou que vous la serviez à des amis, elle deviendra sûrement un favori parmi vos proches. Alors, mettons nos tabliers et profitons de la magie de cuisiner ensemble !