Torta rústica com queijo de ovelha, endro e cebolas verdes

Empada do camponês com queijo de ovelha, endro e cebola verde – uma receita cheia de tradição e nostalgia

Desde a infância, cresci com os aromas agradáveis das receitas tradicionais, e a empada do camponês, conhecida também como "varzar", é uma das minhas memórias mais queridas. Embora seu nome possa parecer enganoso, considerando que não contém repolho, este prato é uma delícia que combina ingredientes simples, mas cheios de sabor, em uma combinação perfeita. Agora, convido você a explorar esta receita que, com certeza, trará um toque de alegria à sua cozinha.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8-10 porções

Ingredientes necessários

Para a massa:
- 1 cubo de fermento fresco (aproximadamente 25 g)
- 1 colher de chá de açúcar
- Uma pitada de sal
- 300 g de farinha
- Água morna (aproximadamente 200 ml, mas ajuste conforme necessário)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Para o recheio:
- 1 kg de queijo de ovelha (preferencialmente fresco e cremoso)
- 2 maços de endro fresco
- 4 maços de cebola verde (talos)
- 4 ovos (inteiros)
- Sal, a gosto

Preparação da massa

1. Comece ativando o fermento. Em uma tigela pequena, misture o cubo de fermento com uma colher de chá de açúcar e cerca de 100 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este é um passo crucial, pois o fermento ativado fará a massa crescer e ficar fofa.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione uma pitada de sal. Faça uma cavidade no meio e despeje a mistura de fermento ativado, 2 colheres de sopa de azeite de oliva e o restante da água morna. Comece a misturar com uma colher de madeira ou com as mãos, até que os ingredientes se combinem.

3. Aqui está o segredo de uma massa perfeita: sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar, pois queremos uma massa que seja fácil de moldar.

4. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com azeite. Cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que dobre de volume.

Preparação do recheio

1. Enquanto isso, vamos cuidar do recheio. Rale o queijo de ovelha em uma tigela grande. Se o queijo estiver mais salgado, experimente e ajuste a quantidade de sal que você adicionará depois.

2. Pique finamente o endro e a cebola verde e adicione-os ao queijo. Esses ingredientes trarão um sabor fresco e aromático à empada, e a combinação de queijo e ervas é realmente divina.

3. Adicione os 4 ovos e misture tudo bem, até que os ingredientes estejam uniformemente combinados. Certifique-se de que o recheio esteja cremoso e levemente salgado, mas não exagere no sal, pois o queijo de ovelha pode já ser salgado.

Montagem da empada

1. Depois que a massa tiver crescido, divida-a em duas partes iguais. Abra a primeira parte em uma superfície polvilhada com farinha, formando uma folha fina, com aproximadamente 1 cm de espessura.

2. Unte duas assadeiras com azeite de oliva e transfira a primeira folha de massa para uma das assadeiras. Certifique-se de que a massa cubra toda a assadeira.

3. Adicione o recheio de queijo uniformemente sobre a massa, e então abra a segunda folha de massa que você colocará sobre o recheio. Selar as bordas pressionando, para que o recheio não saia durante o cozimento.

4. Deixe a empada crescer por mais 10-15 minutos, coberta com um pano, para permitir que a massa descanse.

Cozimento da empada

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Quando estiver pronto, coloque a empada no forno, deixando-a assar por 40-45 minutos, ou até que fique dourada e crocante.

2. Assim que a empada estiver assada, retire-a do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Os aromas se intensificarão à medida que esfria, e cada fatia será uma explosão de sabores.

Servindo a empada

Esta empada pode ser servida quente, simples, ou com uma colher de creme de leite por cima, que adicionará um toque de cremosidade. Também é deliciosa fria, perfeita para um piquenique ou um lanche rápido. Uma sugestão pessoal seria acompanhá-la com um copo de iogurte batido ou uma compota de frutas, para equilibrar os sabores.

Benefícios nutricionais

A empada do camponês é uma excelente fonte de proteínas devido ao queijo e aos ovos, enquanto o endro e a cebola verde trazem um valioso aporte de vitaminas e minerais. A farinha usada na massa fornece os carboidratos necessários para a energia diária. É uma receita que, embora simples, combina ingredientes saudáveis, tornando-a uma escolha adequada para um café da manhã consistente ou um almoço leve.

Perguntas frequentes

1. Posso usar queijo de vaca em vez de queijo de ovelha?
Claro! Embora o queijo de ovelha ofereça um sabor mais intenso, o queijo de vaca é uma excelente alternativa e mais fácil de encontrar.

2. O que posso fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que o fermento está ativo e que você usou água morna. Além disso, a temperatura ambiente deve ser suficientemente quente para permitir que a massa cresça.

3. Como posso armazenar a empada por mais tempo?
Você pode armazenar a empada na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas antes de servir.

Possíveis variações

- Para um toque mais exótico, experimente adicionar azeitonas ou tomates secos ao recheio.
- Se você deseja uma versão vegetariana, pode adicionar espinafre ou urtiga, que combinam perfeitamente com o queijo.
- Experimente diferentes ervas, como manjericão ou salsa, para personalizar o sabor da empada.

Esta receita de empada do camponês com queijo de ovelha, endro e cebola verde não é apenas um prato delicioso, mas também uma maneira maravilhosa de trazer a tradição para sua cozinha. Quer você a saboreie em família ou a ofereça a amigos, com certeza se tornará um favorito entre os entes queridos. Então, vamos colocar nossos aventais e desfrutar da magia de cozinhar juntos!