Pastel de Carne y Cerveza, al Horno

Para preparar una deliciosa empanada de carne, comience por sofreír 2-3 cucharadas de aceite bien caliente en una sartén grande. Agregue cebolla finamente picada y ajo machacado, dejándolos sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante. Luego, agregue la carne molida de res o cerdo, revolviendo constantemente. Es importante cocinar la carne hasta que el líquido que suelta se evapore por completo, para que la empanada no esté húmeda. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego déjela enfriar un poco. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agregue el polvo de hornear y mezcle bien la composición.

Ahora prepare la bandeja para hornear. Forre con papel pergamino y comience a colocar 3-4 hojas de masa, cada una engrasada por un lado con aceite. Asegúrese de que las hojas cubran también los bordes de la bandeja, para crear una base crujiente y sabrosa. Distribuya uniformemente la mitad de la mezcla de carne sobre las hojas de masa. Cubra con otras 2-4 hojas, engrasadas con aceite, asegurándose de que los bordes también estén bien cubiertos.

Agregue el resto de la mezcla de carne, teniendo cuidado de distribuirla uniformemente. Luego, cubra todo con las hojas de masa restantes, cada una engrasada con aceite, y cree un borde con los bordes de las hojas utilizadas anteriormente. Use un cuchillo afilado para cortar la empanada en porciones, cortando casi hasta el fondo de la bandeja, en la forma deseada, ya sean cuadrados, rectángulos o rombos.

En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Agregue gradualmente las yemas y la cerveza, continuando mezclando constantemente. Se recomienda usar un tazón más grande para las claras de huevo, ya que la cerveza aumentará mucho el volumen de la mezcla. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.

Vierta con cuidado esta composición sobre las hojas de masa en la bandeja y déjela reposar en la superficie de trabajo durante 20 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a temperatura media. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, coloque la bandeja en el horno precalentado, dejando que la empanada se hornee durante 35-45 minutos, o hasta que esté bien dorada en la superficie.

Cuando la empanada esté lista, sáquela del horno y déjela enfriar un poco antes de servir. Esta receta ofrece una combinación perfecta de sabores, y las hojas de masa crujientes se mezclan armoniosamente con el relleno sabroso. ¡Buen provecho!