Huevos de colores en gelatina

Para preparar un delicado y elegante deleite culinario, comenzamos remojando la gelatina en un poco de caldo frío, asegurándonos de que se disuelva perfectamente después. Mientras la gelatina hace su trabajo, nos ocupamos de las hierbas. Lavamos bien el estragón o, si lo prefieres, el perejil. Es importante elegir algunas hojas frescas que guardaremos para la decoración, mientras que el resto se utilizará para añadir sabor a nuestra sopa.

Después de limpiar las hierbas, vertemos el caldo hirviendo sobre el estragón, cubrimos la olla y dejamos reposar durante 10 minutos. Esta infusión dotará a la sopa de un delicado matiz verde, añadiendo un sabor extra al plato. Después de que haya pasado el tiempo, retiramos las hierbas para asegurarnos de que la sopa no se vuelva demasiado amarga. Mientras tanto, calentamos suavemente la infusión y añadimos sal y un chorrito de vinagre para equilibrar los sabores.

A continuación, viene el paso crucial de escalfar los huevos. Rompemos cuidadosamente los huevos, uno a la vez, en un plato, evitando que se rompan. Luego, con un movimiento suave, los vertemos en la infusión caliente, ¡pero no hirviendo! El huevo debe cocinarse lentamente, así que dejamos que los huevos hiervan durante 3 minutos. Después de que estén cocidos, los retiramos con cuidado del agua.

A continuación, nos ocupamos de la gelatina que ha estado remojándose. La disolvemos suavemente calentándola, luego la añadimos al resto del caldo, mezclando bien para obtener una mezcla homogénea. Ahora estamos listos para ensamblar nuestro plato. Vertemos una pequeña cantidad de sopa en cada bol, dejamos que cuaje un poco y, luego, añadimos las hojas de hierbas frescas para un toque de frescura.

Para dar un aspecto elegante, colocamos rodajas finas de jamón alrededor de las paredes de los boles, creando un agradable contraste de colores y texturas. Luego, introducimos suavemente los huevos escalfados en cada bol y vertemos la sopa por encima de ellos. El resto de la sopa se vierte maravillosamente en una bandeja, preparándonos para la etapa final.

Después de completar esta etapa, todo se coloca en el refrigerador durante aproximadamente una hora, para que el aspic se endurezca bien. Una vez que ha pasado el tiempo, retiramos con cuidado el aspic de la bandeja, cortando con un cuchillo afilado. Para servir, sumergimos los boles en agua tibia para aflojar el contenido, luego lo decoramos con aspic cortado de la bandeja.

Este plato no es solo una receta, sino una maravillosa experiencia culinaria, perfecta para ocasiones especiales. ¡Buen provecho!