Цветные яйца в аспике

Чтобы приготовить изысканное и элегантное кулинарное лакомство, мы начинаем с замачивания желатина в немного холодного бульона, чтобы он позже идеально растворился. Пока желатин выполняет свою работу, мы занимаемся зеленью. Мы хорошо моем эстрагон или, если хотите, петрушку. Важно выбрать несколько свежих листочков, которые мы оставим для украшения, а остальное используем, чтобы добавить вкус нашему супу.

После того как мы очистили зелень, мы заливаем кипящий бульон на эстрагон, накрываем кастрюлю и оставляем на 10 минут. Эта инфузия придаст супу нежный зеленый оттенок, добавив дополнительный вкус блюду. После истечения времени мы убираем зелень, чтобы убедиться, что суп не станет слишком горьким. Тем временем мы слегка подогреваем инфузию и добавляем соль и немного уксуса, чтобы сбалансировать вкусы.

Затем наступает решающий этап приготовления пашотированных яиц. Мы осторожно разбиваем яйца, по одному, на тарелку, избегая их разбивания. Затем, мягким движением, мы выливаем их в горячую инфузию, но не в кипящую! Яйцо должно готовиться медленно, поэтому мы оставляем яйца вариться в течение 3 минут. После того как они приготовятся, мы осторожно достаем их из воды.

Затем мы занимаемся желатином, который был замочен. Мы осторожно растворяем его, подогревая, затем добавляем его в оставшийся бульон, хорошо перемешивая, чтобы получить однородную массу. Теперь мы готовы собрать наше блюдо. Мы наливаем небольшое количество супа в каждую миску, даем ему немного застыть, а затем добавляем свежие листья зелени для свежести.

Чтобы придать элегантный вид, мы располагаем тонкие ломтики ветчины вокруг стенок мисок, создавая приятный контраст цветов и текстур. Затем мы осторожно вводим пашотированные яйца в каждую миску и заливаем супом сверху. Остальной суп красиво выливается на поднос, подготавливая нас к финальному этапу.

После завершения этого этапа все помещается в холодильник на около часа, чтобы желе хорошо застывало. Как только время истечет, мы осторожно извлекаем желе с подноса, нарезая его острым ножом. Для подачи мы погружаем миски в теплую воду, чтобы освободить содержимое, а затем украшаем его желе, нарезанным с подноса.

Это блюдо не только рецепт, но и замечательный кулинарный опыт, идеально подходящий для особых случаев. Приятного аппетита!