Χρωματιστά Αυγά σε Ζελέ

Για να προετοιμάσουμε μια εκλεπτυσμένη και κομψή γαστρονομική απόλαυση, ξεκινάμε μουλιάζοντας τη ζελατίνη σε λίγο κρύο ζωμό, εξασφαλίζοντας ότι θα διαλυθεί τέλεια αργότερα. Ενώ η ζελατίνη κάνει τη δουλειά της, φροντίζουμε τα βότανα. Πλένουμε καλά το εστραγκόν ή, αν προτιμάτε, τον μαϊντανό. Είναι σημαντικό να επιλέξουμε μερικά φρέσκα φύλλα που θα κρατήσουμε για διακόσμηση, ενώ το υπόλοιπο θα χρησιμοποιηθεί για να προσθέσουμε γεύση στη σούπα μας.

Αφού καθαρίσουμε τα βότανα, ρίχνουμε τον βραστό ζωμό πάνω από το εστραγκόν, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Αυτή η έγχυση θα δώσει στη σούπα μια λεπτή πράσινη απόχρωση, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στο πιάτο. Μετά την παρέλευση του χρόνου, αφαιρούμε τα βότανα για να διασφαλίσουμε ότι η σούπα δεν θα γίνει πολύ πικρή. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ελαφρά την έγχυση και προσθέτουμε αλάτι και μια σταγόνα ξίδι, για να ισορροπήσουμε τις γεύσεις.

Ακολουθεί το κρίσιμο στάδιο της προετοιμασίας των αυγών ποσέ. Σπάμε προσεκτικά τα αυγά, ένα-ένα, σε ένα πιάτο, αποφεύγοντας να σπάσουν. Στη συνέχεια, με μια απαλή κίνηση, τα ρίχνουμε στην καυτή έγχυση, αλλά όχι σε βρασμό! Το αυγό πρέπει να μαγειρεύεται αργά, οπότε αφήνουμε τα αυγά να σιγοβράσουν για 3 λεπτά. Αφού μαγειρευτούν, τα αφαιρούμε προσεκτικά από το νερό.

Στη συνέχεια, φροντίζουμε τη ζελατίνη που έχει μουλιάσει. Τη διαλύουμε απαλά με θέρμανση, στη συνέχεια την προσθέτουμε στον υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το πιάτο μας. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα σούπας σε κάθε μπολ, την αφήνουμε να σφίξει λίγο και, στη συνέχεια, προσθέτουμε τα φρέσκα φύλλα βοτάνων για μια νότα φρεσκάδας.

Για να δώσουμε μια κομψή εμφάνιση, τοποθετούμε λεπτές φέτες ζαμπόν γύρω από τα τοιχώματα των μπολ, δημιουργώντας μια ευχάριστη αντίθεση χρωμάτων και υφών. Στη συνέχεια, εισάγουμε προσεκτικά τα αυγά ποσέ σε κάθε μπολ και ρίχνουμε τη σούπα από πάνω τους. Το υπόλοιπο της σούπας χύνεται όμορφα σε μια πιατέλα, προετοιμάζοντάς μας για το τελευταίο στάδιο.

Αφού ολοκληρώσουμε αυτό το στάδιο, τα πάντα μπαίνουν στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, ώστε το ζελέ να σφίξει καλά. Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε προσεκτικά το ζελέ από την πιατέλα, κόβοντας με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να σερβίρουμε, βυθίζουμε τα μπολ σε ζεστό νερό για να αποκολληθεί το περιεχόμενο, στη συνέχεια το διακοσμούμε με ζελέ κομμένο από την πιατέλα.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο μια συνταγή, αλλά μια υπέροχη γαστρονομική εμπειρία, τέλεια για ειδικές περιστάσεις. Καλή όρεξη!