Empanada de espinacas con masa casera

Pastel de Espinacas y Queso - Una Delicia en Casa

Cuando escuchas sobre el pastel de espinacas y queso, piensas en sabores tentadores, aromas frescos y una textura perfectamente crujiente. Esta receta, inspirada en ricas tradiciones culinarias, es simple pero llena de sabor. Es perfecta para una cena rápida o un almuerzo sustancioso, y la combinación de espinacas y queso te conquistará desde el primer bocado. ¡Así que, pongámonos a trabajar!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 40 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Porciones: 6-8 porciones
Calorías: Aproximadamente 350 kcal por porción

Ingredientes

Para la Masa:
- 1 huevo
- 500 g de harina
- 220 ml de agua tibia
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal

Para el Relleno:
- 400 g de espinacas (descongeladas y escurridas o frescas)
- 1 zanahoria (rallada)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 250 g de queso de vaca o de oveja (o 150 g de queso y 100 g de queso)
- Un manojo de eneldo (finamente picado)
- 100 ml de crema agria
- Pimienta y sal al gusto
- 4 huevos (uno de yema para untar)
- 3 cucharadas de leche (para untar)

Historia de la Receta

Los pasteles son una parte esencial de muchas culturas culinarias y han evolucionado a lo largo de los siglos. Este pastel de espinacas y queso es un ejemplo perfecto de un plato que combina ingredientes simples para crear una comida deliciosa. Las espinacas, un ingrediente popular debido a sus valores nutricionales, se mezclan perfectamente con el queso, ofreciendo un sabor rico y satisfactorio. Es una elección maravillosa tanto para vegetarianos como para aquellos que desean probar algo nuevo.

Paso a Paso

1. Preparación de la Masa
- Comienza con la Mantequilla: Saca la mantequilla del refrigerador al menos una hora antes de comenzar. Si tienes prisa, puedes calentarla en el microondas durante 10-15 segundos, pero ten cuidado de no derretirla completamente. La mantequilla blanda es esencial para una masa hojaldrada.
- Mezcla los Ingredientes: En un tazón grande, combina la harina con la sal. Agrega la mantequilla y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el Huevo y el Agua: Bate ligeramente el huevo y agrégalo a la mezcla. Continúa con el agua, añadiéndola gradualmente. Amasa la masa hasta que esté suave y ya no pegajosa.
- Refrigerar: Envuelve la masa en plástico y colócala en el refrigerador mientras preparas el relleno.

2. Preparación del Relleno
- Espinacas: Si usas espinacas congeladas, descongélalas en el microondas durante unos 15 minutos, teniendo cuidado de no cocinarlas. Escurre bien las espinacas para eliminar el exceso de agua.
- Mezcla los Ingredientes: En un tazón, combina las espinacas escurridas con la cebolla, la zanahoria rallada, el queso (o la combinación de queso y queso), la crema agria, el eneldo picado y los huevos batidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Montaje del Pastel
- Divide la Masa: Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes. Una parte será la base, y la otra será para la rejilla.
- Forma la Base: Extiende una hoja gruesa de la primera parte de la masa y colócala en un molde engrasado (de aproximadamente 20x30 cm), cubriendo también los bordes.
- Agrega el Relleno: Coloca el relleno de espinacas uniformemente sobre la base de masa.
- La Rejilla: Extiende la otra parte de la masa y córtala en tiras. Colócalas sobre el relleno en forma de rejilla.

4. Horneado
- Unta con Yema: Mezcla la yema de huevo con las 3 cucharadas de leche y unta la rejilla.
- Hornea: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Servicio y Sugerencias
Una vez que saques el pastel del horno, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío, y para un toque de frescura, puedes servirlo con una ensalada verde con limón. Una taza de yogur o crema agria al lado también complementará perfectamente los sabores.

Variaciones Posibles
- Adiciones: Puedes agregar queso feta para un sabor más intenso o aceitunas para un toque mediterráneo.
- Hierbas: En lugar de eneldo, prueba perejil o albahaca para un aroma diferente.

Trucos y Consejos
- Ablandar la Masa: La masa se vuelve aún más hojaldrada si se deja reposar toda la noche en el refrigerador antes de usarla.
- Congelación: El pastel se puede congelar antes de hornear. Asegúrate de cubrirlo bien con plástico.
- Encontrar el Queso Perfecto: Elige queso fresco para un mejor sabor o queso de vaca para un relleno más cremoso.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar espinacas frescas?
Sí, la espinaca fresca es excelente. Asegúrate de blanquearla rápidamente y luego escurrirla bien.

2. ¿Qué puedo usar en lugar de queso?
Puedes usar tofu para una opción vegana, agregando especias para intensificar el sabor.

3. ¿Cómo guardo el pastel?
Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Se puede recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.

Este pastel de espinacas y queso no es solo una receta simple, sino también una maravillosa manera de llevar salud y buen gusto a la mesa. Te animo a probarlo y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!