घर के बने आटे के साथ पालक की पाई

पालक और पनीर की पाई - घर पर एक विशेष व्यंजन

जब आप पालक और पनीर की पाई के बारे में सुनते हैं, तो आप लुभावने स्वाद, ताज़ा सुगंध और एक परफेक्ट कुरकुरी बनावट के बारे में सोचते हैं। यह नुस्खा समृद्ध पाक परंपराओं से प्रेरित है, सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है। यह एक त्वरित रात के खाने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, और पालक और पनीर का संयोजन आपको पहली बार में ही आकर्षित कर देगा। तो चलिए, हम काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8 सर्विंग्स
कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 350 किलोकैलोरी

सामग्री

आटा:
- 1 अंडा
- 500 ग्राम आटा
- 220 मिलीलीटर गर्म पानी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच नमक

भरावन:
- 400 ग्राम पालक (उबाला और छान लिया या जमी हुई और पिघलाया)
- 1 गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 250 ग्राम गाय या भेड़ का पनीर (या 150 ग्राम पनीर और 100 ग्राम चेडर)
- 1 गुच्छा डिल (बारीक कटा हुआ)
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 अंडे (जिसमें से 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए)
- 3 चम्मच दूध (ब्रश करने के लिए)

रेसिपी का इतिहास

पाई कई पाक संस्कृतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और सदियों से विकसित हुई हैं। यह पालक और पनीर की पाई एक परफेक्ट उदाहरण है जो सरल सामग्रियों को मिलाकर एक स्वादिष्ट भोजन बनाती है। पालक, जो अपने पोषण मूल्य के लिए लोकप्रिय है, पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, एक समृद्ध और संतोषजनक स्वाद प्रदान करता है। यह शाकाहारियों और नए अनुभवों को आजमाने की इच्छा रखने वालों के लिए एक शानदार विकल्प है।

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना
- मक्खन तैयार करें: शुरू करने से कम से कम एक घंटे पहले मक्खन को फ्रिज से निकालें। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए रख सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पिघलने से बचें। नरम मक्खन एक कुरकुरी पाई के लिए आवश्यक है।
- सामग्री मिलाएं: एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक के साथ मिलाएं। मक्खन डालें और जब तक आपको एक crumbly टेक्सचर न मिले तब तक मिलाएं।
- अंडा और पानी डालें: अंडे को थोड़ा फेंटें और मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे पानी डालें। आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और चिपचिपा न हो जाए।
- ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और भरावन तैयार करते समय इसे फ्रिज में रखें।

2. भरावन तैयार करना
- पालक: यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे माइक्रोवेव में लगभग 15 मिनट के लिए पिघलाएं, सुनिश्चित करें कि इसे पकाएं नहीं। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को अच्छी तरह से छान लें।
- सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में, छानी हुई पालक को प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, पनीर (या पनीर और चेडर का संयोजन), खट्टा क्रीम, कटी हुई डिल और फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. पाई को इकट्ठा करना
- आटे को बांटें: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बांटें। एक हिस्सा आधार होगा, और दूसरा ग्रिड के लिए होगा।
- आधार बनाना: आटे के पहले भाग को मोटे शीट में बेलें और इसे तेल लगे हुए ट्रे (लगभग 20x30 सेमी) में रखें, किनारों को भी ढकते हुए।
- भरावन डालें: पालक की भरावन को आटे के आधार पर समान रूप से रखें।
- ग्रिड: दूसरे आटे के टुकड़े को बेलें और स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें भरावन के ऊपर ग्रिड के रूप में रखें।

4. बेकिंग
- अंडे की जर्दी लगाएं: अंडे की जर्दी को 3 चम्मच दूध के साथ मिलाएं और ग्रिड पर लगाएं।
- बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

सेवा और सुझाव

ओवन से निकालने के बाद, पाई को थोड़ा ठंडा करने दें और फिर काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और ताजगी के लिए, इसे नींबू के साथ हरी सलाद के साथ परोसें। इसके अलावा, एक कप दही या खट्टा क्रीम इसके स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः विविधताएँ
- जोड़: आप तीव्र स्वाद के लिए फेटा पनीर या भूमध्यसागरीय स्पर्श के लिए जैतून जोड़ सकते हैं।
- जड़ी-बूटियाँ: डिल के बजाय, विभिन्न स्वाद के लिए अजमोद या तुलसी का प्रयास करें।

टिप्स और सलाह
- आटे को नरम बनाना: यदि आटे को उपयोग करने से पहले रात भर फ्रिज में रखा जाए तो यह और भी नरम हो जाएगा।
- फ्रीज करना: पाई को बेक करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह से लपेटा गया हो।
- सही पनीर ढूंढना: बेहतर स्वाद के लिए ताजा पनीर चुनें या क्रीमी भरावन के लिए गाय के पनीर का चयन करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ताजा पालक बेहतरीन है। सुनिश्चित करें कि आप इसे जल्दी उबालें और फिर अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं पनीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप टेम्पेह का उपयोग कर सकते हैं या एक शाकाहारी संस्करण के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं, स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले जोड़कर।

3. मैं पाई को कैसे रखूं?
इसे फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। ओवन में फिर से गर्म करने पर कुरकुरी बनावट वापस आ जाएगी।

यह पालक और पनीर की पाई न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि स्वास्थ्य और स्वाद को मेज पर लाने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इसे आजमाने और हर एक निवाले का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। शुभ भोजन!