Champiñones empanados

Name: Champiñones empanados
Ingredients: 10 champiñones medianos (400 g); 6 huevos; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 200 g de pan rallado; 500 ml de aceite para freír

Aperitivos - Champiñones empanados por Rada C. - Recetas Recipia

Los champiñones empanados quedan con una costra dorada de pan rallado y el interior se mantiene tierno. El huevo mantiene en su sitio la doble capa, sin salsa ni relleno que cambie su textura; el pan rallado se nota en cada bocado y el interior conserva la humedad del champiñón, sobre todo si las mitades no se cortan demasiado finas. Yo elijo champiñones con el sombrero intacto y sin grietas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 15 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 430 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

10 champiñones medianos (400 g)
6 huevos
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
200 g de pan rallado
500 ml de aceite para freír

Preparación

1. Limpia los champiñones, lávalos y sécalos bien con papel de cocina. 2. Corta cada champiñón por la mitad. 3. Bate los huevos con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 4. Pasa cada mitad por el pan rallado, luego por el huevo y otra vez por el pan rallado. 5. Calienta 500 ml de aceite a 170°C en una sartén honda. Fríe 4 mitades cada vez durante 3 minutos por tanda, hasta que estén doradas. 6. Sácalas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Notas

El pan rallado sin gluten puede sustituir al normal en la misma cantidad; el pan rallado normal contiene gluten y el principal alérgeno son los huevos. Se conservan en la nevera hasta 3 días, pero la costra se ablanda. Después de lavarlos, sécalos bien; si el aceite no está lo bastante caliente, el pan rallado se empapa antes de dorarse. Los champiñones pequeños se hacen un poco más rápido que los grandes, y los sombreros firmes, sin partes blandas, son más fáciles de cortar. Los sirvo con una ensalada verde.