Γλυκό ψωμί

Συνταγή για Αφράτους Κέικ με Γέμιση Κακάου και Καρυδιών

Το κέικ είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο, γεμάτο σημασία και συχνά συνδεδεμένο με γιορτές και στιγμές χαράς στην οικογένεια. Με την αφράτη υφή και την ιδιαίτερη γεύση του, το κέικ απολαμβάνει δημοτικότητα σε πολλές κουλτούρες, έχοντας πολλές παραλλαγές, καθεμία με τη δική της ιστορία και συστατικά. Σήμερα, θα μάθουμε να ετοιμάζουμε ένα νόστιμο κέικ με γέμιση κακάου και καρυδιών, ιδανικό για κάθε περίσταση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 κέικ

Συστατικά

- 1 κιλό αλεύρι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 42 γρ.)
- 1 πακέτο μαργαρίνης (250 γρ.)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι γάλα (περίπου 250 ml)
- 3 αυγά
- Μπαχαρικά: ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού (1 κουταλάκι του γλυκού από το καθένα)
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας Dr. Oetker
- 200 γρ. καρύδια (αλεσμένα)
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. σταφίδες
- 1 αυγό για άλειμμα των κέικ

Προετοιμασία της Ζύμης

1. Προετοιμάστε τα υλικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να είναι ενεργή η μαγιά και το ζεστό γάλα να βοηθήσει στην ενεργοποίησή της. Μια καλή ιδέα είναι να προετοιμάσετε τα υλικά την προηγούμενη βραδιά, ώστε να έχετε τα πάντα έτοιμα.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, θρυμματίστε τον κύβο της μαγιάς και προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει υγρή η μαγιά. Προσθέστε λίγο ζεστό γάλα και μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

3. Κοσκίνισμα του αλευριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού για να προσθέσετε τη μαγιά.

4. Προετοιμασία της ζύμης: Μόλις φουσκώσει η μαγιά, ρίξτε την στο κέντρο του αλευριού. Αρχίστε να ανακατεύετε, προσθέτοντας σταδιακά τα χτυπημένα αυγά, τη ζάχαρη βανίλιας, τα μπαχαρικά, το ζεστό γάλα και τη λιωμένη μαργαρίνη. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.

5. Προσθήκη σταφίδων: Στο τέλος, ενσωματώστε τις σταφίδες και ζυμώστε ξανά για να τις διανείμετε ομοιόμορφα στη ζύμη.

6. Αφήστε να φουσκώσει: Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ ελαφρώς λαδωμένο, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Προετοιμασία της Γέμισης

1. Ανάμειξη της γέμισης: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια με το κακάο. Προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση (περίπου 100 γρ. θα είναι αρκετή) και λίγο γάλα για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας για επιπλέον άρωμα.

Δημιουργία των Κέικ

1. Διαίρεση της ζύμης: Αφού φουσκώσει η ζύμη, βγάλτε την από το μπολ και χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη.

2. Άνοιγμα της ζύμης: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ορθογώνιο φύλλο πάχους περίπου 1 εκ.

3. Προσθήκη της γέμισης: Απλώστε τη γέμιση κακάου και καρυδιών ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια κάθε φύλλου ζύμης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας ή σταφίδες για επιπλέον γεύση.

4. Ρολάρισμα της ζύμης: Ρολάρετε κάθε φύλλο ζύμης σφιχτά, σχηματίζοντας έναν κύλινδρο, και στη συνέχεια στρίψτε το ελαφρώς για να του δώσετε σχήμα.

5. Τοποθέτηση στη φόρμα: Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ, καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα κέικ στη φόρμα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να φουσκώσουν.

6. Άλειμμα με αυγό: Χτυπήστε ένα αυγό και αλείψτε τα κέικ από πάνω. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη ή αλεσμένα καρύδια για πιο ελκυστική εμφάνιση.

Ψήσιμο

1. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C (μέτρια φωτιά).

2. Ψήσιμο των κέικ: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε τα κέικ για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας ένα καλαμάκι ή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο τους. Αν βγει καθαρό, τα κέικ είναι έτοιμα.

3. Ψύξη: Αφού ψηθούν τα κέικ, αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Τα κέικ είναι νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα. Μπορείτε να σερβίρετε φέτες κέικ με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Επιπλέον, ένα παγωτό βανίλιας δίπλα στο κέικ προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφών και αρωμάτων.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος λίπους αντί για μαργαρίνη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, το οποίο θα δώσει πλουσιότερη γεύση.

- Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς σταφίδες;
Σίγουρα! Μπορείτε να παραλείψετε τις σταφίδες ή να τις αντικαταστήσετε με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνα.

- Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Τα κέικ διατηρούνται καλά σε αλουμινόχαρτο ή σε αεροστεγές κουτί για 3-4 ημέρες. Εάν θέλετε να τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τα καταψύξετε.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ περιέχει υδατάνθρακες από το αλεύρι, πρωτεΐνες από τα αυγά και λιπαρά από τη μαργαρίνη, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, ενώ το κακάο έχει ευεργετικές επιδράσεις στη διάθεση και την υγεία της καρδιάς.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Είτε ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για γιορτές είτε για ένα γεύμα του Σαββατοκύριακου, το κέικ σας σίγουρα θα είναι μια λιχουδιά που όλοι θα αγαπήσουν. Καλή όρεξη!