मीठी रोटी

फूले हुए कोज़ोनैक केक की रेसिपी

कोज़ोनैक एक पारंपरिक मिठाई है, जो अर्थ से भरी होती है और अक्सर त्योहारों और परिवार के आनंद के क्षणों से जुड़ी होती है। इसकी फूली हुई बनावट और विशेष सुगंध के साथ, कोज़ोनैक कई संस्कृतियों में लोकप्रिय है, जिसमें कई प्रकार हैं, प्रत्येक की अपनी कहानी और सामग्री होती है। आज, हम कोको और अखरोट की भराई के साथ एक स्वादिष्ट कोज़ोनैक बनाने की विधि सीखेंगे, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 20 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 2 कोज़ोनैक

सामग्री

- 1 किलो आटा
- 250 ग्राम चीनी
- 1 क्यूब ताजा खमीर (लगभग 42 ग्राम)
- 1 पैकेट मार्जरीन (250 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिली)
- 3 अंडे
- मसाले: नींबू और संतरे का छिलका (प्रत्येक का 1 चम्मच)
- 4 पैकेट डॉ. ओटकर वनीला चीनी
- 200 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- 50 ग्राम कोको
- 100 ग्राम किशमिश
- कोज़ोनैक को ब्रश करने के लिए 1 अंडा

आटे की तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। यह महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय हो, और गर्म दूध इसे सक्रिय करने में मदद करता है। एक अच्छी विचार यह है कि सभी सामग्री को एक रात पहले तैयार कर लें, ताकि सब कुछ हाथ में हो।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, खमीर के क्यूब को कुचलें और एक चम्मच चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक खमीर नम न हो जाए। थोड़ा गर्म दूध डालें और एक चम्मच आटा डालकर हल्का-हल्का मिलाएँ। एक तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक खमीर का आकार दोगुना न हो जाए।

3. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में, आटा छानें और नमक डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं ताकि खमीर डाल सकें।

4. आटा तैयार करना: जब खमीर उठ जाए, तो इसे आटे के बीच में डालें। धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे, वनीला चीनी, मसाले, गर्म दूध और पिघला हुआ मार्जरीन डालते हुए मिलाना शुरू करें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए।

5. किशमिश डालना: अंत में, किशमिश को मिलाएँ और फिर से गूंधें ताकि वे आटे में समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. उठने देना: आटे को थोड़े से तेल से चिकनाई की गई कटोरी में रखें, एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भराई की तैयारी

1. भराई मिलाना: एक कटोरे में, पीसे हुए अखरोट को कोको के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार चीनी डालें (लगभग 100 ग्राम पर्याप्त होगा) और एक समान पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा दूध डालें। आप सुगंध के लिए रम या वनीला का अर्क भी डाल सकते हैं।

कोज़ोनैक का आकार देना

1. आटे को बाँटना: जब आटा उठ जाए, तो इसे कटोरी से निकालें और दो समान भागों में बाँट दें।

2. आटे को बेलना: एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, प्रत्येक आटे के टुकड़े को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार शीट में बेलें।

3. भराई डालना: कोको और अखरोट की भराई को प्रत्येक आटे की शीट की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। आप स्वाद के लिए चॉकलेट के टुकड़े या किशमिश भी डाल सकते हैं।

4. आटे को लपेटना: प्रत्येक आटे की शीट को कसकर लपेटें, एक रोल बनाते हुए, और फिर इसे हल्का सा घुमाएं ताकि आकार मिल सके।

5. ट्रे में रखना: एक कोज़ोनैक ट्रे तैयार करें, जिसे बेकिंग पेपर से लाइन किया गया हो। कोज़ोनैक को ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए ताकि वे उठ सकें।

6. अंडे से ब्रश करना: एक अंडा फेंटें और कोज़ोनैक के ऊपर ब्रश करें। यदि आप चाहें, तो आकर्षक दिखने के लिए चीनी या पीसे हुए अखरोट छिड़क सकते हैं।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 190°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम करें।

2. कोज़ोनैक को बेक करना: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और कोज़ोनैक को 45-50 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, उनके बीच में एक स्ट्रॉ या टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो कोज़ोनैक तैयार हैं।

3. ठंडा करना: जब कोज़ोनैक बेक हो जाए, तो उन्हें ट्रे में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

कोज़ोनैक गर्म या ठंडा, दोनों में स्वादिष्ट होते हैं। आप कोज़ोनैक के स्लाइस को सुगंधित चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के साथ कोज़ोनैक एक सुखद बनावट और सुगंध का विपरीत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, जो एक समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा।

- क्या मैं बिना किशमिश के कोज़ोनैक बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप किशमिश को छोड़ सकते हैं या उन्हें अन्य सूखे मेवों जैसे खुबानी या क्रैनबेरी से बदल सकते हैं।

- मैं कोज़ोनैक को कितने समय तक रख सकता हूँ?
कोज़ोनैक को एल्युमिनियम फॉयल या एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

कोज़ोनैक में आटे से कार्बोहाइड्रेट, अंडों से प्रोटीन और मार्जरीन से वसा होती है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और कोको का मूड और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव होता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! चाहे आप इस रेसिपी को त्योहारों के लिए बना रहे हों या सप्ताहांत के भोजन के लिए, आपका कोज़ोनैक निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन होगा जिसे सभी पसंद करेंगे। शुभ भोजन!