Διαιτητική πατέ ήπατος (από συκώτι κοτόπουλου)

Διαιτητικός συκώτι κοτόπουλου: Μια συνταγή γεμάτη παράδοση και καλή γεύση

Αν ψάχνετε για μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή, ο διαιτητικός συκώτι κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή έχει καταφέρει να προσαρμοστεί στους σύγχρονους καιρούς, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και χαμηλή σε θερμίδες, προσφέροντας ταυτόχρονα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ο συκώτι είναι ένα ευέλικτο πιάτο, κατάλληλο τόσο για γιορτινά γεύματα όσο και για ένα υγιεινό μεσημεριανό.

Η ιστορία του συκωτιού εκτείνεται σε πολλές γενιές, με βαθιές ρίζες στην παραδοσιακή κουζίνα. Συνήθως, ετοιμάζεται κατά την περίοδο των πασχαλινών εορτών, αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε μια ειδική περίσταση για να το απολαύσετε. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, ιδανικό για ορεκτικά ή σνακ.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά:
- 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου (προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε και στήθος κοτόπουλου για πιο απαλή υφή)
- 3 ματσάκια φρέσκια κρεμμυδάκι
- 2 καρότα
- 2 αυγά + 1 αυγό για άλειμμα
- 1 ματσάκι σκόρδο ή 4-5 σκελίδες αποξηραμένου σκόρδου
- 1 ματσάκι άνηθο
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Λάδι για άλειμμα της φόρμας

Προετοιμασία του συκωτιού:
1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά το συκώτι κοτόπουλου. Είναι σημαντικό να το καθαρίσετε από οποιαδήποτε φλέβες ή λίπος για να αποκτήσετε ένα ευαίσθητο και ευχάριστο τελικό αποτέλεσμα.
2. Βράστε το συκώτι σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αλάτι για 20-25 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν ακαθαρσιών και θα κάνει το συκώτι πιο μαλακό.
3. Αφού βράσει, στραγγίστε το συκώτι και αφήστε το να κρυώσει. Εάν αποφασίσατε να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου, κρατήστε λίγο νερό από το βράσιμο, καθώς αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα για να υγρανθεί η μάζα.

Προετοιμασία των λαχανικών:
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο. Το σοτάρισμα αυτών θα προσθέσει μια έντονη γεύση και μια ακαταμάχητη αρωματική γεύση στον συκώτι.
5. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 15 λεπτά. Αν παρατηρήσετε ότι στεγνώνουν, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό για να τα διατηρήσετε ζουμερά. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να παραμείνουν υγρά για να αποκτήσετε έναν αφράτο συκώτι.

Συνδυασμός των συστατικών:
6. Όταν τα λαχανικά κρυώσουν, ψιλοκόψτε το συκώτι και βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά, τον άνηθο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα, τους δύο κρόκους αυγού, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
7. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.

Ενσωμάτωση των ασπραδιών:
8. Χτυπήστε τα δύο ασπράδια μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτό είναι ένα σημαντικό κόλπο – τα ασπράδια που προστίθενται στη μάζα θα κάνουν τον συκώτι πιο αφράτο.
9. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη μάζα του συκωτιού με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από την αφρή.

Προετοιμασία του συκωτιού:
10. Λιπάνετε μια φόρμα κέικ ή ψωμιού με λίγο λάδι. Ρίξτε το μείγμα του συκωτιού στη φόρμα, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.
11. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό και αλείψτε την επιφάνεια του συκωτιού, για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Ψήσιμο:
12. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα στον φούρνο. Αφήστε τον συκώτι να ψηθεί για 30-40 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσός και να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.

Σερβίρισμα:
Μόλις ο συκώτι είναι έτοιμος, αφήστε τον να κρυώσει λίγο πριν τον κόψετε. Μπορείτε να τον σερβίρετε ζεστό, συνοδευόμενο από φρέσκια σαλάτα ή τουρσιά, ή κρύο, ως ορεκτικό, συνοδευόμενο από μια φέτα ψωμιού ολικής αλέσεως.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να βάλετε κάποια μπαχαρικά (για παράδειγμα, γλυκιά πάπρικα ή βότανα της Προβηγκίας) στο μείγμα του συκωτιού.
- Ο συκώτι μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και είναι νόστιμος και την επόμενη μέρα.
- Σας προτείνω να τον σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο για μια αντίθεση γεύσεων.

Διατροφικές πληροφορίες:
Ο διαιτητικός συκώτι κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών (ιδιαίτερα βιταμίνης Α και βιταμινών του συμπλέγματος Β) και μετάλλων όπως ο σίδηρος. Όντας ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες σε σύγκριση με άλλους τύπους συκωτιού, είναι μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο πιάτο χωρίς να διακυβεύσουν τη διατροφή τους.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω συκώτι από άλλα πουλερικά; Ναι, το συκώτι από γαλοπούλα ή πάπια μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά θα προσθέσει μια διαφορετική γεύση.
2. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά; Σίγουρα! Το σπανάκι ή το κολοκυθάκι είναι εξαιρετικές επιλογές.
3. Πώς μπορώ να κάνω τον συκώτι πιο μαλακό; Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε αρκετό χυμό από το βράσιμο του συκωτιού και μην ξεχνάτε τα χτυπημένα ασπράδια.

Αυτός ο διαιτητικός συκώτι κοτόπουλου θα σας φέρει όχι μόνο χαρά στο πιάτο, αλλά και την ικανοποίηση να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο. Πειραματιστείτε με διάφορα συστατικά και βρείτε τον τέλειο συνδυασμό που να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας!