Patê dietético de fígado (de fígado de frango)

Drob dietético de fígado de frango: Uma receita cheia de tradição e bom gosto

Se você está em busca de uma receita saudável e saborosa, o drob dietético de fígado de frango é a escolha perfeita. Esta receita tradicional conseguiu se adaptar aos tempos modernos, sendo não apenas saborosa, mas também baixa em calorias, oferecendo ao mesmo tempo nutrientes essenciais. O drob é um prato versátil, adequado tanto para as refeições festivas quanto para um almoço saudável.

A história do drob se estende por muitas gerações, com raízes profundas na culinária tradicional. Normalmente, ele é preparado durante as festividades da Páscoa, mas você não precisa esperar uma ocasião especial para saboreá-lo. O prato pode ser consumido tanto quente quanto frio, sendo ideal para aperitivos ou lanches.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8

Ingredientes:
- 500 g de fígado de frango (opcional, você pode adicionar peito de frango para uma textura mais suave)
- 3 maços de cebola verde
- 2 cenouras
- 2 ovos + 1 ovo para pincelar
- 1 maço de alho-poró ou 4-5 dentes de alho seco
- 1 maço de endro
- 1 maço de salsa
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para untar a forma

Preparação do fígado:
1. Comece lavando bem o fígado de frango. É importante remover quaisquer veias ou gorduras para obter um resultado final delicado e agradável.
2. Cozinhe o fígado em uma panela com água quente e sal por 20-25 minutos. Isso ajudará a eliminar quaisquer impurezas e tornará o fígado mais macio.
3. Após o cozimento, escorra o fígado e deixe esfriar. Se você decidiu adicionar peito de frango, reserve um pouco da água do cozimento, pois ela pode ser usada posteriormente para umedecer a mistura.

Preparação dos legumes:
4. Pique finamente a cebola, a cenoura e o alho. Refogar esses ingredientes adicionará um sabor intenso e um aroma irresistível ao drob.
5. Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue os legumes por cerca de 15 minutos. Se perceber que estão secando, não hesite em adicionar um pouco de água para mantê-los suculentos. É essencial que os legumes permaneçam úmidos para obter um drob fofinho.

Combinação dos ingredientes:
6. Quando os legumes estiverem frios, pique finamente o fígado e coloque-o em uma tigela grande. Adicione os legumes refogados, o endro e a salsa picados, as duas gemas de ovo, sal e pimenta a gosto.
7. Misture bem todos os ingredientes.

Incorporação das claras:
8. Bata as duas claras até ficarem em ponto de neve. Este é um truque importante – as claras adicionadas à mistura farão com que o drob fique mais fofo.
9. Incorpore as claras à mistura de fígado com movimentos suaves, para não perder o ar da espuma.

Preparação do drob:
10. Unte uma forma de bolo ou pão com um pouco de óleo. Despeje a mistura de drob na forma, tomando cuidado para que fique distribuída uniformemente.
11. Bata o ovo restante e pincele a superfície do drob, para obter uma crosta dourada e apetitosa.

Assando:
12. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque a forma no forno. Deixe o drob assar por 30-40 minutos, até que fique dourado e forme uma crosta bonita.

Servindo:
Uma vez que o drob esteja pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. Você pode servi-lo quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou conservas, ou frio, como aperitivo, acompanhado de uma fatia de pão integral.

Dicas úteis:
- Se você quiser adicionar um toque extra de sabor, pode colocar algumas especiarias (por exemplo, páprica doce ou ervas de Provença) na mistura de fígado.
- O drob pode ser armazenado na geladeira por 3-4 dias e é delicioso também no dia seguinte.
- Recomendo servi-lo com um molho de iogurte com alho para um contraste de sabores.

Informações nutricionais:
O drob de fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (especialmente vitamina A e vitaminas do complexo B) e minerais como o ferro. Sendo um prato com baixo teor calórico em comparação com outros tipos de drob, é uma opção ideal para quem deseja desfrutar de um prato saboroso sem comprometer a dieta.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar fígado de outras aves? Sim, o fígado de peru ou pato pode ser usado, mas isso adicionará um sabor diferente.
2. Posso adicionar outros legumes? Com certeza! Espinafre ou abobrinha são opções excelentes.
3. Como posso deixar o drob mais macio? Certifique-se de adicionar o suficiente do líquido do cozimento do fígado e não se esqueça das claras batidas.

Este drob dietético de fígado de frango não só trará alegria ao seu prato, mas também a satisfação de preparar um prato saudável e cheio de sabor. Experimente com diferentes ingredientes e encontre a combinação perfeita que se adapte às suas preferências!