Paté dietetico di fegato (da fegato di pollo)

Paté dietetico di fegato di pollo: Una ricetta ricca di tradizione e buon gusto

Se stai cercando una ricetta sana e saporita, il paté dietetico di fegato di pollo è la scelta perfetta. Questa ricetta tradizionale è riuscita ad adattarsi ai tempi moderni, risultando non solo deliziosa ma anche povera di calorie, offrendo al contempo nutrienti essenziali. Il paté è un piatto versatile, adatto sia per pasti festivi che per un pranzo sano.

La storia del paté si estende su molte generazioni, con radici profonde nella cucina tradizionale. Di solito, viene preparato durante le festività pasquali, ma non è necessario aspettare un'occasione speciale per gustarlo. Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo, ed è ideale per antipasti o spuntini.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:
- 500 g di fegato di pollo (opzionale, puoi aggiungere anche petto di pollo per una consistenza più fine)
- 3 mazzi di cipolle verdi
- 2 carote
- 2 uova + 1 uovo per spennellare
- 1 mazzo di aglio verde o 4-5 spicchi di aglio secco
- 1 mazzo di aneto
- 1 mazzo di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
- Olio per ungere la teglia

Preparazione del fegato:
1. Inizia lavando bene il fegato di pollo. È importante pulirlo da eventuali vene o grasso per ottenere un risultato finale delicato e gradevole.
2. Fai bollire il fegato in una pentola con acqua calda e sale per 20-25 minuti. Questo aiuterà a rimuovere eventuali impurità e renderà il fegato più tenero.
3. Dopo la cottura, scola il fegato e lascialo raffreddare. Se hai deciso di aggiungere petto di pollo, conserva un po' d'acqua di cottura, poiché può essere utilizzata in seguito per inumidire il composto.

Preparazione delle verdure:
4. Trita finemente la cipolla, la carota e l'aglio. Rosolarli aggiungerà un sapore intenso e un aroma irresistibile al paté.
5. In una padella, aggiungi un po' d'olio e rosola le verdure per circa 15 minuti. Se noti che si stanno seccando, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua per mantenerle succose. È essenziale che le verdure rimangano umide per ottenere un paté soffice.

Combinazione degli ingredienti:
6. Quando le verdure si sono raffreddate, trita finemente il fegato e mettilo in una ciotola grande. Aggiungi le verdure rosolate, l'aneto e il prezzemolo tritati, i due tuorli d'uovo, sale e pepe a piacere.
7. Mescola bene tutti gli ingredienti.

Incorporazione degli albumi:
8. Monta i due albumi a neve. Questo è un trucco importante: gli albumi aggiunti al composto renderanno il paté più soffice.
9. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di fegato con movimenti leggeri, per non far perdere aria alla schiuma.

Preparazione del paté:
10. Ungi una teglia da plumcake con un po' d'olio. Versa il composto di paté nella teglia, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.
11. Sbatti l'uovo rimanente e spennella la superficie del paté per ottenere una crosta dorata e appetitosa.

Cottura:
12. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e metti la teglia nel forno. Lascia cuocere il paté per 30-40 minuti, fino a quando diventa dorato e si forma una bella crosta.

Servizio:
Una volta che il paté è pronto, lascialo raffreddare leggermente prima di affettarlo. Puoi servirlo caldo, accompagnato da un'insalata verde fresca o sottaceti, oppure freddo come antipasto, accompagnato da una fetta di pane integrale.

Consigli utili:
- Se desideri aggiungere un tocco di sapore, puoi mettere alcune spezie (ad esempio, paprika dolce o erbe di Provenza) nel composto di fegato.
- Il paté può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni ed è delizioso anche il giorno dopo.
- Ti consiglio di servirlo con una salsa di yogurt all'aglio per un contrasto di sapori.

Informazioni nutrizionali:
Il paté di fegato di pollo è un'ottima fonte di proteine, vitamine (in particolare vitamina A e vitamine del gruppo B) e minerali come il ferro. Essendo un piatto a basso contenuto calorico rispetto ad altri tipi di paté, è un'opzione ideale per coloro che vogliono gustare un piatto saporito senza compromettere la propria dieta.

Domande frequenti:
1. Posso usare il fegato di altri uccelli? Sì, si può usare il fegato di tacchino o di anatra, ma aggiungerà un sapore diverso.
2. Posso aggiungere altre verdure? Assolutamente! Gli spinaci o le zucchine sono ottime opzioni.
3. Come posso rendere il paté più morbido? Assicurati di aggiungere abbastanza liquido dalla cottura del fegato e non dimenticare gli albumi montati.

Questo paté dietetico di fegato di pollo ti porterà non solo gioia nel piatto, ma anche la soddisfazione di preparare un piatto sano e ricco di sapore. Sperimenta con ingredienti diversi e trova la combinazione perfetta che si adatta alle tue preferenze!