Pâté diététique au foie (de foie de poulet)

Pâté diététique de foie de poulet : Une recette pleine de tradition et de bon goût

Si vous êtes à la recherche d'une recette saine et savoureuse, le pâté diététique de foie de poulet est le choix parfait. Cette recette traditionnelle a réussi à s'adapter aux temps modernes, étant non seulement délicieuse mais aussi faible en calories, tout en offrant des nutriments essentiels. Le pâté est un plat polyvalent, adapté aussi bien aux repas festifs qu'à un déjeuner sain.

L'histoire du pâté s'étend sur de nombreuses générations, avec des racines profondes dans la cuisine traditionnelle. En général, il est préparé pendant les fêtes de Pâques, mais vous n'avez pas besoin d'attendre une occasion spéciale pour le savourer. Le plat peut être consommé chaud ou froid, étant idéal pour les apéritifs ou les collations.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 500 g de foie de poulet (facultatif, vous pouvez également ajouter du blanc de poulet pour une texture plus fine)
- 3 bottes d'oignons verts
- 2 carottes
- 2 œufs + 1 œuf pour badigeonner
- 1 botte d'ail vert ou 4-5 gousses d'ail sec
- 1 botte d'aneth
- 1 botte de persil
- Sel et poivre au goût
- Huile pour graisser le moule

Préparation du foie :
1. Commencez par bien laver le foie de poulet. Il est important de le nettoyer de toute veine ou graisse pour obtenir un résultat final délicat et agréable.
2. Faites bouillir le foie dans une casserole d'eau chaude et de sel pendant 20-25 minutes. Cela aidera à éliminer toute impureté et rendra le foie plus tendre.
3. Après ébullition, égouttez le foie et laissez-le refroidir. Si vous avez décidé d'ajouter du blanc de poulet, gardez un peu de l'eau de cuisson, car elle peut être utilisée plus tard pour humidifier le mélange.

Préparation des légumes :
4. Hachez finement l'oignon, la carotte et l'ail. Les faire revenir ajoutera une saveur intense et un arôme irrésistible au pâté.
5. Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et faites revenir les légumes pendant environ 15 minutes. Si vous remarquez qu'ils sèchent, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour les garder juteux. Il est essentiel que les légumes restent humides pour obtenir un pâté moelleux.

Combinaison des ingrédients :
6. Lorsque les légumes ont refroidi, hachez finement le foie et placez-le dans un grand bol. Ajoutez les légumes sautés, l'aneth et le persil hachés, les deux jaunes d'œufs, du sel et du poivre au goût.
7. Mélangez bien tous les ingrédients.

Incorporation des blancs d'œufs :
8. Battez les deux blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse. C'est une astuce importante : les blancs d'œufs ajoutés au mélange rendront le pâté plus aéré.
9. Incorporez délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de foie en effectuant des mouvements légers pour ne pas perdre l'air de la mousse.

Préparation du pâté :
10. Graissez un moule à cake avec un peu d'huile. Versez le mélange de pâté dans le moule, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.
11. Battez l'œuf restant et badigeonnez la surface du pâté pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

Cuisson :
12. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et placez le moule dans le four. Laissez cuire le pâté pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré et forme une belle croûte.

Service :
Une fois le pâté prêt, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Vous pouvez le servir chaud, accompagné d'une salade verte fraîche ou de cornichons, ou froid en tant qu'apéritif, accompagné d'une tranche de pain complet.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur, vous pouvez mettre quelques épices (par exemple, du paprika doux ou des herbes de Provence) dans le mélange de foie.
- Le pâté peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours et est délicieux le lendemain également.
- Je vous recommande de le servir avec une sauce au yaourt à l'ail pour un contraste de saveurs.

Informations nutritionnelles :
Le pâté de foie de poulet est une excellente source de protéines, de vitamines (en particulier la vitamine A et les vitamines B) et de minéraux comme le fer. Étant un plat à faible teneur en calories par rapport à d'autres types de pâtés, c'est une option idéale pour ceux qui souhaitent profiter d'un plat savoureux sans compromettre leur régime.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du foie d'autres oiseaux ? Oui, le foie de dinde ou de canard peut être utilisé, mais cela ajoutera une saveur différente.
2. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Absolument ! Les épinards ou les courgettes sont d'excellentes options.
3. Comment puis-je rendre le pâté plus moelleux ? Assurez-vous d'ajouter suffisamment de liquide de la cuisson du foie et n'oubliez pas les blancs d'œufs battus.

Ce pâté diététique de foie de poulet vous apportera non seulement de la joie dans votre assiette, mais aussi la satisfaction de préparer un plat sain et plein de saveur. Expérimentez avec divers ingrédients et trouvez la combinaison parfaite qui correspond à vos préférences !