डाइटरी लिवर पैट (चिकन लिवर से)

चिकन लिवर डाइट कबाब: परंपरा और स्वाद से भरी एक रेसिपी

यदि आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, तो चिकन लिवर डाइट कबाब एकदम सही विकल्प है। यह पारंपरिक रेसिपी आधुनिक समय के अनुरूप ढल गई है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि कम कैलोरी वाली भी है, साथ ही आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती है। कबाब एक बहुपरकारी डिश है, जो न केवल त्यौहारों के खाने के लिए बल्कि एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।

कबाब का इतिहास कई पीढ़ियों तक फैला हुआ है, जो पारंपरिक पाक कला में गहराई से निहित है। आमतौर पर इसे ईस्टर के दौरान तैयार किया जाता है, लेकिन आपको इसका आनंद लेने के लिए विशेष अवसर की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। यह डिश गर्म या ठंडा, दोनों तरीकों से खाई जा सकती है, और यह ऐपेटाइज़र या स्नैक्स के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोरशंस की संख्या: 8

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन लिवर (वैकल्पिक, चिकन ब्रेस्ट जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और भी नर्म हो)
- 3 बंडल हरी प्याज
- 2 गाजर
- 2 अंडे + 1 अंडा ब्रश करने के लिए
- 1 बंडल हरी लहसुन या 4-5 सूखे लहसुन की कलियाँ
- 1 बंडल डिल
- 1 बंडल धनिया
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- टिन को ब्रश करने के लिए तेल

चिकन लिवर की तैयारी:
1. सबसे पहले चिकन लिवर को अच्छे से धो लें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इसे किसी भी नस या वसा से साफ करें ताकि अंतिम परिणाम नाजुक और सुखद हो।
2. चिकन लिवर को एक बर्तन में गर्म पानी और नमक के साथ 20-25 मिनट तक उबालें। इससे किसी भी अशुद्धता को हटाने में मदद मिलेगी और लिवर को अधिक नरम बना देगा।
3. उबालने के बाद, चिकन लिवर को छान लें और ठंडा होने दें। यदि आपने चिकन ब्रेस्ट जोड़ने का निर्णय लिया है, तो उबालने के लिए थोड़ा पानी बचा लें, क्योंकि इसका उपयोग बाद में मिश्रण को नम करने के लिए किया जा सकता है।

सब्जियों की तैयारी:
4. हरी प्याज, गाजर और लहसुन को बारीक काट लें। इन्हें भूनने से कबाब को गहरा स्वाद और अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी।
5. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक भूनें। यदि आप देखते हैं कि वे सूख रहे हैं, तो उन्हें रसदार बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालने में संकोच न करें। सब्जियों को नम बनाए रखना फूले हुए कबाब बनाने के लिए आवश्यक है।

सामग्री को मिलाना:
6. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं, तो चिकन लिवर को बारीक काटकर एक बड़े बाउल में डालें। इसमें भुनी हुई सब्जियां, कटी हुई डिल और धनिया, दो अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च डालें।
7. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।

अंडे की सफेदी को शामिल करना:
8. दो अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक वह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण ट्रिक है - मिश्रण में डाली गई सफेदी कबाब को अधिक फूला हुआ बना देगी।
9. मिश्रण में हल्के से अंडे की सफेदी को मिलाएं, ताकि फोम में हवा न खो जाए।

कबाब बनाना:
10. एक केक या ब्रेड टिन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें। कबाब के मिश्रण को टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
11. बचे हुए अंडे को फेंटें और कबाब की सतह पर लगाएं, ताकि एक सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट प्राप्त हो।

बेकिंग:
12. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में रखें। कबाब को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और एक सुंदर क्रस्ट न बन जाए।

सेवा करना:
एक बार जब कबाब तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप इसे गर्मागर्म, ताज़ी हरी सलाद या अचार के साथ परोस सकते हैं, या ठंडा, एक ऐपेटाइज़र के रूप में, एक स्लाइस साबुत अनाज की रोटी के साथ।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में इजाफा करना चाहते हैं, तो आप कबाब के मिश्रण में कुछ मसाले (जैसे, मीठा पेपरिका या प्रॉवेंस जड़ी-बूटियाँ) डाल सकते हैं।
- कबाब को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और यह अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है।
- मैं आपको यह सलाह दूंगा कि इसे लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ परोसें ताकि स्वाद का एक विपरीत मिल सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन लिवर का कबाब प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए और बी) और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अन्य प्रकार के कबाब की तुलना में, यह कम कैलोरी वाला है, जो उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं बिना अपने आहार से समझौता किए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य पक्षियों के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की या बत्तख का लिवर इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह एक अलग स्वाद देगा।
2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! पालक या ज़ुकीनी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
3. मैं कबाब को और नरम कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप चिकन लिवर के उबालने का पर्याप्त रस डालें और फेंटे हुए अंडे की सफेदी को न भूलें।

यह चिकन लिवर डाइट कबाब न केवल आपके प्लेट में खुशी लाएगा, बल्कि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की संतोषजनकता भी देगा। विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और अपने पसंद के अनुसार सही संयोजन खोजें!