ダイエット用のレバー・パテ（鶏のレバーから）

鶏肝のダイエット肉パイ：伝統と美味しさに満ちたレシピ

健康的で美味しいレシピを探しているなら、鶏肝のダイエット肉パイは完璧な選択です。この伝統的なレシピは、現代の時代に適応し、味わい深いだけでなく、カロリーも低く、必須栄養素を提供します。肉パイは多用途で、祝祭の食事にも健康的なランチにも適しています。

肉パイの歴史は多くの世代にわたり、伝統的な料理に深く根付いています。通常、復活祭の時期に準備されますが、特別な機会を待つ必要はありません。料理は温かくても冷たくても楽しめ、前菜やスナックに最適です。

準備時間：30分
焼き時間：30-40分
合計時間：1時間
ポーション数：8

材料：
- 鶏肝500g（オプションで、より滑らかな食感のために鶏胸肉を追加できます）
- 青ねぎ3束
- 人参2本
- 卵2個 + 塗る用の卵1個
- 青ニンニク1束または干しニンニク4-5片
- ディル1束
- パセリ1束
- 塩と胡椒はお好みで
- 型に塗るための油

鶏肝の準備：
1. まず、鶏肝をよく洗います。繊維や脂肪を取り除くことが重要で、最終的な結果が繊細で心地よいものになります。
2. 鶏肝を塩を加えた熱湯で20-25分間茹でます。これにより、あらゆる不純物が取り除かれ、鶏肝が柔らかくなります。
3. 茹でた後、鶏肝を水切りし、冷却します。鶏胸肉を追加することにした場合は、茹でた水を少し残しておくと、後で混合物を湿らせるのに使えます。

野菜の準備：
4. 青ねぎ、人参、ニンニクを細かく切ります。これらを炒めることで、肉パイに強い味と抵抗できない香りを加えます。
5. フライパンに少量の油を加え、野菜を約15分間炒めます。乾燥してきたら、少し水を加えてジューシーさを保ちます。野菜が湿っていることは、ふわふわの肉パイを作るために不可欠です。

材料を組み合わせる：
6. 野菜が冷めたら、鶏肝を細かく切り、大きなボウルに入れます。炒めた野菜、刻んだディルとパセリ、2つの卵黄、塩と胡椒を加えます。
7. すべての材料をよく混ぜます。

卵白を加える：
8. 2つの卵白を泡立てます。これは重要なテクニックです——混合物に加えられた卵白が肉パイをふわふわにします。
9. 卵白を鶏肝の混合物に軽く折り込んで、泡の中の空気を失わないようにします。

肉パイを作る：
10. 型に少量の油を塗ります。肉パイの混合物を型に流し込み、均等に分配します。
11. 残りの卵を溶き、肉パイの表面に塗ります。これにより、黄金色で食欲をそそるクラストが得られます。

焼く：
12. オーブンを200度に予熱し、型をオーブンに入れます。肉パイを30-40分焼き、黄金色になり、美しいクラストが形成されるまで焼きます。

サーブ：
肉パイができたら、少し冷やしてから切り分けます。温かくして、新鮮なサラダや漬物と一緒に、または冷たくして前菜として全粒粉のパンのスライスとともに提供できます。

役立つヒント：
- 風味を加えたい場合は、鶏肝の混合物にいくつかのスパイス（例えば、甘パプリカやプロヴァンスハーブ）を加えることができます。
- 肉パイは冷蔵庫で3-4日保存でき、翌日も美味しいです。
- ガーリックヨーグルトソースと一緒に提供すると、風味の対比が得られます。

栄養情報：
鶏肝の肉パイは、優れたタンパク質、ビタミン（特にビタミンAとB群）、および鉄などのミネラルの優れた供給源です。他の種類の肉パイと比較してカロリーが低いため、美味しい料理を楽しみながらダイエットを妥協しない理想的な選択肢です。

よくある質問：
1. 他の鳥の肝を使ってもいいですか？はい、七面鳥や鴨の肝も使用できますが、異なる風味が加わります。
2. 他の野菜を加えられますか？もちろん！ほうれん草やズッキーニは素晴らしい選択肢です。
3. 肉パイをもっと柔らかくするにはどうすればよいですか？鶏肝の茹で汁を十分に加え、泡立てた卵白を忘れないようにしてください。

この鶏肝のダイエット肉パイは、あなたの皿に喜びをもたらすだけでなく、健康的で美味しい料理を作る満足感も与えてくれます。さまざまな材料を試して、あなたの好みにぴったり合う完璧な組み合わせを見つけてください！