Σαλάτα Λαχανικών με Σάλτσα Πορτοκαλιού

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά για αυτή τη νόστιμη συνταγή, η οποία θα προσθέσει μια δόση χρώματος και γεύσης στο τραπέζι σας. Πρώτα, το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να καθαριστούν προσεκτικά, αφαιρώντας την εξωτερική τους φλούδα. Αφού τα καθαρίσετε, πλύνετε τα καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκόψτε το, ανάλογα με την προτίμησή σας.

Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με το μπρόκολο. Πρέπει να είναι φρέσκο, με ζωηρό πράσινο χρώμα. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρές ανθοκεφαλές έτσι ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Βράστε αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις ανθοκεφαλές του μπρόκολου. Βράστε τα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά όχι υπερβολικά μαλακά. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε μια ελαφρώς τραγανή υφή, οπότε προσέξτε να μην τα αφήσετε στη φωτιά για πολύ.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και πλύνετε την, στη συνέχεια κόψτε την σε λεπτές λωρίδες περίπου 0,5 εκ. πλάτος. Αυτές οι λωρίδες θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και μια γλυκιά γεύση στο πιάτο. Τοποθετήστε την πιπεριά σε βραστό νερό με λίγο αλάτι και αφήστε την να βράσει για ένα λεπτό. Αν προτιμάτε μια πιο μαλακή υφή, μπορείτε να την αφήσετε λίγα λεπτά παραπάνω.

Αφού τα λαχανικά βράσουν, στραγγίστε τα καλά και καλύψτε τα για να παραμείνουν ζεστά. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο που έχετε ψιλοκόψει, σοτάροντάς τα μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Μετά από περίπου 2-3 λεπτά, προσθέστε το άμυλο, ανακατεύοντας καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Εν τω μεταξύ, στύψτε το χυμό από ένα φρέσκο πορτοκάλι και προσθέστε τον στο τηγάνι μαζί με μουστάρδα. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να ενσωματώσετε όλα τα υλικά. Όταν η σάλτσα φτάσει στην θερμοκρασία βρασμού, αφήστε τη να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.

Τέλος, προσθέστε τη σάλτσα πάνω από τα ζεστά λαχανικά και ανακατέψτε καλά για να τα καλύψετε ομοιόμορφα. Αυτή η συνταγή σερβίρεται ζεστή και για να την εμπλουτίσετε, μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή ψάρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τον νόστιμο συνδυασμό λαχανικών και αρωματικής σάλτσας!