Σπανάκι με Σόγια

Πλύνετε καλά το σπανάκι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλμυρό νερό και φέρτε το σε βρασμό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη βελτίωση του χρώματος και της υφής του σπανακιού. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το σπανάκι από το νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει καλά. Μόλις κρυώσει λίγο, ψιλοκόψτε το, προσέχοντας να μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια.

Σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σπανάκι σε μέτρια φωτιά. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε το αλεύρι διαλυμένο σε μια κούπα νερού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Αφήστε το μείγμα να δέσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για να αποκτήσετε ομοιόμορφη υφή. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλατίστε και πιπερώστε, και στη συνέχεια αφήστε το σπανάκι στην άκρη να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τη σόγια σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε λίγο καρύκευμα Delicat. Βράστε τη σόγια για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίξτε την σε ένα σουρωτήρι. Σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε τη βρασμένη σόγια και τον πελτέ ντομάτας, αλατίζοντας και πιπερώνοντας κατά βούληση. Αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα.

Ετοιμάστε ένα ταψί αλείφοντας το με μαργαρίνη, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Ξεκινήστε προσθέτοντας μια στρώση σπανακιού στο ταψί, στη συνέχεια ρίξτε όλο το μείγμα σόγιας από πάνω. Καλύψτε με μια άλλη στρώση από το υπόλοιπο σπανάκι, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά είναι καλά κατανεμημένα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε το προετοιμασμένο πιάτο μέσα. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει ελαφρώς χρυσή και ελκυστική.

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά νόστιμο, ειδικά όταν σερβίρεται ζεστό, αποτελώντας εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό και θρεπτικό γεύμα. Καλή όρεξη!