ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟΣ ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΥΝΗΓΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Μαριναρισμένος λαγός με σάλτσα κυνηγού στον φούρνο – Μια ρουστίκ λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαριναρίσματος: 2-3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Εισαγωγή

Η ρουστίκ κουζίνα μας θυμίζει τις στιγμές που περνάμε με την οικογένεια, τα χορταστικά γεύματα και τις γεύσεις που κατακτούν τις αισθήσεις μας. Ο μαριναρισμένος λαγός με σάλτσα κυνηγού στον φούρνο είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση, φέρνοντας στα τραπέζια μας μια πινελιά κομψότητας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα το Σαββατοκύριακο.

Απαραίτητα υλικά

- 1 ολόκληρος λαγός (περίπου 1,5 κιλό)
- 150 ml ξηρού κρασιού (κατά προτίμηση λευκού ή κόκκινου)
- 2 μεγάλες καρότα
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 3-4 κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό
- 350 ml νερού
- 100 ml ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου
- 3-4 κύβοι βουτύρου

Προετοιμασία της μαρινάδας

1. Πλύσιμο και κοπή του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας πολύ καλά το κρέας του λαγού κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες και κόψτε το λαγό σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε η μαρινάδα να εισχωρήσει ομοιόμορφα.

2. Προετοιμασία των λαχανικών: Καθαρίστε τα λαχανικά – το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν μια αναγνωρίσιμη γεύση στη μαρινάδα.

3. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρασί, το λάδι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το αλάτι, το πιπέρι, τη γλυκιά πάπρικα, το νερό, δύο κουταλιές της σούπας ντοματοπολτό και τον αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μαρινάδα.

4. Προσθήκη του κρέατος: Βάλτε τα κομμάτια του λαγού στο μπολ με τη μαρινάδα, διασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα. Καλύψτε το μπολ με καπάκι ή με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Η μαρινάδα είναι ουσιώδης για να αποκτήσετε τρυφερό και γεμάτο γεύση κρέας.

Ψήσιμο του λαγού

1. Προθέρμανση του φούρνου: Πριν βγάλετε το κρέας από τη μαρινάδα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

2. Μεταφορά σε ταψί: Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, βγάλτε το μπολ από το ψυγείο. Ρίξτε όλο το περιεχόμενο στο ταψί. Προσθέστε τους κύβους βουτύρου πάνω στο κρέας για επιπλέον γεύση.

3. Κάλυψη με αλουμινόχαρτο: Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον φούρνο για 25 λεπτά. Είναι σημαντικό να ραντίζετε το κρέας με τη σάλτσα από το ταψί κάθε 10 λεπτά, ώστε να μην στεγνώσει.

4. Τελικό ροδισμά: Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και προσθέστε το υπόλοιπο νερό αναμεμειγμένο με τον ντοματοπολτό. Αφήστε το κρέας να ροδίσει για άλλα 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό εξωτερικά.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Αυτή η ρουστίκ λιχουδιά ταιριάζει τέλεια με πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά, που θα συμπληρώσουν το πλούσιο άρωμα του λαγού. Μια φρέσκια εποχιακή σαλάτα θα προσθέσει μια ευχάριστη αντίθεση. Μην ξεχάσετε ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί, που θα υπογραμμίσει τη γεύση του πιάτου.

Διατροφικά οφέλη

Το κρέας λαγού είναι μια υγιεινή επιλογή, καθώς είναι χαμηλό σε λιπαρά και πλούσιο σε πρωτεΐνες. Περιέχει επίσης τις βιταμίνες B12 και B6, που συμβάλλουν στον ενεργειακό μεταβολισμό και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Αυτή η συνταγή είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών από τα λαχανικά, γεγονός που την καθιστά μια θρεπτική επιλογή.

Πιθανές παραλλαγές

Εάν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή ακόμη και μια πρέζα μουστάρδας στη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα καρότα με σέλινο ή πιπεριά, για να προσθέσετε ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο κρέατος; Ναι, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί και για κοτόπουλο ή γαλοπούλα, προσαρμόζοντας τον χρόνο μαγειρέματος.
- Πώς μπορώ να κάνω τη μαρινάδα πιο πικάντικη; Προσθέστε μια πρέζα καυτερής πιπεριάς ή σάλτσα τσίλι για επιπλέον θερμότητα.
- Τι να κάνω αν δεν έχω κρασί; Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό σταφυλιού ή νερό με ξίδι κρασιού, για να διατηρήσετε την οξύτητα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με τη μαρινάδα για να αποκτήσετε ομοιόμορφη γεύση.
- Μπορείτε να προετοιμάσετε τη μαρινάδα μια μέρα νωρίτερα, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.
- Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μανιτάρια ή πατάτες στο ταψί για να ολοκληρώσετε το πιάτο.

Αυτή η συνταγή για μαριναρισμένο λαγό με σάλτσα κυνηγού στον φούρνο δεν είναι απλώς ένα απλό πιάτο, αλλά μια πραγματική γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας και θα φέρει μια πινελιά ζεστασιάς στις καρδιές σας. Δοκιμάστε την και αφεθείτε στις υπέροχες γεύσεις της!