MARINIERTES CANINCHEN MIT JÄGERSAUCE IM OFEN

Marinierter Hase mit Jägersauce aus dem Ofen – Eine rustikale Delikatesse

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Marinierzeit: 2-3 Stunden
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Einführung
Die rustikale Küche erinnert uns an Momente mit der Familie, an üppige Mahlzeiten und an Aromen, die unsere Sinne verzaubern. Marinierter Hase mit Jägersauce aus dem Ofen ist ein Gericht, das Tradition mit Geschmack vereint und einen Hauch von Eleganz auf unsere Tische bringt. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um ein köstliches Essen am Wochenende zu genießen.

Notwendige Zutaten
- 1 ganzer Hase (ca. 1,5 kg)
- 150 ml trockener Wein (vorzugsweise weiß oder rot)
- 2 große Karotten
- 1 mittlere Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel süßes Paprika
- 3-4 Esslöffel Tomatenmark
- 350 ml Wasser
- 100 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
- 3-4 Würfel Butter

Vorbereitung der Marinade
1. Waschen und Schneiden des Fleisches: Beginnen Sie damit, das Hasenfleisch gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen. Entfernen Sie eventuelle Verunreinigungen und schneiden Sie den Hasen in kleinere Stücke, damit die Marinade gleichmäßig eindringen kann.

2. Vorbereitung des Gemüses: Schälen Sie das Gemüse – Zwiebel, Knoblauch und Karotten. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch fein. Dieses Gemüse wird der Marinade einen unverwechselbaren Geschmack verleihen.

3. Mischen der Zutaten: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den Wein, das Öl, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten, das Salz, den Pfeffer, das süße Paprika, das Wasser, zwei Esslöffel Tomatenmark und das getrocknete Basilikum. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine homogene Marinade zu erhalten.

4. Hinzufügen des Fleisches: Legen Sie die Hasenstücke in die Schüssel mit der Marinade und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Marinieren ist entscheidend, um zartes und geschmackvolles Fleisch zu erhalten.

Backen des Hasen
1. Vorheizen des Ofens: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor, bevor Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen.

2. Übertragen in die Auflaufform: Nach der Marinierzeit nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank. Gießen Sie den gesamten Inhalt in die Auflaufform. Fügen Sie die Butterwürfel über das Fleisch hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

3. Abdecken mit Folie: Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen Sie sie 25 Minuten lang im Ofen. Es ist wichtig, das Fleisch alle 10 Minuten mit der Sauce aus der Form zu begießen, damit es nicht austrocknet.

4. Endgültiges Bräunen: Nach 25 Minuten entfernen Sie die Aluminiumfolie und fügen das restliche Wasser hinzu, das mit Tomatenmark vermischt ist. Lassen Sie das Fleisch weitere 20-25 Minuten bräunen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Servieren und Vorschläge
Diese rustikale Delikatesse passt perfekt zu einem Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse, das den reichen Geschmack des Hasen ergänzt. Ein frischer saisonaler Salat wird einen angenehmen Kontrast hinzufügen. Vergessen Sie nicht ein Glas Weiß- oder Rotwein, um den Geschmack des Gerichts zu unterstreichen.

Nährstoffvorteile
Hasenfleisch ist eine gesunde Wahl, da es fettarm und proteinreich ist. Es enthält auch die Vitamine B12 und B6, die zum Energiestoffwechsel und zur Funktion des Nervensystems beitragen. Dieses Rezept ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien aus Gemüse, was es zu einer nahrhaften Option macht.

Mögliche Variationen
Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie Gewürze wie Rosmarin, Thymian oder sogar einen Spritzer Senf in die Marinade hinzufügen. Sie können auch die Karotten durch Sellerie oder Paprika ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil hinzuzufügen.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Fleischsorten verwenden? Ja, dieses Rezept kann auch für Hähnchen oder Truthahn angepasst werden, indem die Garzeit angepasst wird.
- Wie kann ich die Marinade schärfer machen? Fügen Sie eine Prise Chili-Pulver oder Chili-Sauce für einen zusätzlichen Kick hinzu.
- Was mache ich, wenn ich keinen Wein habe? Sie können den Wein durch Traubensaft oder Wasser mit Essig ersetzen, um die Säure beizubehalten.

Nützliche Tipps
- Stellen Sie sicher, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist, um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen.
- Sie können die Marinade einen Tag im Voraus zubereiten, um den Aromen Zeit zum Entwickeln zu geben.
- Während des Backens können Sie einige Pilze oder Kartoffeln in die Form geben, um das Gericht zu vervollständigen.

Dieses Rezept für marinierte Hasen mit Jägersauce aus dem Ofen ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern ein wahres kulinarisches Erlebnis, das Ihre Gäste erfreuen und einen Hauch von Wärme in Ihre Herzen bringen wird. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von seinen wunderbaren Aromen mitreißen!