МАРИНОВАННЫЙ КРОЛИК С ОХОТНИЧЬИМ СОУСОМ В ДУХОВКЕ

Маринованный кролик с охотничьим соусом, запеченный в духовке – Рустикальное лакомство

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2-3 часа
Время запекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Введение

Рустикальная кухня напоминает нам о моментах, проведенных с семьей, о сытных трапезах и ароматах, которые покоряют наши чувства. Маринованный кролик с охотничьим соусом, запеченный в духовке, – это блюдо, которое сочетает традиции и вкус, принося на наши столы каплю элегантности. Этот рецепт идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы насладиться вкусным ужином в выходные.

Необходимые ингредиенты

- 1 целый кролик (примерно 1,5 кг)
- 150 мл сухого вина (предпочтительно белого или красного)
- 2 больших моркови
- 1 средняя луковица
- 2 головки чеснока
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- Соль и молотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 3-4 столовые ложки томатной пасты
- 350 мл воды
- 100 мл оливкового масла или растительного масла
- 3-4 кубика масла

Приготовление маринада

1. Мытье и нарезка мяса: Начните с тщательной промывки мяса кролика под холодной проточной водой. Удалите все загрязнения и нарежьте кролика на более мелкие куски, чтобы маринад мог равномерно пропитать.

2. Подготовка овощей: Очистите овощи – лук, чеснок и морковь. Натрите морковь на крупной терке, мелко нарежьте лук и чеснок. Эти овощи добавят неповторимый аромат маринаду.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске соедините вино, масло, лук, чеснок, морковь, соль, перец, сладкую паприку, воду, две столовые ложки томатной пасты и сушеный базилик. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородный маринад.

4. Добавление мяса: Положите куски кролика в миску с маринадом, убедившись, что они полностью покрыты. Накройте миску крышкой или пленкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Маринование имеет решающее значение для получения нежного и вкусного мяса.

Запекание кролика

1. Разогрев духовки: Перед тем как вынуть мясо из маринада, разогрейте духовку до 180°C.

2. Перенос в форму: После окончания времени маринования выньте миску из холодильника. Вылейте все содержимое в форму для запекания. Добавьте кубики масла на мясо для дополнительного вкуса.

3. Накрытие фольгой: Накройте форму алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 25 минут. Важно поливать мясо соусом из формы каждые 10 минут, чтобы оно не высохло.

4. Финальная поджарка: После 25 минут снимите алюминиевую фольгу и добавьте оставшуюся воду, смешанную с томатной пастой. Дайте мясу подрумяниться еще 20-25 минут, пока оно не станет золотистым и хрустящим снаружи.

Подача и рекомендации

Это рустикальное лакомство идеально сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами, что дополнит богатый аромат кролика. Свежий сезонный салат добавит приятный контраст. Не забудьте о бокале белого или красного вина, которое подчеркнет вкус блюда.

Пищевая ценность

Мясо кролика – это здоровый выбор, так как оно нежирное и богато белком. Кроме того, оно содержит витамины B12 и B6, которые способствуют энергетическому обмену и нормальному функционированию нервной системы. Этот рецепт также является хорошим источником антиоксидантов из овощей, что делает его питательным вариантом.

Возможные вариации

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить специи, такие как розмарин, тимьян или даже щепотку горчицы в маринад. Вы также можете заменить морковь сельдереем или перцем, чтобы добавить другой ароматический профиль.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать мясо другого типа? Да, этот рецепт можно адаптировать и для куриного или индюшачьего мяса, скорректировав время приготовления.
- Как я могу сделать маринад более острым? Добавьте щепотку острого перца или соуса чили для дополнительной остроты.
- Что делать, если у меня нет вина? Вы можете заменить вино виноградным соком или водой с винным уксусом, чтобы сохранить кислотность.

Полезные советы

- Убедитесь, что мясо полностью покрыто маринадом для равномерного вкуса.
- Вы можете приготовить маринад за день до этого, чтобы позволить ароматам развиться.
- Во время запекания вы можете добавить несколько грибов или картофеля в форму, чтобы дополнить блюдо.

Этот рецепт маринованного кролика с охотничьим соусом, запеченного в духовке, – это не просто простое блюдо, а настоящая кулинарная опытность, которая порадует ваших гостей и добавит немного тепла в ваши сердца. Попробуйте его и дайте себя унести его замечательными ароматами!