CONEJO MARINADO CON SALSA DE CAZADOR AL HORNO

Conejo marinado con salsa de cazador al horno – Una delicia rústica

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 2-3 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Introducción
La cocina rústica nos recuerda momentos pasados en familia, comidas abundantes y sabores que cautivan nuestros sentidos. El conejo marinado con salsa de cazador al horno es un plato que combina tradición con sabor, trayendo un toque de elegancia a nuestras mesas. Esta receta es perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una deliciosa comida en el fin de semana.

Ingredientes necesarios
- 1 conejo entero (aproximadamente 1.5 kg)
- 150 ml de vino seco (preferiblemente blanco o tinto)
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 cabezas de ajo
- 1 cucharada de albahaca seca
- Sal y pimienta molida, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 3-4 cucharadas de pasta de tomate
- 350 ml de agua
- 100 ml de aceite de oliva o aceite vegetal
- 3-4 cubos de mantequilla

Preparación del marinado
1. Lavado y corte de la carne: Comienza lavando bien la carne del conejo bajo un chorro de agua fría. Retira cualquier impureza y corta el conejo en trozos más pequeños para que el marinado penetre de manera uniforme.

2. Preparación de las verduras: Pela las verduras: cebolla, ajo y zanahorias. Ralla las zanahorias en un rallador grande, pica finamente la cebolla y el ajo. Estas verduras añadirán un sabor inconfundible al marinado.

3. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, combina el vino, el aceite, la cebolla, el ajo, las zanahorias, la sal, la pimienta, el pimentón dulce, el agua, dos cucharadas de pasta de tomate y la albahaca seca. Mezcla bien todos los ingredientes para obtener un marinado homogéneo.

4. Adición de la carne: Coloca los trozos de conejo en el bol con el marinado, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre el bol con una tapa o film transparente y déjalo en el refrigerador durante 2-3 horas. Marinar es esencial para conseguir una carne tierna y llena de sabor.

Cocción del conejo
1. Precalentamiento del horno: Antes de sacar la carne del marinado, precalienta el horno a 180°C.

2. Transferencia a la bandeja: Después de que haya pasado el tiempo de marinado, saca el bol del refrigerador. Vierte todo el contenido en la bandeja para hornear. Agrega los cubos de mantequilla sobre la carne para un sabor extra.

3. Cubrir con papel de aluminio: Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea en el horno durante 25 minutos. Es importante rociar la carne con la salsa de la bandeja cada 10 minutos para evitar que se seque.

4. Dorado final: Después de 25 minutos, retira el papel de aluminio y agrega el agua restante mezclada con la pasta de tomate. Deja que la carne se dore durante otros 20-25 minutos, hasta que se vuelva dorada y crujiente por fuera.

Servicio y sugerencias
Esta delicia rústica combina perfectamente con un puré de patatas o verduras a la parrilla que complementen el rico sabor del conejo. Una ensalada fresca de temporada añadirá un contraste agradable. No olvides un vaso de vino blanco o tinto para resaltar el sabor del plato.

Beneficios nutricionales
La carne de conejo es una opción saludable, baja en grasas y rica en proteínas. También contiene las vitaminas B12 y B6, que contribuyen al metabolismo energético y al funcionamiento del sistema nervioso. Esta receta también es una buena fuente de antioxidantes de las verduras, lo que la convierte en una opción nutritiva.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir especias como romero, tomillo o incluso un toque de mostaza al marinado. También puedes reemplazar las zanahorias con apio o pimientos para añadir un perfil de sabor diferente.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, esta receta también se puede adaptar para pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción.
- ¿Cómo puedo hacer el marinado más picante? Añade un poco de chile en polvo o salsa de chile para un extra de calor.
- ¿Qué hago si no tengo vino? Puedes sustituir el vino por jugo de uva o agua con vinagre para mantener la acidez.

Trucos útiles
- Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el marinado para obtener un sabor uniforme.
- Puedes preparar el marinado un día antes para permitir que los sabores se desarrollen.
- Durante la cocción, puedes añadir algunos champiñones o patatas a la bandeja para completar el plato.

Esta receta de conejo marinado con salsa de cazador al horno no es solo un plato sencillo, sino una verdadera experiencia culinaria que deleitará a tus invitados y traerá un toque de calidez a sus corazones. ¡Pruébala y déjate llevar por sus maravillosos sabores!