COELHO MARINADO COM MOLHO DE CAÇADOR ASSADO

Coelho marinado com molho de caça assado – Uma iguaria rústica

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinação: 2-3 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 4-6

Introdução

A culinária rústica nos lembra dos momentos passados com a família, das refeições fartas e dos aromas que conquistam nossos sentidos. O coelho marinado com molho de caça assado é um prato que combina tradição e sabor, trazendo um toque de elegância às nossas mesas. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para saborear uma refeição deliciosa no fim de semana.

Ingredientes necessários

- 1 coelho inteiro (aproximadamente 1,5 kg)
- 150 ml de vinho seco (preferencialmente branco ou tinto)
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola média
- 2 cabeças de alho
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino moída, a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce
- 3-4 colheres de sopa de extrato de tomate
- 350 ml de água
- 100 ml de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 3-4 cubos de manteiga

Preparação da marinação

1. Lavagem e corte da carne: Comece lavando bem a carne do coelho sob água corrente fria. Remova qualquer impureza e corte o coelho em pedaços menores, para que a marinada penetre uniformemente.

2. Preparação dos legumes: Descasque os legumes – a cebola, o alho e as cenouras. Rale as cenouras em um ralador grosso, picando finamente a cebola e o alho. Esses legumes adicionarão um aroma inconfundível à marinada.

3. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, combine o vinho, o azeite, a cebola, o alho, as cenouras, o sal, a pimenta, a páprica doce, a água, duas colheres de sopa de extrato de tomate e o manjericão seco. Misture bem todos os ingredientes para obter uma marinada homogênea.

4. Adição da carne: Coloque os pedaços de coelho na tigela com a marinada, certificando-se de que estão completamente cobertos. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe na geladeira por 2-3 horas. A marinação é essencial para obter uma carne macia e cheia de sabor.

Cozinhando o coelho

1. Pré-aquecendo o forno: Antes de retirar a carne da marinada, pré-aqueça o forno a 180°C.

2. Transferindo para a assadeira: Após o tempo de marinação, retire a tigela da geladeira. Despeje todo o conteúdo na assadeira. Adicione os cubos de manteiga sobre a carne para um sabor extra.

3. Cobertura com papel alumínio: Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno por 25 minutos. É importante regar a carne com o molho da assadeira a cada 10 minutos, para que não resseque.

4. Douramento final: Após 25 minutos, retire o papel alumínio e adicione o restante da água misturada com o extrato de tomate. Deixe a carne dourar por mais 20-25 minutos, até que fique dourada e crocante por fora.

Serviço e sugestões

Esta iguaria rústica combina perfeitamente com um purê de batatas ou legumes grelhados, que complementam o rico aroma do coelho. Uma salada fresca da estação adicionará um contraste agradável. Não se esqueça de um copo de vinho branco ou tinto, que realçará o sabor do prato.

Benefícios nutricionais

A carne de coelho é uma escolha saudável, sendo magra e rica em proteínas. Além disso, contém as vitaminas B12 e B6, que contribuem para o metabolismo energético e o funcionamento do sistema nervoso. Esta receita também é uma boa fonte de antioxidantes provenientes dos legumes, tornando-se uma opção nutritiva.

Possíveis variações

Se você deseja experimentar, pode adicionar temperos como alecrim, tomilho ou até mesmo um toque de mostarda à marinada. Você também pode substituir as cenouras por aipo ou pimentão, para adicionar um perfil de sabor diferente.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de outro tipo? Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de frango ou peru, ajustando o tempo de cozimento.
- Como posso tornar a marinada mais picante? Adicione uma pitada de pimenta vermelha ou molho de pimenta para um toque extra de calor.
- O que fazer se eu não tiver vinho? Você pode substituir o vinho por suco de uva ou água com vinagre de vinho, para manter a acidez.

Dicas úteis

- Certifique-se de que a carne esteja completamente coberta pela marinada para obter um sabor uniforme.
- Você pode preparar a marinada um dia antes, para permitir que os sabores se desenvolvam.
- Durante o cozimento, você pode adicionar alguns cogumelos ou batatas na assadeira para complementar o prato.

Esta receita de coelho marinado com molho de caça assado não é apenas um simples prato, mas uma verdadeira experiência culinária, que encantará seus convidados e trará um toque de calor aos seus corações. Experimente e deixe-se levar por seus aromas maravilhosos!