Μάφινς με Σπόρους Λιναριού και Φύτρο Βρώμης

Για να ετοιμάσουμε αυτά τα νόστιμα μάφιν μήλου και καρότου, ξεκινάμε οργανώνοντας τα υλικά μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: 200 γρ. αλεύρι, 50 γρ. αλεστού λιναρόσπορου, 100 γρ. πίτουρο βρώμης, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, μια πρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αυτά τα υλικά θα συμβάλλουν όχι μόνο στην υφή και τη γεύση των μάφιν, αλλά θα προσθέσουν και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά με μια σπάτουλα, διασφαλίζοντας ότι η σόδα και το μπέικιν πάουντερ είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στα υγρά υλικά. Τρίβουμε 2 μεγάλα μήλα και 2 καρότα, τα οποία θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και υγρασία και φυσική γλυκύτητα. Προσθέτουμε αυτά τα υλικά στο μπολ με τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην σχηματιστούν σβόλοι.

Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπάμε 2 μεγάλα αυγά μαζί με 150 ml γάλα και 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αυτή η συνδυασμένη θα δώσει μια εκλεπτυσμένη γεύση στα μάφιν, και η βανίλια θα ενισχύσει τις γεύσεις. Αφού ομογενοποιήσουμε καλά το μείγμα, το προσθέτουμε στη σύνθεση των ξηρών υλικών και των ριζών. Ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα, αλλά χωρίς να υπερβάλλουμε, ώστε τα μάφιν να παραμείνουν αφράτα.

Τώρα προετοιμάζουμε τις φόρμες για μάφιν. Σε μια φόρμα για μάφιν, τοποθετούμε χάρτινες θήκες και γεμίζουμε κάθε φόρμα περίπου μέχρι πάνω με το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει. Φροντίζουμε να μην τις γεμίσουμε τελείως, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, γύρω στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε τη φόρμα με τα μάφιν στο προθερμασμένο φούρνο και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 25 λεπτά.

Για να ελέγξουμε αν τα μάφιν είναι ψημένα, εισάγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός από αυτά. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Αν έχει μείνει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, τα αφήνουμε στον φούρνο για μερικά λεπτά ακόμα, ελέγχοντας κατά διαστήματα. Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μερικά λεπτά στη φόρμα πριν τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Αυτά τα μάφιν με μήλο και καρότο είναι ιδανικά για ένα υγιεινό σνακ ή ένα ενεργητικό πρωινό, γεμάτα γεύσεις και με μαλακή υφή, τέλεια για να τα απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ.