Τσιζκέικ με τροπικά φρούτα και πουτίγκα βανίλιας

Κέικ με τυρί, τροπικά φρούτα και πουτίγκα βανίλιας

Η άνοιξη κάνει δειλά την εμφάνισή της και μαζί της έχουμε την ευκαιρία να γιορτάσουμε την αναγέννηση, την ομορφιά των λουλουδιών και τα χαμόγελα που αγκαλιάζουν τις ψυχές μας. Ποιος καλύτερος τρόπος να υποδεχτούμε αυτή την εποχή από ένα νόστιμο κέικ; Με χαρά σας παρουσιάζω τη συνταγή για κέικ με τυρί, τροπικά φρούτα και πουτίγκα βανίλιας, ένα γλυκό που φέρνει μια δόση ήλιου σε κάθε κομμάτι.

Χρόνος προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 4 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 ml γάλα
- 120 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση τυριού:
- 350 γρ. τυρί cottage (ή ρικότα για πιο λεία υφή)
- 2 μεγάλα αυγά
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά αλεύρι
- 1 κουταλάκι βανίλια
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 250 γρ. τροπικά φρούτα από κονσέρβα (ανανάς, μάνγκο, ακτινίδιο)

Για την πουτίγκα βανίλιας:
- 300 ml γάλα
- 2 κουταλιές κορν φλάουρ
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (80% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι βανίλια
- 2-3 κουταλιές καρύδα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλά.
2. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα σταδιακά.
3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στη σύνθεση του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά. Τέλος, προσθέστε τη βανίλια.
4. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ενσωματώστε τα ασπράδια στη σύνθεση των κρόκων με μια σπάτουλα, κάνοντας αργές και κυκλικές κινήσεις για να διατηρήσετε τον αέρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης τυριού
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με τα αυγά και τη ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά πολτοποιημένο, ώστε να έχει ομοιόμορφη υφή.
2. Προσθέστε το αλεύρι, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα τροπικά φρούτα που έχουν στραγγιστεί καλά. Ανακατέψτε απαλά ώστε να μην σπάσουν τα φρούτα.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του κέικ
1. Στρώστε μια φόρμα 22/24 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε λίγο περισσότερο από τη μισή βάση, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.
2. Προσθέστε τη γέμιση τυριού ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια καλύψτε με την υπόλοιπη βάση, ισιώνοντας ξανά προσεκτικά.
3. Τοποθετήστε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το κέικ για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 4: Προετοιμασία της πουτίγκας βανίλιας
1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για να ομογενοποιήσετε τα πάντα.
2. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει, προσέχοντας να μην κολλήσει. Μόλις η πουτίγκα φτάσει την επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε την από τη φωτιά.
3. Καλύψτε την πουτίγκα με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει, ενσωματώστε τη βανίλια και το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση του κέικ
1. Μόλις το κέικ κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα την πουτίγκα βανίλιας από πάνω.
2. Πασπαλίστε καρύδα από πάνω για μια ευχάριστη εμφάνιση και τροπικό άρωμα.
3. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να κρυώσει καλά και να σφίξει.

Σερβίρισμα:
Όταν είστε έτοιμοι να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά, κόψτε το κέικ και σερβίρετε με ένα χαμόγελο. Είναι τέλειο για ένα ανοιξιάτικο επιδόρπιο, συνοδευόμενο από παγωμένο τσάι ή φρέσκια λεμονάδα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα τροπικά φρούτα αντί για κονσέρβα, αλλά φροντίστε να είναι καλά στραγγισμένα.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου στη γέμιση τυριού.
- Η πουτίγκα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με μια κρέμα σοκολάτας για μια πιο πλούσια εκδοχή.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από το τυρί και τα αυγά, ενώ τα τροπικά φρούτα προσφέρουν απαραίτητες βιταμίνες. Αν και είναι ένα επιδόρπιο, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος τυριού;
Ναι, η ρικότα ή το mascarpone είναι εξαιρετικές εναλλακτικές για πιο λεία υφή.

2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι αμυγδάλου ή ρυζιού.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

Η άνοιξη αξίζει να γιορτάζεται και αυτό το κέικ με τυρί, τροπικά φρούτα και πουτίγκα βανίλιας είναι η τέλεια επιλογή για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι και χαρείτε τον ήλιο που λάμπει μέσα στις ψυχές σας!