Tarta de queso con frutas tropicales y pudín de vainilla

Pastel de queso con frutas tropicales y pudín de vainilla

La primavera hace su aparición tímidamente, y con ella, tenemos la oportunidad de celebrar el renacer, la belleza de las flores y las sonrisas que envuelven nuestras almas. ¿Qué mejor manera de dar la bienvenida a esta temporada que con un delicioso pastel? Les presento con alegría la receta de pastel de queso con frutas tropicales y pudín de vainilla, un postre que trae un toque de sol en cada rebanada.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 40 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para la base:
- 4 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 150 ml de leche
- 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de vainilla
- Una pizca de sal

Para el relleno de queso:
- 350 g de queso cottage (o ricotta para una textura más suave)
- 2 huevos grandes
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- Ralladura de una naranja
- 250 g de frutas tropicales en conserva (piña, mango, kiwi)

Para el pudín de vainilla:
- 300 ml de leche
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 100 g de mantequilla (80% de grasa, a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2-3 cucharadas de coco (para decorar)

Preparación:

Paso 1: Preparación de la base
1. En un tazón grande, mezcla la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y de color claro. Es esencial que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una buena incorporación.
2. Agrega las yemas de huevo una por una, mezclando constantemente. Luego, incorpora la leche gradualmente.
3. En otro tazón, tamiza la harina junto con el polvo de hornear. Agrega la mezcla de harina a la composición de mantequilla, mezclando suavemente. Finalmente, añade la vainilla.
4. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos. Incorpora las claras a la mezcla de yemas usando una espátula, con movimientos circulares lentos para mantener el aire en las claras.

Paso 2: Preparación del relleno de queso
1. En un tazón, mezcla el queso cottage con los huevos y el azúcar. Asegúrate de que el queso esté bien triturado para una textura uniforme.
2. Agrega la harina, la vainilla, la ralladura de naranja y las frutas tropicales bien escurridas. Mezcla suavemente para no romper las frutas.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Forra una bandeja de 22/24 cm con papel de hornear. Vierte un poco más de la mitad de la mezcla de la base, nivelándola con una espátula.
2. Agrega el relleno de queso de manera uniforme sobre toda la superficie, luego cubre con el resto de la mezcla de la base, nivelando nuevamente suavemente.
3. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 170-180 grados Celsius. Hornea el pastel durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Realiza la prueba del palillo: si sale limpio, ¡el pastel está listo!

Paso 4: Preparación del pudín de vainilla
1. En una cacerola, mezcla la leche con el azúcar y la maicena, usando un batidor para homogeneizar todo.
2. Transfiere la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese, teniendo cuidado de que no se pegue. Una vez que el pudín haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego.
3. Cubre el pudín con papel film para evitar que se forme una costra y déjalo enfriar. Una vez que se haya enfriado, incorpora la vainilla y la mantequilla, mezclando bien.

Paso 5: Finalización del pastel
1. Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, extiende uniformemente el pudín de vainilla sobre él.
2. Espolvorea coco por encima para un aspecto agradable y un aroma tropical.
3. Deja el pastel en el refrigerador durante 2-3 horas para que se enfríe bien y se endurezca.

Servicio:
Cuando estés listo para disfrutar de esta delicia, corta el pastel y sírvelo con una sonrisa. Es perfecto para un postre de primavera, junto con un té helado o una limonada fresca.

Consejos útiles:
- Puedes usar frutas tropicales frescas en lugar de en conserva, pero asegúrate de que estén bien escurridas.
- Si deseas un sabor más intenso, agrega unas gotas de extracto de almendra al relleno de queso.
- El pudín de vainilla puede ser reemplazado por una crema de chocolate para una versión más decadente.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene proteínas del queso y los huevos, mientras que las frutas tropicales aportan vitaminas esenciales. Aunque es un postre, consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, ricotta o queso mascarpone son excelentes alternativas para una textura más suave.

2. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con harina de almendra o harina de arroz.

3. ¿Cuánto tiempo puede conservarse el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días.

La primavera merece ser celebrada y este pastel de queso con frutas tropicales y pudín de vainilla es la elección perfecta para traer una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfruta de cada rebanada y disfruta del sol que brilla en tus almas!