Τάρτα Μπανοφί

Banoffee Pie - Μια Λιχουδιά με Μπανάνες και Καραμέλα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3-5 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Ποιος δεν αγαπά τον μαγικό συνδυασμό μπανάνας και καραμέλας; Το Banoffee Pie είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια αυτά τα δύο υλικά, είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία! Αυτή η πίτα δεν απαιτεί ψήσιμο, γεγονός που την καθιστά ιδανική για ζεστές ημέρες ή για όσους δεν διαθέτουν φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή, θα ανακαλύψετε κάθε βήμα που απαιτείται για να επιτύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα γεμάτο γεύση και ποικιλία υφών.

Σύντομη ιστορία

Το Banoffee Pie δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '70 και γρήγορα έγινε δημοφιλές λόγω της απλότητάς του και της ακαταμάχητης γεύσης του. Αυτή η πίτα έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών χάρη στις αντίθετες στρώσεις της: μια τραγανή βάση, μια πλούσια κρέμα καραμέλας και μπανάνες, όλα καλυμμένα με αφράτη μαρέγκα. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας ή για να σας κακομάθετε μετά από μια μακρά ημέρα.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 170 γραμμάρια μπισκότα digestive (ή απλά μπισκότα)
- 90 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο

Για την κρέμα καραμέλας:
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 ½ κουταλιά της σούπας άμυλο
- 75 γραμμάρια καστανής ζάχαρης βανίλιας
- 350 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος

Για τη γέμιση μπανάνας:
- 2 μεγάλες μπανάνες, κομμένες κατά μήκος

Για τη μαρέγκα:
- 3 ασπράδια αυγών
- Μια πρέζα αλάτι
- 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- Σπόροι από μια λοβό βανίλιας

Βήμα προς βήμα οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινήστε θρυμματίζοντας τα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να τα μετατρέψετε σε ψίχουλα, παρόμοια με άμμο. Αν δεν έχετε επεξεργαστή, μπορείτε να βάλετε τα μπισκότα σε μια σακούλα και να τα σπάσετε με έναν πλάστη.
2. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα και να κολλήσει.
3. Πάρτε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. και στρώστε την ομοιόμορφα με το μείγμα μπισκότων. Πιέστε καλά με ένα πιρούνι ή με την παλάμη σας για να έχετε μια συμπαγή βάση.
4. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε η βάση να σφίξει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε 50 ml από το αποβουτυρωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, λιώστε τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Προσέξτε, γιατί η ζάχαρη μπορεί να καεί πολύ εύκολα! Ανακατέψτε συνεχώς για να τη βοηθήσετε να λιώσει ομοιόμορφα.
3. Μόλις η ζάχαρη λιώσει, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα λίγο-λίγο, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Θα παρατηρήσετε ότι η καραμέλα θα σφίξει με την επαφή με το γάλα, αλλά μην ανησυχείτε! Ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά και η καραμέλα θα λιώσει ξανά.
4. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ενσωματώστε το γάλα καραμέλας στο μείγμα κρόκων, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το μαγείρεμα των κρόκων.
5. Τοποθετήστε την κατσαρόλα ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αρχίσει η κρέμα να πήζει. Όταν φτάσει σε υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας, αφήστε τη να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της πίτας

1. Βγάλτε τη βάση από το ψυγείο και ρίξτε την κρέμα καραμέλας ομοιόμορφα από πάνω. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά απλωμένη για να μην σχηματιστούν κενά.
2. Τοποθετήστε ξανά την πίτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, ώστε να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 4: Προετοιμασία της μαρέγκας

1. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε την πίτα, αρχίστε να προετοιμάζετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Στο τέλος, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
3. Απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από την πίτα με μπανάνες, βεβαιώνοντας ότι καλύπτετε καλά όλη την επιφάνεια.

Βήμα 5: Σερβίρισμα

1. Βγάλτε την πίτα από το ψυγείο και διακοσμήστε με τις φέτες μπανάνας τοποθετημένες στην επιφάνεια.
2. Μπορείτε να καψαλίσετε τη μαρέγκα με ένα φλόγιστρο κουζίνας για να της δώσετε μια χρυσή απόχρωση, ή μπορείτε να την αφήσετε λευκή, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
3. Κόψτε την πίτα σε κομμάτια και σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας από πάνω ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας.

Πρακτικές συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση: Προσθέστε λίγο εσπρέσο ή καφέ στην κρέμα καραμέλας για να της δώσετε μια επιπλέον γεύση.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα digestive με μπισκότα σοκολάτας για μια πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα για επιπλέον υφή.
- Τρικ για τη μαρέγκα: Βεβαιωθείτε ότι το μπολ και τα σκεύη είναι εντελώς καθαρά και στεγνά για να επιτύχετε μια τέλεια μαρέγκα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μπισκότων, όπως μπισκότα σοκολάτας ή ακόμη και με ξηρούς καρπούς.

2. Πώς μπορώ να αποφύγω να μαγειρευτούν οι κρόκοι;
Προσθέστε το γάλα καραμέλας σταδιακά στους κρόκους και ανακατέψτε συνεχώς.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω crème fraîche αντί για μαρέγκα;
Ναι, για μια πιο απλή εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε crème fraîche ή χτυπημένη κρέμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η συνταγή για Banoffee Pie είναι μια λιχουδιά που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να φέρει χαρά και ικανοποίηση. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Οι μπανάνες είναι εξαιρετική πηγή καλίου, βιταμινών και φυτικών ινών, ενώ η καραμέλα προσθέτει μια γρήγορη δόση ενέργειας. Ωστόσο, λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη, συνιστάται να καταναλώνεται περιστασιακά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχετε παρά να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το Banoffee Pie είναι ένα επιδόρπιο που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!