Tarte Banoffee

Tarte Banoffee - Une Délicatesse aux Bananes et au Caramel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de refroidissement : 3-5 heures
Temps total : 3 heures et 30 minutes
Portions : 8-10

Qui n'aime pas la combinaison magique de bananes et de caramel ? La Tarte Banoffee est un dessert qui combine parfaitement ces deux ingrédients, étant non seulement délicieux mais aussi facile à préparer ! Ce gâteau ne nécessite pas de cuisson, ce qui le rend idéal pour les journées chaudes ou pour ceux qui n'ont pas de four. Dans cette recette, vous découvrirez chaque étape nécessaire pour obtenir un résultat parfait, plein de saveurs et de textures variées.

Brève histoire

La Tarte Banoffee a été créée dans les années 70 et est rapidement devenue populaire grâce à sa simplicité et à son goût irrésistible. Ce gâteau a conquis le cœur de nombreux gourmands grâce à ses couches contrastées : une base croustillante, une riche crème de caramel et de bananes, le tout surmonté d'une meringue légère. C'est le dessert parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir après une longue journée.

Ingrédients

Pour la base :
- 170 grammes de biscuits digestifs (ou biscuits simples)
- 90 grammes de beurre fondu

Pour la crème de caramel :
- 3 jaunes d'œufs
- 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
- 75 grammes de sucre brun vanillé
- 350 ml de lait écrémé

Pour la garniture de bananes :
- 2 grandes bananes, coupées dans le sens de la longueur

Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à café de sucre
- Graines d'une gousse de vanille

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commencez par écraser les biscuits. Utilisez un robot culinaire pour les transformer en miettes fines, semblables à du sable. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez mettre les biscuits dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
2. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits écrasés. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène qui se tient.
3. Prenez un moule à charnière de 23 cm et tapissez-le uniformément avec le mélange de biscuits. Pressez bien avec une fourchette ou avec la paume de la main pour obtenir une base compacte.
4. Placez le moule au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que la base durcisse.

Étape 2 : Préparation de la crème de caramel

1. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la fécule de maïs à l'aide d'un fouet. Ajoutez 50 ml du lait écrémé et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
2. Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux. Faites attention, car le sucre peut brûler très facilement ! Remuez continuellement pour l'aider à fondre uniformément.
3. Une fois le sucre fondu, ajoutez progressivement le reste du lait, en continuant de remuer. Vous remarquerez que le caramel durcit au contact du lait, mais ne vous inquiétez pas ! Remuez constamment à feu doux, et le caramel fondra à nouveau.
4. Laissez refroidir la préparation quelques minutes, puis incorporez le lait caramel à la préparation des jaunes d'œufs, petit à petit, en mélangeant constamment pour éviter de cuire les jaunes.
5. Remettez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Lorsqu'elle atteint une consistance similaire à celle d'un pudding, laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment.
6. Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une croûte.

Étape 3 : Assemblage du gâteau

1. Sortez la base du réfrigérateur et versez la crème de caramel uniformément dessus. Assurez-vous qu'elle est bien étalée pour éviter les poches d'air.
2. Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour qu'il durcisse et que les saveurs se mélangent.

Étape 4 : Préparation de la meringue

1. Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, commencez à préparer la meringue. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
2. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Enfin, ajoutez les graines de vanille et mélangez délicatement avec une spatule.
3. Étalez la meringue uniformément sur le gâteau aux bananes, en veillant à bien couvrir toute la surface.

Étape 5 : Service

1. Retirez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec des tranches de banane disposées sur toute la surface.
2. Vous pouvez caraméliser la meringue avec un chalumeau de cuisine pour lui donner une teinte dorée, ou vous pouvez la laisser blanche, selon vos préférences.
3. Coupez le gâteau en parts et servez-le avec un filet de caramel sur le dessus ou avec une boule de glace à la vanille.

Conseils pratiques

- Pour un goût encore plus intense : Ajoutez un peu d'espresso ou de café à la crème de caramel pour lui donner un petit plus.
- Variantes : Vous pouvez remplacer les biscuits digestifs par des biscuits au chocolat pour un goût plus décadent. Vous pouvez également ajouter des noix hachées pour plus de texture.
- Astuces pour la meringue : Assurez-vous que le bol et les ustensiles sont complètement propres et secs pour obtenir une meringue parfaite.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser d'autres types de biscuits ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types de biscuits, comme des biscuits au chocolat ou même aux noix.

2. Comment puis-je éviter que les jaunes cuisent ?
Ajoutez le lait caramel progressivement aux jaunes et mélangez constamment.

3. Puis-je utiliser de la crème fraîche à la place de la meringue ?
Oui, pour une version plus simple, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou de la crème fouettée.

Calories et bienfaits nutritionnels

Cette recette de Tarte Banoffee est une délicatesse qui, consommée avec modération, peut apporter joie et satisfaction. Chaque portion contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. Les bananes sont une excellente source de potassium, de vitamines et de fibres, tandis que le caramel ajoute une touche d'énergie rapide. Cependant, en raison de sa teneur en sucre, il est recommandé de la déguster occasionnellement.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à vous mettre à cuisiner ! La Tarte Banoffee est un dessert qui fera sourire vos proches. Bon appétit !