Ciasto Banoffee

Banoffee Pie - Delikatesa z bananami i karmelem

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3-5 godzin
Czas całkowity: 3 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 8-10

Kto nie uwielbia magicznej kombinacji bananów i karmelu? Banoffee Pie to deser, który doskonale łączy te dwa składniki, będąc nie tylko pyszny, ale także łatwy w przygotowaniu! Ten placek nie wymaga pieczenia, co czyni go idealnym na gorące dni lub dla tych, którzy nie mają piekarnika. W tym przepisie odkryjesz każdy krok niezbędny do uzyskania doskonałego rezultatu, pełnego smaku i różnorodnych tekstur.

Krótka historia

Banoffee Pie powstała w latach 70. i szybko zyskała popularność dzięki swojej prostocie i nieodpartemu smakowi. Ten placek zdobył serca wielu dzięki swoim kontrastującym warstwom: chrupiącemu spodowi, bogatej kremie karmelowej i bananom, wszystko pokryte puszystą bezą. To idealny deser, aby zaimponować gościom lub rozpieścić się po długim dniu.

Składniki

Na spód:
- 170 gramów ciastek digestive (lub prostych)
- 90 gramów roztopionego masła

Na krem karmelowy:
- 3 żółtka
- 1 ½ łyżki skrobi
- 75 gramów brązowego cukru waniliowego
- 350 ml odtłuszczonego mleka

Na nadzienie bananowe:
- 2 duże banany, pokrojone wzdłuż

Na bezę:
- 3 białka
- Szczypta soli
- 4 łyżeczki cukru
- Nasiona z jednej laski wanilii

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie spodu

1. Zacznij od zmielenia ciastek. Użyj robota kuchennego, aby przekształcić je w drobne okruchy, przypominające piasek. Jeśli nie masz robota, możesz włożyć ciastka do torby i rozgnieść je wałkiem.
2. Roztop masło i dodaj je do zmielonych ciastek. Dokładnie wymieszaj, aż masa stanie się jednolita i się połączy.
3. Weź tortownicę o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem i równomiernie wyłóż ją mieszanką ciastek. Dobrze dociśnij widelcem lub dłonią, aby uzyskać zwarty spód.
4. Włóż tortownicę do lodówki na 1-2 godziny, aby spód stwardniał.

Krok 2: Przygotowanie kremu karmelowego

1. W misce wymieszaj żółtka ze skrobią za pomocą trzepaczki. Dodaj 50 ml odtłuszczonego mleka i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę.
2. W garnku z podwójnym dnem rozpuść cukier na małym ogniu. Uważaj, bo cukier może się bardzo łatwo przypalić! Mieszaj ciągle, aby pomóc mu równomiernie się rozpuścić.
3. Gdy cukier się rozpuści, dodawaj resztę mleka stopniowo, ciągle mieszając. Zauważysz, że karmel stwardnieje w kontakcie z mlekiem, ale nie martw się! Mieszaj ciągle na małym ogniu, a karmel znowu się rozpuści.
4. Pozwól masie ostygnąć przez kilka minut, a następnie wlej karmel do mieszanki żółtek, stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć ich ścięcia.
5. Włóż garnek z powrotem na średni ogień i ciągle mieszaj, aż krem zacznie gęstnieć. Gdy osiągnie konsystencję podobną do budyniu, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, ciągle mieszając.
6. Zdejmij garnek z ognia i pozwól kremowi ostygnąć, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec powstawaniu skorupy.

Krok 3: Składanie ciasta

1. Wyjmij spód z lodówki i równomiernie wylej krem karmelowy na wierzch. Upewnij się, że jest dobrze rozprowadzony, aby nie powstały puste miejsca.
2. Włóż ciasto z powrotem do lodówki na 2-3 godziny, aby stwardniało i smaki się połączyły.

Krok 4: Przygotowanie bezy

1. Kiedy jesteś gotowy do podania ciasta, zacznij przygotowywać bezę. Ubij białka ze szczyptą soli, aż staną się sztywne.
2. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując ubijanie, aż powstaną sztywne szczyty. Na koniec dodaj nasiona wanilii i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Rozprowadź bezę równomiernie na cieście bananowym, upewniając się, że pokrywasz całą powierzchnię.

Krok 5: Podanie

1. Wyjmij ciasto z lodówki i udekoruj plasterkami banana ułożonymi na całej powierzchni.
2. Możesz przypalić bezę palnikiem kuchennym, aby nadać jej złoty kolor, lub możesz ją zostawić białą, w zależności od preferencji.
3. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj z sosem karmelowym na wierzchu lub z kulką lodów waniliowych.

Praktyczne porady

- Aby uzyskać intensywniejszy smak: Dodaj odrobinę espresso lub kawy do kremu karmelowego, aby nadać mu dodatkowego aromatu.
- Wariacje: Możesz zastąpić ciastka digestive ciastkami czekoladowymi, aby uzyskać bardziej dekadencki smak. Możesz również dodać mielone orzechy lub migdały dla dodatkowej tekstury.
- Sztuczki do bezy: Upewnij się, że miska i narzędzia są całkowicie czyste i suche, aby uzyskać idealną bezę.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów ciastek?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami ciastek, takimi jak ciastka czekoladowe lub nawet orzechowe.

2. Jak mogę uniknąć ścięcia żółtek?
Dodaj karmelowe mleko stopniowo do żółtek i ciągle mieszaj.

3. Czy mogę użyć crème fraîche zamiast bezy?
Tak, dla prostszej wersji możesz użyć crème fraîche lub bitej śmietany.

Kalorie i korzyści odżywcze

Ten przepis na Banoffee Pie to delikates, który, spożywany z umiarem, może przynieść radość i satysfakcję. Każda porcja zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Banany są doskonałym źródłem potasu, witamin i błonnika, a karmel dodaje szybkiej energii. Jednak ze względu na zawartość cukru zaleca się spożywanie go od czasu do czasu.

Teraz, gdy masz wszystkie niezbędne informacje, nie pozostaje Ci nic innego, jak zabrać się do gotowania! Banoffee Pie to deser, który wywoła uśmiech na twarzach Twoich bliskich. Smacznego!