Банофи Пирог

Banoffee Pie - Деликатес с Бананами и Карамелью

Время приготовления: 30 минут
Время охлаждения: 3-5 часов
Общее время: 3 часа 30 минут
Количество порций: 8-10

Кто не обожает волшебное сочетание бананов и карамели? Banoffee Pie — это десерт, который идеально сочетает эти два ингредиента, будучи не только вкусным, но и простым в приготовлении! Этот пирог не требует выпечки, что делает его идеальным для жарких дней или для тех, кто не имеет духовки. В этом рецепте вы откроете для себя каждый шаг, необходимый для достижения идеального результата, полного вкуса и разнообразных текстур.

Краткая история

Banoffee Pie был создан в 70-х годах и быстро стал популярным благодаря своей простоте и неотразимому вкусу. Этот пирог завоевал сердца многих благодаря своим контрастным слоям: хрустящему основанию, богатому крему из карамели и бананов, все покрыто пушистым безе. Это идеальный десерт, чтобы впечатлить гостей или побаловать себя после долгого дня.

Ингредиенты

Для основы:
- 170 граммов печенья digestive (или простого печенья)
- 90 граммов растопленного масла

Для карамельного крема:
- 3 желтка
- 1 ½ столовой ложки крахмала
- 75 граммов коричневого ванильного сахара
- 350 мл обезжиренного молока

Для банановой начинки:
- 2 больших банана, разрезанных вдоль

Для безе:
- 3 белка
- Щепотка соли
- 4 чайные ложки сахара
- Семена из одного стручка ванили

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Приготовление основы

1. Начните с измельчения печенья. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить его в мелкую крошку, похожую на песок. Если у вас нет комбайна, вы можете положить печенье в пакет и раскатать его скалкой.
2. Растопите масло и добавьте его к измельченному печенью. Хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и не свяжется.
3. Возьмите форму с выдвижным дном диаметром 23 см и равномерно выложите ее смесью печенья. Хорошо прижмите вилкой или ладонью, чтобы получить плотную основу.
4. Поставьте форму в холодильник на 1-2 часа, чтобы основа затвердела.

Шаг 2: Приготовление карамельного крема

1. В миске смешайте желтки с крахмалом, используя венчик. Добавьте 50 мл обезжиренного молока и хорошо перемешайте, чтобы получить однородную массу.
2. В кастрюле с двойным дном растопите сахар на медленном огне. Будьте осторожны, так как сахар может очень быстро подгореть! Постоянно помешивайте, чтобы он равномерно растаял.
3. Как только сахар растает, добавляйте оставшееся молоко понемногу, продолжая мешать. Вы заметите, что карамель затвердевает при контакте с молоком, но не переживайте! Постоянно помешивайте на медленном огне, и карамель снова растает.
4. Дайте смеси немного остыть, затем постепенно влейте карамельное молоко в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы избежать их приготовления.
5. Поставьте кастрюлю обратно на средний огонь и постоянно помешивайте, пока крем не начнет загустевать. Когда он достигнет консистенции, похожей на пудинг, готовьте еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
6. Снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть, помешивая время от времени, чтобы предотвратить образование корки.

Шаг 3: Сборка пирога

1. Выньте основу из холодильника и равномерно налейте карамельный крем сверху. Убедитесь, что он хорошо распределен, чтобы не образовались пустоты.
2. Поставьте пирог обратно в холодильник на 2-3 часа, чтобы он затвердел и ароматы смешались.

Шаг 4: Приготовление безе

1. Когда вы готовы подавать пирог, начните готовить безе. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пены.
2. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не образуются жесткие пики. В конце добавьте семена ванили и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Равномерно распределите безе по пирогу с бананами, убедившись, что вы хорошо покрыли всю поверхность.

Шаг 5: Подача

1. Выньте пирог из холодильника и украсьте его ломтиками банана, расположенными по всей поверхности.
2. Вы можете поджарить безе с помощью газовой горелки, чтобы придать ей золотистый цвет, или оставить ее белой, в зависимости от ваших предпочтений.
3. Нарежьте пирог на куски и подавайте с карамельным соусом сверху или с шариком ванильного мороженого.

Практические советы

- Для более интенсивного вкуса: добавьте немного эспрессо или кофе в карамельный крем, чтобы придать ему дополнительный аромат.
- Вариации: вы можете заменить печенье digestive шоколадным печеньем для более декадентского вкуса. Также можно добавить орехи или измельченные миндаль для дополнительной текстуры.
- Советы по безе: убедитесь, что миска и инструменты совершенно чистые и сухие, чтобы получить идеальную безе.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другие виды печенья?
Да, вы можете поэкспериментировать с различными видами печенья, такими как шоколадное печенье или даже с орехами.

2. Как мне избежать приготовления желтков?
Постепенно добавляйте карамельное молоко в желтки и постоянно перемешивайте.

3. Могу ли я использовать crème fraîche вместо безе?
Да, для более простой версии вы можете использовать crème fraîche или взбитые сливки.

Калории и питательные преимущества

Этот рецепт Banoffee Pie — это деликатес, который, употребляемый в умеренных количествах, может принести радость и удовлетворение. Каждая порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Бананы — отличный источник калия, витаминов и клетчатки, а карамель добавляет быструю энергию. Однако из-за содержания сахара рекомендуется наслаждаться им время от времени.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к готовке! Banoffee Pie — это десерт, который вызовет улыбки на лицах ваших близких. Приятного аппетита!