Tarta de Banoffee

Tarta de Banoffee - Una Delicia con Plátanos y Caramelo

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 3-5 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Porciones: 8-10

¿Quién no ama la combinación mágica de plátanos y caramelo? La Tarta de Banoffee es un postre que combina perfectamente estos dos ingredientes, siendo no solo delicioso, sino también fácil de preparar. ¡Este pastel no requiere horneado, lo que lo hace ideal para días calurosos o para aquellos que no tienen horno! En esta receta, descubrirás cada paso necesario para lograr un resultado perfecto, lleno de sabor y texturas variadas.

Breve historia

La Tarta de Banoffee fue creada en los años 70 y rápidamente se volvió popular gracias a su simplicidad y su sabor irresistible. Este pastel ha conquistado los corazones de muchos gracias a sus capas contrastantes: una base crujiente, una rica crema de caramelo y plátanos, todo cubierto con merengue esponjoso. Es el postre perfecto para impresionar a los invitados o para darte un capricho después de un largo día.

Ingredientes

Para la base:
- 170 gramos de galletas digestive (o galletas simples)
- 90 gramos de mantequilla derretida

Para la crema de caramelo:
- 3 yemas de huevo
- 1 ½ cucharadas de maicena
- 75 gramos de azúcar moreno de vainilla
- 350 ml de leche desnatada

Para el relleno de plátano:
- 2 plátanos grandes, cortados a lo largo

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- Una pizca de sal
- 4 cucharaditas de azúcar
- Semillas de una vaina de vainilla

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparando la base

1. Comienza triturando las galletas. Usa un procesador de alimentos para convertirlas en migas finas, similares a la arena. Si no tienes un procesador, puedes poner las galletas en una bolsa y aplastarlas con un rodillo.
2. Derrite la mantequilla y añádela a las galletas trituradas. Mezcla bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea y se adhiera.
3. Toma un molde desmontable de 23 cm y cubre uniformemente con la mezcla de galletas. Presiona bien con un tenedor o con la palma de la mano para crear una base compacta.
4. Coloca el molde en el refrigerador durante 1-2 horas para que la base se endurezca.

Paso 2: Preparando la crema de caramelo

1. En un bol, mezcla las yemas de huevo con la maicena usando un batidor. Añade 50 ml de la leche desnatada y mezcla bien para obtener una mezcla homogénea.
2. En una cacerola de fondo doble, derrite el azúcar a fuego lento. ¡Ten cuidado, ya que el azúcar puede quemarse muy fácilmente! Remueve continuamente para ayudar a que se derrita de manera uniforme.
3. Una vez que el azúcar se haya derretido, añade gradualmente el resto de la leche, continuando removiendo. Notarás que el caramelo se endurecerá al contacto con la leche, ¡pero no te preocupes! Sigue removiendo constantemente a fuego lento y el caramelo se derretirá de nuevo.
4. Deja enfriar la mezcla durante unos minutos, luego incorpora la leche de caramelo a la mezcla de yemas poco a poco, removiendo constantemente para evitar cocinar las yemas.
5. Vuelve a colocar la cacerola a fuego medio y remueve continuamente hasta que la crema comience a espesar. Cuando alcance una consistencia similar a la de un pudín, déjala cocinar unos 2-3 minutos más, removiendo constantemente.
6. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar la crema, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una costra.

Paso 3: Montando la tarta

1. Retira la base del refrigerador y vierte la crema de caramelo uniformemente sobre ella. Asegúrate de que esté bien extendida para evitar huecos.
2. Coloca la tarta de nuevo en el refrigerador durante 2-3 horas para que se endurezca y se combinen los sabores.

Paso 4: Preparando el merengue

1. Cuando estés listo para servir la tarta, comienza a preparar el merengue. Bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen espuma.
2. Añade el azúcar poco a poco, continuando a mezclar hasta que se formen picos firmes. Finalmente, añade las semillas de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.
3. Extiende el merengue uniformemente sobre la tarta de plátano, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.

Paso 5: Sirviendo

1. Retira la tarta del refrigerador y decora con las rodajas de plátano dispuestas sobre toda la superficie.
2. Puedes caramelizar el merengue con un soplete de cocina para darle un tono dorado, o puedes dejarlo blanco, según tus preferencias.
3. Corta la tarta en porciones y sírvela con un chorrito de caramelo por encima o con una bola de helado de vainilla.

Consejos prácticos

- Para un sabor aún más intenso: Añade un poco de espresso o café a la crema de caramelo para darle un toque adicional.
- Variaciones: Puedes reemplazar las galletas digestive con galletas de chocolate para un sabor más decadente. También puedes añadir nueces picadas para mayor textura.
- Trucos para el merengue: Asegúrate de que el bol y los utensilios estén completamente limpios y secos para obtener un merengue perfecto.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de galletas?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de galletas, como galletas de chocolate o incluso de nuez.

2. ¿Cómo puedo evitar que las yemas se cocinen?
Añade la leche de caramelo poco a poco a las yemas y mezcla constantemente.

3. ¿Puedo usar crème fraîche en lugar de merengue?
Sí, para una versión más sencilla, puedes usar crème fraîche o nata montada.

Calorías y beneficios nutricionales

Esta receta de Tarta de Banoffee es una delicia que, consumida con moderación, puede traer alegría y satisfacción. Cada porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Los plátanos son una excelente fuente de potasio, vitaminas y fibra, mientras que el caramelo añade un toque de energía rápida. Sin embargo, debido a su contenido de azúcar, se recomienda disfrutarla ocasionalmente.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! La Tarta de Banoffee es un postre que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!