Σφουγγάτο κέικ με κρέμα κακάο

Παντεσπάνι με κρέμα κακάο - μια κλασική λιχουδιά, ιδανική για κάθε περίσταση

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του παντεσπανιού είναι γεμάτη παραδόσεις και καινοτομίες, με βαθιές ρίζες στην παγκόσμια γαστρονομία. Με την πάροδο των χρόνων, αυτή η συνταγή έχει εξελιχθεί, προσθέτοντας διάφορες γεύσεις και συστατικά, και σήμερα, θα σας παρουσιάσω μια νόστιμη εκδοχή του παντεσπανιού με κρέμα κακάο, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κακάο χωρίς ζάχαρη;
- Ναι, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή για να το αντισταθμίσετε.
2. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με μαργαρίνη;
- Ναι, αλλά η γεύση και η υφή μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το παντεσπάνι φρέσκο μετά το ψήσιμο;
- Μπορείτε να το διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Συστατικά:

Για τη βάση του παντεσπανιού:
- 5 φρέσκα αυγά
- 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη για πιο λεία υφή)
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 10 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 1 φακελάκι baking powder
- Ζάχαρη βανίλιας, εκχυλίσματα και αρώματα (κατά προτίμηση)

Για την κρέμα κακάο:
- 2 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. καλής ποιότητας κακάο

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα για να ετοιμάσετε αυτή τη γρήγορη και νόστιμη γλυκιά:

Βήμα 1: Προετοιμασία της κρέμας κακάο
Ξεκινήστε με την προετοιμασία της κρέμας, καθώς πρέπει να κρυώσει πριν τη χρησιμοποιήσετε. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και αφρώδες. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και το κακάο. Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί (πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό) και ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η κρέμα να πήξει και να γίνει κρεμώδης. Μόλις αποκτήσετε την επιθυμητή υφή, αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία της βάσης του παντεσπανιού
Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματίσουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι και στη συνέχεια προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και τις 5 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αφού αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα, ενσωματώστε το απαλά στα χτυπημένα ασπράδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και προσέχοντας να ανακατέψετε από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Τώρα, προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Ανακατέψτε απαλά, χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνική, μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Ετοιμάστε μια φόρμα κέικ με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος παντεσπανιού στη φόρμα. Με μια κουτάλα, προσθέστε την κρέμα κακάο στο κέντρο (ή κατά προτίμηση) και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα.

Τώρα είναι η ώρα να ψήσετε τη γλυκιά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε τη φόρμα. Ψήστε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα – βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του παντεσπανιού και αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

Συμβουλή: Αποφύγετε να ανοίξετε τον φούρνο στα πρώτα 20 λεπτά ψησίματος, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πτώση του παντεσπανιού. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη φόρμα, ο χρόνος ψησίματος μπορεί να είναι μικρότερος, οπότε ελέγξτε νωρίτερα.

Βήμα 4: Σερβίρισμα
Αφού βγάλετε το παντεσπάνι από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα. Μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω για μια πιο εορταστική εμφάνιση.

Αυτό το παντεσπάνι με κρέμα κακάο είναι υπέροχο όταν σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες. Ένας αρωματικός καφές ή ένα βότανο τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη γλυκιά.

Προσωποποιημένη έκδοση: Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καρυδιών ή αμυγδάλων στη ζύμη του παντεσπανιού για επιπλέον υφή και γεύσεις.

Διατροφικά οφέλη: Αν και είναι μια γλυκιά, αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο, προσφέροντας μια δόση πρωτεϊνών και υγιών λιπαρών. Το κακάο, εκτός από το ότι προσφέρει υπέροχη γεύση, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Θερμίδες: Μια μερίδα παντεσπανιού με κρέμα κακάο έχει περίπου 300-350 θερμίδες, ανάλογα με την μερίδα και τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για παντεσπάνι με κρέμα κακάο και να γίνει γρήγορα αγαπημένη στην οικογένειά σας! Καλή όρεξη!