Pan di Spagna con crema al cacao

Pan di spagna con crema al cacao - una delizia classica, perfetta per ogni occasione

Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Numero di porzioni: 12

La storia del pan di spagna è ricca di tradizioni e innovazioni, con radici profonde nella cultura culinaria globale. Nel corso degli anni, questa ricetta si è evoluta, incorporando vari sapori e ingredienti, e oggi vi presenterò una deliziosa versione del pan di spagna con crema al cacao che sicuramente impressionerà ogni amante dei dolci.

Domande frequenti:
1. Posso usare cacao non zuccherato?
- Sì, ma dovrai regolare la quantità di zucchero nella ricetta per compensare.
2. Posso sostituire il burro con margarina?
- Sì, ma il sapore e la consistenza potrebbero variare leggermente.
3. Come posso mantenere il pan di spagna fresco dopo la cottura?
- Puoi conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni.

Ingredienti:

Per la base del pan di spagna:
- 5 uova fresche
- 1 e mezza tazza di zucchero (puoi usare anche zucchero a velo per una consistenza più fine)
- 1 e mezza tazza di farina
- 10 cucchiai di acqua calda
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Zucchero vanigliato, essenze e aromi (a piacere)

Per la crema al cacao:
- 2 uova
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- 50 g di cacao di alta qualità

Ecco come preparare questo dessert veloce e delizioso:

Passo 1: Preparazione della crema al cacao
Iniziate preparando la crema, poiché deve raffreddarsi prima di essere utilizzata. In una ciotola resistente al calore, sbattete le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa spumoso e soffice. Aggiungete il burro tagliato a cubetti e il cacao. Posizionate la ciotola su un bagnomaria (sopra una pentola di acqua bollente) e mescolate continuamente con una spatola o una frusta. Continuate a mescolare fino a quando la crema si addensa e diventa cremosa. Una volta ottenuta la consistenza desiderata, togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare.

Passo 2: Preparazione della base del pan di spagna
Separate gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Aggiungete gradualmente una tazza di zucchero e 5 cucchiai di acqua calda e continuate a montare fino a quando si formano picchi fermi.

In un'altra ciotola, sbattete i tuorli con l'olio, quindi aggiungete il restante zucchero e i 5 cucchiai di acqua calda, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie completamente. Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporatelo delicatamente negli albumi montati con una spatola, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto per non far perdere aria.

Ora, aggiungete la farina mescolata con il lievito in polvere. Mescolate delicatamente utilizzando la stessa tecnica, fino a quando non ci sono più grumi.

Passo 3: Assemblaggio e cottura
Preparate uno stampo da plumcake con carta da forno. Versate metà del composto del pan di spagna nello stampo. Con un cucchiaio, aggiungete la crema al cacao al centro (o a piacere) e coprite con il resto dell'impasto.

Ora è tempo di cuocere il dessert. Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius e inserite lo stampo. Cuocete per circa 50 minuti o fino a quando supera il test dello stecchino: inserite uno stecchino al centro del pan di spagna e, se esce pulito, è pronto.

Consiglio: Evitate di aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura, poiché questo potrebbe far affondare il pan di spagna. Se utilizzate uno stampo più grande, il tempo di cottura potrebbe essere più breve, quindi controllate prima.

Passo 4: Servire
Dopo aver tolto il pan di spagna dal forno, lasciatelo raffreddare completamente nello stampo, quindi rovesciatelo su un piatto da portata. Potete spolverare zucchero a velo sopra per un aspetto più festoso.

Questo pan di spagna con crema al cacao è meraviglioso servito insieme a una pallina di gelato o con una salsa di frutta fresca, come lamponi o fragole. Un caffè aromatico o un tè alle erbe completerà perfettamente questo dessert.

Opzione personalizzata: Potete aggiungere pezzi di noci o mandorle nell'impasto del pan di spagna per un tocco extra di consistenza e sapore.

Benefici nutrizionali: Anche se si tratta di un dessert, questa ricetta contiene uova e burro, fornendo una fonte di proteine e grassi sani. Il cacao, oltre a offrire un sapore delizioso, è ricco di antiossidanti.

Calorie: Una porzione di pan di spagna con crema al cacao ha circa 300-350 calorie, a seconda della porzione e degli ingredienti utilizzati.

Spero che proverete questa ricetta di pan di spagna con crema al cacao e che diventi rapidamente un favorito nella vostra famiglia! Buon appetito!