Ψημένη Αλάσκα

Η σάρκα του καρπουζιού, καλά καθαρισμένη από τους σπόρους, κόβεται σε κατάλληλα κομμάτια και τοποθετείται σε μπλέντερ. Αναμιγνύεται μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή πουρέ, με ευχάριστη υφή, η οποία θα προσθέσει μια φρέσκια και γλυκιά γεύση σε αυτό το επιδόρπιο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, οι κρόκοι αυγών χτυπιούνται καλά με τη ζάχαρη, σε μπεν μαρί, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να αποκτήσει μια ανοιχτή, σχεδόν λευκή απόχρωση. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφευχθεί η πήξη των αυγών. Όταν έχουμε πετύχει την επιθυμητή υφή, προστίθεται η κρέμα γάλακτος, η οποία έχει βράσει, πάνω στους κρόκους. Ανακατεύεται καλά και στη συνέχεια τοποθετείται ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αφού πήξει, αφήνεται να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια αναμειγνύεται ξανά για να αποκτήσει μια αέρινη υφή. Μόλις κρυώσει εντελώς, μεταφέρεται στο επιθυμητό δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη για 4-5 ώρες. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε το παγωτό με το μίξερ κάθε ώρα, για να αποφευχθεί η κρυστάλλωση και να αποκτηθεί μια κρεμώδης υφή.

Για τη βάση, χτυπάμε ένα αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφρώδες και ανοιχτόχρωμο. Προστίθεται το λάδι και η ρουμ, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώνονται το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε μια βουτυρωμένη και στρωμένη με χαρτί ψησίματος φόρμα, απλώνοντας ομοιόμορφα τη ζύμη. Ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 10 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, η βάση κόβεται με μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 10 εκ., ελαφρώς μικρότερη από το σκεύος στο οποίο θα συναρμολογήσουμε το Baked Alaska.

Για την μαρέγκα, τα ασπράδια χτυπιούνται σε σφιχτή μαρέγκα μαζί με μια πρέζα αλάτι. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι την ώρα της διακόσμησης της τούρτας.

Σε ένα στρογγυλό δοχείο, τοποθετείται μεμβράνη στο κάτω μέρος, και στο κάτω μέρος τοποθετείται μια στρώση περίπου 2 εκ. παγωτού. Το κομμένο παντεσπάνι τοποθετείται, μετά συμπληρώνεται με το υπόλοιπο παγωτό, ισιώνοντας καλά την επιφάνεια. Σκεπάζεται με μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το δοχείο αναποδογυρίζεται προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Η μαρέγκα απλώνεται ομοιόμορφα πάνω από το παγωτό, και με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή πηρούνι, σχηματίζονται μικρές κορυφές για καλλιτεχνική εμφάνιση. Χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, η μαρέγκα φλαμπάρεται ελαφρώς, δίνοντάς της μια χρυσή απόχρωση και καραμελωμένη γεύση. Το επιδόρπιο σερβίρεται αμέσως, σε ιδανική θερμοκρασία 38 βαθμών Κελσίου, για να απολαύσετε την απαλή υφή και τις νόστιμες γεύσεις!