Baked Alaska

Das Wassermelonenfruchtfleisch, gut von den Kernen gereinigt, wird in geeignete Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben. Es wird püriert, bis ein feines Püree mit einer angenehmen Textur entsteht, das diesem Dessert einen frischen und süßen Geschmack verleiht. In einer separaten Schüssel werden die Eigelbe gut mit Zucker im Wasserbad geschlagen, bis die Mischung cremig wird und einen hellen, fast weißen Farbton annimmt. Es ist wichtig, kontinuierlich zu rühren, um die Koagulation der Eier zu vermeiden. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, wird die aufgekochte Schlagsahne über die Eigelbe gegeben. Gut vermischen und dann wieder auf die Hitze stellen, dabei mit einem Spatel rühren, bis die Mischung leicht eindickt. Nach dem Eindicken wird sie etwas abgekühlt, dann erneut püriert, um eine luftige Textur zu erhalten. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, wird sie in den gewünschten Behälter übertragen und für 4-5 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Es ist wichtig, das Eis jede Stunde mit einem Mixer zu vermischen, um Kristallbildung zu vermeiden und eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Für den Boden wird ein Ei mit Zucker geschlagen, bis es schaumig und hell wird. Das Öl und das Rum-Aroma werden hinzugefügt und gut vermischt. Dann werden das Mehl, das Backpulver und der Kakao integriert und gut vermischt, bis eine homogene Masse entsteht. Der resultierende Teig wird in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Backform gegossen und gleichmäßig verteilt. Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen wird der Boden mit einer runden Form mit einem Durchmesser von 10 cm ausgeschnitten, die etwas kleiner als das Gefäß ist, in dem wir das Baked Alaska zusammenstellen.

Für das Baiser werden die Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz steif geschlagen. Der Zucker wird nach und nach hinzugefügt, während man 2-3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit weiter schlägt, bis das Baiser glänzend und fest wird. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt, bis es zum Dekorieren des Kuchens kommt.

In einer runden Schüssel wird Frischhaltefolie auf den Boden gelegt, und am Boden wird eine Schicht von etwa 2 cm Eiscreme platziert. Der ausgeschnittene Boden wird eingelegt, danach wird der Rest der Eiscreme hinzugefügt und die Oberfläche gut nivelliert. Es wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 30 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird die Schüssel vorsichtig auf eine Servierplatte gestürzt.

Das Baiser wird gleichmäßig über das Eis verteilt, und mit Hilfe eines Löffels oder einer Gabel werden kleine Spitzen für ein künstlerisches Aussehen geformt. Mit einem Flambierbrenner wird das Baiser leicht flambiert, wodurch es eine goldene Farbe und einen karamellisierten Geschmack erhält. Das Dessert wird sofort bei einer idealen Temperatur von 38 Grad Celsius serviert, um die weiche Textur und den köstlichen Geschmack zu genießen!