Baked Alaska

Pulpa de pepene, bine curățată de sâmburi, se taie în bucăți potrivite și se pune în blender. Se mixează până obținem un piure fin, cu o textură plăcută, care va adăuga un gust proaspăt și dulce acestui desert. Într-un bol separat, galbenusurile se bat bine cu zahărul, la bain-marie, până când compoziția devine cremoasă și capătă o nuanță deschisă, aproape albă. Este esențial să amestecăm continuu pentru a evita coagularea ouălor. Când am obținut consistența dorită, se adaugă crema de frișcă, care a fost adusă la fierbere, peste galbenusuri. Se amestecă bine, iar apoi se pune din nou pe foc, amestecând cu o spatulă, până când compoziția se îngroașă ușor. După ce s-a îngroșat, se lasă să se răcească puțin, apoi se mixează din nou pentru a obține o textură aerată. Odată ce s-a răcit complet, se transferă în cazul dorit și se pune la congelator pentru 4-5 ore. Este important să amestecăm inghetata cu mixerul din oră în oră, pentru a evita cristalizarea și a obține o consistență cremoasă.

Pentru blat, se bate un ou cu zahărul până devine spumos și deschis la culoare. Se adaugă uleiul și esența de rom, amestecând bine. Apoi, se integrează faina, praful de copt și cacaoa, amestecând până la omogenizare. Compoziția rezultată se toarnă într-o tavă unsă și tapetată cu hârtie de copt, întinzând uniform aluatul. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 10 minute. După coacere, se decupează blatul cu ajutorul unei forme rotunde cu diametrul de 10 cm, puțin mai mic decât vasul în care vom asambla Baked Alaska.

Pentru bezea, albușurile se bat spumă tare împreună cu un praf de sare. Se adaugă treptat zahărul, continuând să batem la viteză mare timp de 2-3 minute, până când bezeaua devine lucioasă și fermă. Se păstrează la frigider până la momentul decorării tortului.

Într-un vas rotund, se așează folie de plastic pe fund, iar pe fundul acestuia se pune un strat de aproximativ 2 cm de înghețată. Se așază blatul decupat, după care se completează cu restul de înghețată, nivelând bine suprafața. Se acoperă cu folie și se introduce la congelator timp de 30 de minute. După acest timp, se răstoarnă cu grijă vasul pe un platou.

Bezeaua se întinde uniform peste înghețată, iar cu ajutorul unei linguri sau furculițe se formează mici vârfuri pentru un aspect artistic. Folosind un pistol cu flacără, se flambază ușor bezeaua, oferindu-i o nuanță aurie și un gust caramelizat. Desertul se servește imediat, la o temperatură ideală de 38 de grade Celsius, pentru a se bucura de textura sa moale și arome delicioase!