बेक्ड अलास्का

तरबूज का गूदा, बीजों से अच्छी तरह से साफ किया गया, को उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है और एक ब्लेंडर में रखा जाता है। इसे तब तक मिलाया जाता है जब तक एक चिकनी प्यूरी प्राप्त नहीं हो जाती, जिसमें एक सुखद बनावट होती है जो इस मिठाई को ताजा और मीठा स्वाद देती है। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को शुगर के साथ, बैन-मैरी में अच्छी तरह से फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और हल्का, लगभग सफेद रंग न हो जाए। अंडों के ठोस होने से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है। जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो उबली हुई क्रीम को जर्दी के ऊपर डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं, फिर इसे फिर से गर्म करें, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, जब तक मिश्रण हल्का गाढ़ा न हो जाए। एक बार गाढ़ा होने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे फिर से मिलाएं ताकि एक हवादार बनावट प्राप्त हो सके। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, इसे इच्छित कंटेनर में स्थानांतरित करें और 4-5 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि हर घंटे आइसक्रीम को मिक्सर से मिलाएं, ताकि क्रिस्टलीकरण से बचा जा सके और एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त की जा सके।

बेस के लिए, एक अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूला हुआ और हल्का न हो जाए। इसमें तेल और रम का स्वाद डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। परिणामी मिश्रण को एक चिकनाई लगी और चर्मपत्र पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में डालें, आटे को समान रूप से फैलाते हुए। इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को 10 सेमी व्यास के गोल सांचे से काटें, जो उस बर्तन से थोड़ा छोटा हो, जिसमें हम बेक्ड अलास्का को इकट्ठा करेंगे।

मेरिंग्यू के लिए, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर 2-3 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मेरिंग्यू चमकदार और दृढ़ न हो जाए। इसे केक की सजावट के समय तक फ्रिज में रखा जाता है।

एक गोल बर्तन में, नीचे प्लास्टिक की फिल्म लगाई जाती है, और नीचे लगभग 2 सेंटीमीटर की मोटाई की आइसक्रीम की परत रखी जाती है। कटे हुए बेस को रखा जाता है, उसके बाद बाकी आइसक्रीम को भरकर अच्छी तरह से समतल किया जाता है। इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। इस समय के बाद, बर्तन को सावधानी से एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें।

मेरिंग्यू को आइसक्रीम के ऊपर समान रूप से फैलाया जाता है, और एक चम्मच या कांटे की मदद से छोटे नुकीले आकार बनाए जाते हैं ताकि कलात्मक रूप प्राप्त हो सके। एक फ्लेम टॉर्च का उपयोग करके, मेरिंग्यू को हल्का सा जलाया जाता है, जिससे इसे सुनहरा रंग और कारमेल जैसा स्वाद मिलता है। मिठाई को तुरंत परोसा जाता है, आदर्श तापमान 38 डिग्री सेल्सियस पर, ताकि इसकी नरम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लिया जा सके!