Ουαλικό Μαύρο Κέικ (σπιτικό κέικ με καρύδια και σταφίδες)

Torta Nera Galesa - Σπιτική Τούρτα με Καρύδια και Σταφίδες

Η Torta Nera Galesa είναι μια σπιτική τούρτα που συνδυάζει με μαεστρία τις πλούσιες γεύσεις των καρυδιών με τη λεπτή γλυκύτητα των σταφίδων και των αποξηραμένων φρούτων. Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια απλή τούρτα. Είναι μια γλυκιά ιστορία που έχει περάσει από πολλές γενιές, προσφέροντας στιγμές χαράς στα γιορτινά τραπέζια και όχι μόνο. Μπορείς να την απολαύσεις με μια κούπα τσάι ή καφέ, και η γεύση της γίνεται ακόμη καλύτερη με κάθε μέρα που περνά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Υλικά:

- 1 φλιτζάνι καρύδια, αμύγδαλα ή καρύδια (ή ένα μείγμα και των τριών)
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα (προαιρετικά, όπως βερίκοκα ή σύκα)
- 1 φλιτζάνι ρούμι
- 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. καστανή ζάχαρη
- 5 αυγά (χωριστά κρόκοι και ασπράδια)
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
- 1 αστέρι γλυκάνισου
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 300 γρ. αλεύρι
- 80 γρ. ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία υλικών: Μια μέρα πριν από την παρασκευή της τούρτας, βάλτε τα καρύδια, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα να μουλιάσουν στο ρούμι, μαζί με το αστέρι γλυκάνισου. Είναι ιδανικό να τα αφήσετε να απορροφήσουν τις γεύσεις όλη τη νύχτα, αλλά αν ο χρόνος δεν επιτρέπει, δύο ώρες είναι αρκετές για να δημιουργήσουν μια αρωματική βάση.

2. Προθέρμανση φούρνου: Πριν ξεκινήσετε το μίγμα, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο της τούρτας.

3. Χτύπημα βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με την καστανή ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε μια λεία υφή στην τούρτα.

4. Προσθήκη κρόκων: Προσθέστε τους 5 κρόκους έναν-έναν, φροντίζοντας να ανακατεύετε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνεχίστε με τη μελάσα και το μέλι, που θα προσθέσουν βάθος και υγρασία στην τούρτα.

5. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με την κανέλα, τον μπαχάρι και το baking powder. Αυτές οι μπαχαρικές γεύσεις θα προσθέσουν μια ειδική γεύση στην τούρτα σας. Προσθέστε αυτή τη μίξη στο μείγμα των κρόκων, εναλλάσσοντας με το υπόλοιπο ρούμι. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα.

6. Προσθήκη καρυδιών και φρούτων: Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε τα καρύδια, τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα στο μείγμα της ζύμης. Ανακατέψτε απαλά για να διανείμετε ομοιόμορφα τα υλικά.

7. Χτύπημα ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ είναι τελείως καθαρό και χωρίς ίχνος λίπους για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

8. Ενσωμάτωση ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, φροντίζοντας να ανακατεύετε με μια σπάτουλα, από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Αυτό το βήμα θα κάνει την τούρτα σας αφράτη και ελαφριά.

9. Ψήσιμο της τούρτας: Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα για φούρνο (μια φόρμα τάρτας ή κέικ είναι ιδανική) και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε την τούρτα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.

10. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί, αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς στη φόρμα, στη συνέχεια βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Η Torta Nera Galesa σερβίρεται κρύα, και η γεύση της γίνεται ακόμη πιο έντονη μετά από μερικές ημέρες από την παρασκευή. Μπορεί να διατηρηθεί σε μεμβράνη στο ψυγείο.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή καρυδιών: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους καρυδιών. Τα καρύδια πεκάν, τα φουντούκια ή ακόμη και τα φυστίκια μπορούν να προσθέσουν μια μοναδική νότα στην τούρτα σας.
- Αποξηραμένα φρούτα: Εάν επιλέξετε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα, επιλέξτε αυτά που σας αρέσουν περισσότερο. Τα βερίκοκα, τα σύκα ή οι χουρμάδες είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Σερβίρισμα: Η Torta Nera Galesa ταιριάζει υπέροχα με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Δώστε της μια κομψή νότα με λίγο φρέσκο χτυπημένη κρέμα.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα Torta Nera Galesa έχει περίπου 350 θερμίδες, ενώ τα συστατικά της προσφέρουν πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και οι σταφίδες είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλκοόλ; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ουίσκι ή κονιάκ για να αλλάξετε τη γεύση της τούρτας.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, η τούρτα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κάνετε χωρίς γλάσο. Μπορείτε να την αποψύξετε αργά στο ψυγείο και στη συνέχεια να την σερβίρετε.
- Πώς μπορώ να βελτιώσω τη γεύση; Η προσθήκη μπαχαρικών όπως μοσχοκάρυδο ή βανίλια μπορεί να εντείνει ακόμη περισσότερο τη γεύση της τούρτας.

Η Torta Nera Galesa δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ευκαιρία να συγκεντρώσετε τους αγαπημένους σας γύρω από το τραπέζι. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε για να κακομάθετε τον εαυτό σας, κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που την απολαμβάνουν. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει!