Κέικ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί

Κέικ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί - μια κλασική λιχουδιά που πάντα φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για να απολαύσετε σε μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο επιδόρπιο. Σε αυτόν τον οδηγό, θα μοιραστώ κάθε βήμα της διαδικασίας, ώστε να μπορείτε να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 5-12 λεπτά (ανάλογα με το φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 6-8 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12-16

Συστατικά:

Για τα 4 φύλλα:
- 2 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ανθρακούχο νερό
- 12 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα σόδα
- 800 γρ. αλεύρι

Για την κρέμα:
- 4 κρόκοι αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1,200 λίτρα γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας
- 250 ml κρέμας γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 200 γρ. βούτυρο

Προετοιμασία των φύλλων:

1. Διαχωρισμός των συστατικών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε φρέσκους κρόκους, καθώς θα δώσουν πιο πλούσια γεύση στη ζύμη.

2. Ανάμειξη των κρόκων: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους 2 κρόκους, μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο.

3. Προσθήκη υγρών: Ενσωματώστε το λάδι, το γάλα και το ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Το ανθρακούχο νερό θα προσθέσει μια ελαφρώς αφράτη υφή στα φύλλα του κέικ.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Μόλις η ζύμη γίνει πιο παχιά, περάστε στη χειροκίνητη ανάμειξη. Προσθέστε αλεύρι μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πλέον, αλλά να είναι ελαφρώς ελαστική. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί.

Προετοιμασία της κρέμας:

5. Χτύπημα των κρόκων: Σε ένα άλλο σκεύος, βάλτε τους 4 κρόκους, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα καλά και στη συνέχεια αραιώστε με λίγο κρύο γάλα.

6. Προσθήκη συστατικών: Προσθέστε το σιμιγδάλι και το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε με το κρύο γάλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

7. Βράσιμο της κρέμας: Ζεστάνετε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το μείγμα κρόκων. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην κολλήσει. Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους και το εκχύλισμα βανίλιας. Καλύψτε με μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρούστας.

8. Προετοιμασία της σαντιγί: Ενώ η κρέμα κρυώνει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αποκτήσει σφιχτή υφή. Βάλτε την στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση του κέικ:

9. Διαχωρισμός της ζύμης: Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, χωρίστε την σε τέσσερα ίσα μέρη.

10. Ψήσιμο των φύλλων: Ανοίξτε το πρώτο φύλλο σε μια ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Μεταφέρετε το φύλλο στη λαδωμένη φόρμα (διαστάσεις 36/40 cm) και ψήστε το για 5 λεπτά στους 180 βαθμούς. Για τα επόμενα φύλλα, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σε 3 λεπτά.

11. Ψύξη των φύλλων: Αφού ψηθούν, αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς.

12. Τελική συναρμολόγηση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ενσωματώστε την σαντιγί στην κρύα κρέμα. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο στη φόρμα ψησίματος, απλώστε το 1/3 της κρέμας, στη συνέχεια το δεύτερο φύλλο, ξανά 1/3 της κρέμας και συνεχίστε με την ίδια διαδικασία μέχρι το τελευταίο φύλλο. Αυτό θα παραμείνει χωρίς κάλυψη.

13. Πίεση του κέικ: Μετά τη συναρμολόγηση, πιέστε ελαφρά το τελευταίο φύλλο για να ισιώσετε το κέικ. Καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω, αφήνοντας το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, κατά προτίμηση για μια νύχτα.

14. Ολοκλήρωση: Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση και γλυκιά γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με σάλτσα μούρων ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας για μια αντίθεση υφών. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά εκλέπτυνσης, προσφέρετε ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα αρωματικό τσάι.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Το αλεύρι ολικής αλέσεως από το οποίο είναι φτιαγμένα τα φύλλα μπορεί να προσφέρει φυτικές ίνες, ενώ η σαντιγί προσθέτει μια νότα ασβεστίου. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λιπαρά, συνιστάται να το καταναλώνετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού;
- Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει στην υφή.

2. Πώς μπορώ να κάνω την κρέμα λιγότερο γλυκιά;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη καρύδας, η οποία έχει λιγότερη γλυκύτητα.

3. Είναι το κέικ κατάλληλο για κατάψυξη;
- Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να μην προσθέσετε την κρέμα σαντιγί πριν την κατάψυξη.

Με αυτή τη συνταγή για κέικ με κρέμα βανίλιας και σαντιγί, έχετε μπροστά σας όχι μόνο ένα κλασικό επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να μοιραστείτε όμορφες στιγμές με τους αγαπημένους σας. Είτε το ετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να κακομάθετε τον εαυτό σας, το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους. Καλή όρεξη!