Νόστιμα και αφράτα vegan ντόνατς

Νόστιμοι Ντόνατς Νηστείας: Η Συνταγή της Πεθεράς Μου

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ανύψωσης: 30 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 15 μεγάλοι ντόνατς (διάμετρος 10-12 εκ.)

Ποιος δεν αγαπά τους ντόνατς; Αυτό το κλασικό επιδόρπιο αγαπιέται από όλους, αλλά οι αφράτοι ντόνατς νηστείας έχουν μια ειδική θέση στην καρδιά μου. Αυτή η συνταγή ντόνατς κληρονομήθηκε από την πεθερά μου, η οποία, κάθε φορά που έρχεται σε επίσκεψη, μου φέρνει χαρά με αυτήν την λιχουδιά. Δεδομένου ότι δεν έρχεται συχνά, αποφάσισα να μάθω πώς να τα φτιάχνω μόνη μου. Ορίστε πώς να απολαύσετε αυτούς τους αρωματικούς και αφράτους ντόνατς, οι οποίοι μπορούν να σερβιριστούν σκέτοι ή γεμιστοί με διάφορες λιχουδιές.

Συστατικά

- 500 γρ. αλεύρι (η ποσότητα μπορεί να διαφέρει, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε 3-4 κουταλιές επιπλέον)
- 200 ml χλιαρού νερού (όχι καυτό!)
- 12 γρ. φρέσκια μαγιά (μισό κύβος)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη (ή φυτικό λάδι, για μια vegan εκδοχή)
- Λάδι για τηγάνισμα

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία του Ζυμωτού:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μια κοιλότητα στη μέση. Εδώ, θρυμματίζουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και 50 ml χλιαρού νερού. Καλύπτουμε με λίγο αλεύρι και αφήνουμε το ζυμωτό να φουσκώσει για 10 λεπτά. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Σχηματισμός της Ζύμης:
Αφού φουσκώσει το ζυμωτό, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αρχίζουμε να ενσωματώνουμε το αλεύρι γύρω-γύρω. Ρίχνουμε σταδιακά το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, προσθέτουμε το αλάτι και τη μαργαρίνη. Εδώ είναι σημαντικό να ζυμώσουμε καλά με τα χέρια μας, ενσωματώνοντας όλο το αλεύρι από το μπολ. Η ζύμη πρέπει να αποκολλάται εύκολα από τα χέρια και τα τοιχώματα του μπολ. Αν είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή.

3. Άφημα για Ανύψωση:
Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Είναι σημαντικό να σεβαστούμε τον χρόνο ανύψωσης, καθώς μια υπερβολική αναμονή θα κάνει τη ζύμη ξινή.

4. Προετοιμασία για Τηγάνισμα:
Σε ένα βαθύ και ευρύχωρο τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι καλά ζεστό πριν ξεκινήσουμε το τηγάνισμα των ντόνατς, αλλά όχι σε υψηλή φωτιά, για να αποφευχθεί το κάψιμο. Λαδώνουμε ένα ταψί και λαδώνουμε και τις παλάμες μας για να αποτρέψουμε την κολλώδη υφή της ζύμης.

5. Σχηματισμός των Ντόνατς:
Σπάμε κομμάτια ζύμης μεγέθους ενός μεγάλου αυγού και τους δίνουμε σχήμα μπάλας. Τα τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, παίρνουμε κάθε μπάλα και την απλώνουμε ελαφρώς με το χέρι, κάνοντάς της μια μικρή τρύπα στη μέση. Αυτή η τρύπα θα αποτρέψει το σχηματισμό μιας μεγάλης κενής φυσαλίδας μέσα στο ντόνατ.

6. Τηγάνισμα των Ντόνατς:
Οι ντόνατς τηγανίζονται στο ζεστό λάδι, προσέχοντας να τους γυρίζουμε ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές. Οι ντόνατς είναι έτοιμοι όταν έχουν μια χρυσαφένια, λαχταριστή απόχρωση. Μετά το τηγάνισμα, τους βγάζουμε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.

7. Σερβίρισμα:
Οι ντόνατς σερβίρονται ζεστοί, σκέτοι, με μαρμελάδα, με σοκολατένια επικάλυψη ή μούρα, πασπαλισμένοι με ζάχαρη άχνη ή ακόμα και με τυρί κότατζ. Κάθε παραλλαγή είναι εξίσου νόστιμη!

Παραλλαγές και Γεμίσεις

Αν θέλετε να εξερευνήσετε παραλλαγές, μπορείτε να γεμίσετε τους ντόνατς με διάφορα συστατικά. Ορίστε μερικές προτάσεις:
- Γλυκιά γέμιση: γλυκό τυρί με σταφίδες, τριμμένα μήλα με κανέλα, μαρμελάδα.
- Αλμυρή γέμιση: ζαμπόν και τυρί, φέτα, σοταρισμένο λάχανο, σοταρισμένο κρεμμύδι, κιμά.
Για να γεμίσετε τους ντόνατς, απλώστε τις μπάλες ζύμης και τοποθετήστε τη γέμιση σε μία πλευρά, καλύπτοντας με την άλλη πλευρά και ενώνετε καλά τις άκρες.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτοί οι ντόνατς νηστείας είναι μια καλή επιλογή όταν θέλετε ένα απλό επιδόρπιο χωρίς ζωικά προϊόντα. Το αλεύρι προσφέρει υδατάνθρακες για ενέργεια και η μαγιά παρέχει προβιοτικά. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, αν και είναι νόστιμοι, οι τηγανητοί ντόνατς πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, καθώς έχουν υψηλότερη θερμιδική περιεκτικότητα λόγω του λαδιού.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά θα χρειαστείτε περίπου 7 γρ. Ανακατέψτε τη μαγιά με το αλεύρι στην αρχή.

2. Ποιο είδος λαδιού συνιστάται για τηγάνισμα;
Το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι τα πιο κατάλληλα, με υψηλό σημείο καπνού.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τους ντόνατς;
Οι ντόνατς μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες. Η επαναθέρμανση στο φούρνο θα επαναφέρει την αφράτη υφή τους.

4. Μπορώ να ετοιμάσω τους ντόνατς εκ των προτέρων;
Μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως 24 ώρες. Αφήστε την να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη χρησιμοποιήσετε.

Μια Προσωπική Σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που η πεθερά μου μου εξηγούσε κάθε λεπτομέρεια της συνταγής, τονίζοντας τη σημασία της υπομονής και της αγάπης στη μαγειρική. Αυτοί οι αφράτοι ντόνατς δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά ένα σύμβολο οικογενειακών δεσμών και της χαράς του να μοιράζεσαι ειδικές στιγμές. Σας ενθαρρύνω να τους δοκιμάσετε, να τους προσαρμόσετε και να δημιουργήσετε όμορφες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι.

Απολαύστε την προετοιμασία αυτών των νόστιμων ντόνατς νηστείας και μην ξεχάσετε να τους σερβίρετε με ένα χαμόγελο!