Μηλόπιτα με κρέμα βανίλιας και χτυπημένη κρέμα

Κέικ με μήλα, κρέμα βανίλιας και σαντιγί

Αν ψάχνετε για ένα κέικ που θα κατακτήσει τις καρδιές όλων, τότε είστε στο σωστό μέρος! Αυτό το κέικ με μήλα, κρέμα βανίλιας και σαντιγί είναι μια πραγματική λιχουδιά, ιδανικό για κάθε περίσταση. Είτε θέλετε να το σερβίρετε σε ένα πάρτι, είτε θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας σε ένα κανονικό δείπνο, αυτή η συνταγή θα φέρει χαμόγελα και αξέχαστες στιγμές.

Αυτό το κέικ συνδυάζει πλούσιες γεύσεις, λεπτές υφές και μια ελκυστική παρουσίαση. Ένας συνδυασμός καραμελωμένων μήλων, αφράτης βάσης και λεπτής κρέμας βανίλιας, όλα καλυμμένα με αφράτη σαντιγί, κάνει κάθε κομμάτι μια έκρηξη γεύσεων. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το ετοιμάσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κιλό μήλα (κατά προτίμηση γλυκά και αρωματικά)
- 200 ml γλυκό λευκό κρασί
- 50 g καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

Για την κρέμα:
- 5 κρόκους αυγών
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- 50 g βούτυρο

Για την σαντιγί:
- 500 ml κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη)
- 50 g ζάχαρη άχνη (προαιρετικά, για διακόσμηση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για γαρνίρισμα
- 100 g σοκολάτα (για διακόσμηση, προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των μήλων: Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα μήλα και κόβοντάς τα σε λεπτές φέτες. Αυτά θα είναι η βάση του κέικ και θα προσθέσουν μια νόστιμη γεύση. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καστανή ζάχαρη και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

*Χρήσιμες συμβουλές*: Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα χυμό λεμονιού για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα των μήλων.

2. Καραμέλωση των μήλων: Προσθέστε το γλυκό κρασί στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να διαλύσετε την καραμελωμένη ζάχαρη. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες μήλου και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τα μήλα να μαλακώσουν σε αυτό το νόστιμο υγρό για περίπου 5-10 λεπτά.

3. Προετοιμασία του ταψιού: Ετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) που θα έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει. Τοποθετήστε τις καραμελωμένες φέτες μήλου στο ταψί, φροντίζοντας να είναι κατανεμημένες ομοιόμορφα.

4. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα της βάσης πάνω από τα μήλα και ισιώστε το. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι χρυσή και καλά ψημένη.

*Τρικ για τέλεια βάση*: Χρησιμοποιήστε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς χτυπιούνται καλύτερα και θα δώσουν μια πιο αφράτη βάση.

5. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας: Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρωμοι και να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε σταδιακά το γάλα (περίπου 500 ml) και ανακατέψτε συνεχώς, στη συνέχεια βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να γίνει πουτίγκα. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Προετοιμασία της σαντιγί: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αυτό θα προσθέσει ελαφρότητα και γεύση στο κέικ. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη, καθώς το κέικ είναι ήδη αρκετά γλυκό.

7. Συναρμολόγηση του κέικ: Όταν η βάση είναι ψημένη και έχει κρυώσει λίγο, γυρίστε την προσεκτικά με την πλευρά των μήλων προς τα πάνω. Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από την στρώση μήλων και στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να ρίξετε λίγο λιωμένη σοκολάτα από πάνω. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και κανέλα για μια εορταστική εμφάνιση.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, κόψτε γενναιόδωρες φέτες και απολαύστε αυτή την λιχουδιά!

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το κέικ με μήλα είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών λόγω των μηλών, που συμβάλλει στην πέψη. Επίσης, οι κρόκοι αυγών προσφέρουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, ενώ η κρέμα γάλακτος προσθέτει ασβέστιο.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για μήλα;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με αχλάδια ή ροδάκινα, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσαρμόζετε τον χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με τα επιλεγμένα φρούτα.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα, ή χρησιμοποιήστε ένα λιγότερο γλυκό κρασί.

3. Μπορώ να φτιάξω τη βάση με ολικής αλέσεως αλεύρι;
Φυσικά! Το αλεύρι ολικής αλέσεως θα προσθέσει μια πιο υγιεινή νότα στο κέικ.

Νόστιμοι συνδυασμοί: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας. Είναι επίσης υπέροχο μαζί με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή καφέ.

Αυτό το κέικ με μήλα, κρέμα βανίλιας και σαντιγί είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαρά και άνεση σε όλους όσους το δοκιμάσουν. Μην διστάσετε να πειραματιστείτε με συστατικά και γεύσεις, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές παραλλαγές. Καλή όρεξη!