Tarte aux pommes avec crème vanille et crème fouettée

Gâteau aux pommes avec crème vanille et crème fouettée

Si vous cherchez un gâteau qui conquiert le cœur de tous, alors vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau aux pommes avec crème vanille et crème fouettée est un véritable délice, parfait pour toute occasion. Que vous souhaitiez le servir lors d'une fête ou gâter votre famille lors d'un dîner ordinaire, cette recette apportera sourires et moments inoubliables.

Ce gâteau réunit des saveurs riches, des textures délicates et une présentation attrayante. Une combinaison de pommes caramélisées, d'une base moelleuse et d'une fine crème vanille, le tout surmonté d'une crème fouettée légère, fait de chaque part une explosion de goûts. Découvrons ensemble comment le préparer !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe de farine
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 1 kg de pommes (de préférence des pommes sucrées et aromatiques)
- 200 ml de vin blanc doux
- 50 g de sucre brut
- 1 cuillère à café de cannelle moulue

Pour la crème :
- 5 jaunes d'œufs
- 5 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille)
- 50 g de beurre

Pour la crème fouettée :
- 500 ml de crème liquide (non sucrée)
- 50 g de sucre glace (facultatif, pour la décoration)
- 1 cuillère à café de cannelle pour la garniture
- 100 g de chocolat (pour la décoration, facultatif)

Préparation

1. Préparation des pommes : Commencez par éplucher les pommes et les couper en fines tranches. Celles-ci seront la base du gâteau et ajouteront une saveur délicieuse. Dans une casserole, ajoutez le sucre brut et placez-la à feu moyen. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre caramélise.

*Conseils utiles* : Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer la douceur des pommes.

2. Caramélisation des pommes : Ajoutez le vin doux dans la casserole, en remuant pour dissoudre le sucre caramélisé. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez les tranches de pommes et la cannelle. Mélangez bien et laissez les pommes s'attendrir dans ce liquide délicieux pendant environ 5 à 10 minutes.

3. Préparation du moule : Préparez un moule (environ 30x40 cm) beurré et fariné. Disposez les tranches de pommes caramélisées dans le moule, en veillant à ce qu'elles soient réparties uniformément.

4. Préparation de la base : Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez délicatement la farine à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas perdre l'air dans le mélange. Versez le mélange de base sur les pommes et égalisez. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la base soit dorée et bien cuite.

*Astuces pour une base parfaite* : Utilisez des œufs à température ambiante, car ils se montent mieux et donneront une base plus aérée.

5. Préparation de la crème vanille : Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et doublent de volume. Ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait (environ 500 ml) et mélangez continuellement, puis placez la casserole à feu moyen. Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne une crème. Une fois qu'il a atteint la consistance désirée, retirez du feu et ajoutez le beurre et la vanille, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

6. Préparation de la crème fouettée : Dans un bol séparé, battez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Cela ajoutera un élément de légèreté et de saveur au gâteau. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de sucre, car le gâteau est déjà assez sucré.

7. Montage du gâteau : Lorsque la base est cuite et a légèrement refroidi, retournez-la délicatement avec la couche de pommes vers le haut. Versez la crème vanille sur la couche de pommes, puis ajoutez une généreuse couche de crème fouettée. Pour un coup de pouce supplémentaire en saveur, vous pouvez verser un peu de chocolat fondu sur le dessus. Saupoudrez de sucre glace et de cannelle pour un aspect festif.

8. Refroidissement et service : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir, pour que les saveurs se mélangent. Lorsque vous êtes prêt à servir, coupez des portions généreuses et profitez de cette délicatesse !

Bienfaits nutritionnels : Ce gâteau aux pommes est une excellente source de fibres grâce aux pommes, qui contribuent à la digestion. De plus, les jaunes d'œufs apportent des protéines et des graisses saines, tandis que la crème ajoute du calcium.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser d'autres fruits à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez essayer avec des poires ou des pêches, mais assurez-vous d'ajuster le temps de cuisson en fonction des fruits choisis.

2. Comment puis-je rendre ce gâteau moins sucré ?
Réduisez la quantité de sucre dans la base et la crème, ou utilisez un vin moins sucré.

3. Puis-je faire la base avec de la farine complète ?
Bien sûr ! La farine complète ajoutera une note plus saine au gâteau.

Combinaisons délicieuses : Ce gâteau s'accorde parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou avec une sauce caramel. Il est également merveilleux avec une tasse de thé aux herbes ou de café.

Ce gâteau aux pommes avec crème vanille et crème fouettée est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui apportera joie et réconfort à tous ceux qui le goûtent. N'hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les saveurs, créant vos propres variations uniques. Bon appétit !