Tarta de manzana con crema de vainilla y nata montada

Pastel de manzana con crema de vainilla y nata

Si buscas un pastel que conquiste los corazones de todos, ¡has llegado al lugar indicado! Este pastel de manzana con crema de vainilla y nata es un verdadero deleite, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que quieras servirlo en una fiesta o consentir a tu familia en una cena habitual, esta receta traerá sonrisas y momentos inolvidables.

Este pastel reúne sabores ricos, texturas delicadas y una presentación atractiva. Una combinación de manzanas caramelizadas, una base esponjosa y una fina crema de vainilla, todo cubierto con nata esponjosa, hace que cada porción sea una explosión de sabores. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de harina
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 kg de manzanas (preferiblemente manzanas dulces y aromáticas)
- 200 ml de vino dulce blanco
- 50 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida

Para la crema:
- 5 yemas de huevo
- 5 cucharadas de harina
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 50 g de mantequilla

Para la nata:
- 500 ml de nata líquida (sin azúcar)
- 50 g de azúcar glas (opcional, para decorar)
- 1 cucharadita de canela para adornar
- 100 g de chocolate (para decorar, opcional)

Preparación

1. Preparación de las manzanas: Comienza pelando las manzanas y cortándolas en rodajas finas. Estas serán la base del pastel y añadirán un sabor delicioso. En una cacerola, añade el azúcar moreno y colócala a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se caramelice.

*Consejos útiles*: Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de jugo de limón para equilibrar la dulzura de las manzanas.

2. Caramelizando las manzanas: Añade el vino dulce a la cacerola, revolviendo para disolver el azúcar caramelizado. Deja hervir durante unos minutos, luego añade las rodajas de manzana y la canela. Mezcla bien y deja que las manzanas se ablanden en este delicioso líquido durante aproximadamente 5-10 minutos.

3. Preparando el molde: Prepara un molde (aproximadamente 30x40 cm) engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Coloca las rodajas de manzana caramelizadas en el molde, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente.

4. Preparación de la base: En un tazón grande, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una espuma firme. Incorpora suavemente la harina con una espátula, teniendo cuidado de no perder el aire de la mezcla. Vierte la mezcla de la base sobre las manzanas y nivélala. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la base esté dorada y bien cocida.

*Trucos para una base perfecta*: Usa huevos a temperatura ambiente, ya que se baten mejor y proporcionarán una base más aireada.

5. Preparación de la crema de vainilla: Mientras tanto, prepara la crema. En una cacerola, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelvan claras y dupliquen su volumen. Añade la harina y mezcla. Vierte gradualmente la leche (aproximadamente 500 ml) y mezcla continuamente, luego coloca la cacerola a fuego medio. Cocina la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese y se convierta en un pudín. Una vez que alcance la consistencia deseada, retira del fuego y añade la mantequilla y la vainilla, mezclando bien hasta homogeneizar.

6. Preparación de la nata: En un tazón separado, bate la nata líquida hasta que forme picos firmes. Esto añadirá un elemento de ligereza y sabor al pastel. No es necesario añadir azúcar, ya que el pastel ya es bastante dulce.

7. Montaje del pastel: Cuando la base esté horneada y se haya enfriado un poco, dale la vuelta con cuidado con la capa de manzanas hacia arriba. Vierte la crema de vainilla sobre la capa de manzanas y luego añade una generosa capa de nata. Para un impulso extra de sabor, puedes rociar un poco de chocolate derretido por encima. Espolvorea azúcar glas y canela para un aspecto festivo.

8. Enfriamiento y servicio: Deja que el pastel se enfríe en el refrigerador durante unas horas antes de servir, permitiendo que los sabores se mezclen. Cuando estés listo para servir, corta porciones generosas y disfruta de esta delicia!

Beneficios nutricionales: Este pastel de manzana es una excelente fuente de fibra gracias a las manzanas, que contribuyen a la digestión. Además, las yemas de huevo aportan proteínas y grasas saludables, mientras que la nata añade calcio.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de manzanas?
Sí, puedes intentar con peras o duraznos, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según las frutas elegidas.

2. ¿Cómo puedo hacer este pastel menos dulce?
Reduce la cantidad de azúcar en la base y la crema, o utiliza un vino menos dulce.

3. ¿Puedo hacer la base con harina integral?
¡Por supuesto! La harina integral añadirá un toque más saludable al pastel.

Combinaciones deliciosas: Este pastel combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de caramelo. También es maravilloso junto a una taza de té de hierbas o café.

Este pastel de manzana con crema de vainilla y nata es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que traerá alegría y confort a todos los que lo prueben. No dudes en experimentar con ingredientes y sabores, creando tus propias variaciones únicas. ¡Buen provecho!