Κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας

Κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας – Μια Γλυκιά Απόλαυση για Κάθε Περίσταση

Ποιος δεν αγαπά ένα απολαυστικό κέικ που συνδυάζει τη σοκολάτα με τις πλούσιες γεύσεις της κρέμας καραμέλας; Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας είναι ιδανική για κάθε εορταστική περίσταση, από γενέθλια έως οικογενειακές συναντήσεις. Με ένα ελαφρώς υγρό παντεσπάνι, λεπτές κρέμες και μια γυαλιστερή γλάσο, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει το αστέρι του τραπεζιού σας. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά (φρέσκα, κατά προτίμηση βιολογικά)
- 10 κουταλιές ζάχαρη (μπορείς να χρησιμοποιήσεις καστανή ζάχαρη για πιο βαθιά γεύση)
- 5 κουταλιές λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή ελαφρύ ελαιόλαδο είναι εξαιρετικές επιλογές)
- 2 κουταλιές κακάο (καλό κακάο για έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα μέντας (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για δροσιστική γεύση)
- 7 κουταλιές αλεύρι (λευκό ή ολικής άλεσης, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 1 κουταλάκι baking powder
- 50 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, θρυμματισμένη)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 200 γρ ζάχαρη
- 100 γρ βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ κρέμα γάλακτος (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φυτική κρέμα για μια ελαφρύτερη εκδοχή)

Για την κρέμα ganache σοκολάτας μαύρης:
- 150 γρ μαύρη σοκολάτα (με τουλάχιστον 55% περιεκτικότητα σε κακάο)
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι ζελατίνη (ενυδατωμένη σε κρύο νερό)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα μέντας (προαιρετικό, για αρωματική γεύση)

Για την κρέμα ganache σοκολάτας λευκής:
- 100 γρ λευκή σοκολάτα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές καρύδα (για επιπλέον υφή)
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού (για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα)

Για το σιρόπι:
- 100 ml νερό
- 50 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα μέντας (προαιρετικό)

Για τη γλάσο:
- 50 γρ σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)
- 25 γρ κρέμα γάλακτος
- 25 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα μέντας (προαιρετικό)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Ετοίμασε δύο φόρμες κέικ διαμέτρου 22 εκ., στρώνοντάς τες με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Πρόσθεσε σταδιακά τους κρόκους, το λάδι και το εκχύλισμα μέντας, συνεχίζοντας να ανακατεύεις. Ενσωμάτωσε το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder, το κακάο και τη θρυμματισμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοίρασε το μείγμα ομοιόμορφα στις δύο προετοιμασμένες φόρμες και ψήσε για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγεις στο κέντρο του κέικ. Άφησε τα παντεσπάνια να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, μετά βγάλ' τα και άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Σε μια κατσαρόλα, λιώσε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει χρυσό καραμέλ. Πρόσεξε να μην καεί! Μόλις αποκτήσεις την καραμέλα, απομάκρυνε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς. Βάλε το μείγμα ξανά στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να αποκτήσει μια παχύρρευστη υφή, παρόμοια με αυτή της κρέμας γάλακτος. Άφησέ την να κρυώσει.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας ganache σοκολάτας μαύρης
Ζέστανε την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει σε μια μικρή κατσαρόλα. Σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τη θρυμματισμένη σοκολάτα. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα. Πρόσθεσε το εκχύλισμα μέντας και τη ζελατίνη που έχεις ενυδατώσει, ανακατεύοντας ξανά. Άφησε το μείγμα να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο. Αφού κρυώσει, χτύπησέ το με μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Βήμα 4: Προετοιμασία της κρέμας ganache σοκολάτας λευκής
Επανάλαβε τα προηγούμενα βήματα για την κρέμα ganache σοκολάτας λευκής, χρησιμοποιώντας λευκή σοκολάτα και προσθέτοντας την καρύδα και τον χυμό λεμονιού στο τέλος.

Βήμα 5: Προετοιμασία του σιροπιού
Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδύασε το νερό με τη ζάχαρη και άφησέ το να βράσει. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, πρόσθεσε το εκχύλισμα μέντας και άφησέ το να κρυώσει.

Βήμα 6: Συναρμολόγηση του κέικ
Στρώσε ένα ταψί με μεμβράνη για να διευκολύνεις την αφαίρεση του κέικ. Τοποθέτησε την πρώτη στρώση παντεσπανιού, σιρόπιασε με το σιρόπι μέντας και ρίξε την καυτή κρέμα καραμέλας. Τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση, σιρόπιασε και άπλωσε την κρέμα ganache σοκολάτας λευκής. Επανέλαβε τη διαδικασία με την τρίτη στρώση, προσθέτοντας τη μισή κρέμα ganache σοκολάτας μαύρης, μετά βάλε την τελευταία στρώση, σιρόπιασε και ρίξε την καυτή γλάσο σοκολάτας από πάνω.

Άφησε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ή ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει η γλάσο.

Βήμα 7: Διακόσμηση του κέικ
Βγάλε το κέικ από το ψυγείο, αφαίρεσε τη μεμβράνη και τοποθέτησέ το σε μια πιατέλα. Χρησιμοποίησε την υπόλοιπη κρέμα ganache για να διακοσμήσεις το κέικ. Πρόσθεσε φρέσκα φρούτα, φύλλα μέντας και νιφάδες αμυγδάλου για μια κομψή εμφάνιση.

Συμβουλή του Σεφ
Για να κάνεις το κέικ ακόμα πιο ιδιαίτερο, μπορείς να προσθέσεις μια στρώση μούρων ανάμεσα στις στρώσεις ή να αντικαταστήσεις το εκχύλισμα μέντας με εκχύλισμα πορτοκαλιού για μια διαφορετική και ανατρεπτική γεύση. Επίσης, αν προτιμάς ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείς να μειώσεις την ποσότητα ζάχαρης στο παντεσπάνι ή στις κρέμες.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα περίπου)
- Θερμίδες: 450 kcal
- Λίπη: 25 g
- Υδατάνθρακες: 50 g
- Πρωτεΐνες: 6 g

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι ολικής άλεσης ή αλεύρι αμυγδάλου, αλλά θα επηρεάσει την υφή των παντεσπανιών.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο υγιεινό;
Αντικατέστησε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές ή χρησιμοποίησε σοκολάτα με μειωμένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορείς επίσης να προσθέσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

3. Μπορώ να προετοιμάσω το κέικ εκ των προτέρων;
Απολύτως! Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, οπότε μπορείς να το ετοιμάσεις μερικές ημέρες πριν από την εκδήλωση.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα φρέσκου καφέ. Πρόσθεσε μια σταγόνα ξύσμα λεμονιού για μια νόστιμη αντίθεση!

Τώρα που ξέρεις πώς να ετοιμάσεις αυτό το απολαυστικό κέικ, δεν έχεις παρά να ξεκινήσεις! Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να τονωθείς, το κέικ σοκολάτας με κρέμα καραμέλας θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σου. Καλή μαγειρική!