चॉकलेट केक और कैरेमेल क्रीम

चॉकलेट और कैरामेल क्रीम केक - किसी भी अवसर के लिए एक मीठा आनंद

कौन है जो चॉकलेट और कैरामेल क्रीम के समृद्ध स्वादों को मिलाने वाले एक डिकैडेंट केक को पसंद नहीं करता? यह चॉकलेट और कैरामेल क्रीम का केक किसी भी उत्सव के अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह जन्मदिन हो या परिवार की बैठक। एक हल्का नम बेस, नाजुक क्रीम और चमकदार टॉपिंग के साथ, यह केक निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा बन जाएगा। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे (ताजा, जैविक होना बेहतर)
- 10 बड़े चम्मच चीनी (गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल या हल्का जैतून का तेल बेहतरीन विकल्प हैं)
- 2 बड़े चम्मच कोको (गुणवत्ता का कोको गहरा स्वाद देता है)
- 1 चम्मच पुदीने का अर्क (वैकल्पिक, लेकिन ताजगी के लिए अनुशंसित)
- 7 बड़े चम्मच आटा (सफेद या साबुत, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 50 ग्राम चॉकलेट (कटी हुई काली या दूध चॉकलेट)

कैरामेल क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम तरल क्रीम (हल्की वैकल्पिक क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)

काली चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए:
- 150 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 55% कोको सामग्री के साथ)
- 300 मिली तरल क्रीम
- 1 चम्मच जिलेटिन (ठंडी पानी में भिगोया हुआ)
- 1 चम्मच पुदीने का अर्क (वैकल्पिक, सुगंधित स्वाद के लिए)

सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम के लिए:
- 100 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 150 मिली तरल क्रीम
- 2 बड़े चम्मच नारियल (संरचना के लिए)
- 1 बड़े चम्मच नींबू का रस (मीठास को संतुलित करने के लिए)

सिरप के लिए:
- 100 मिली पानी
- 50 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच पुदीने का अर्क (वैकल्पिक)

ग्लेज़ के लिए:
- 50 ग्राम चॉकलेट (काली या दूध, पसंद के अनुसार)
- 25 ग्राम तरल क्रीम
- 25 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 चम्मच पुदीने का अर्क (वैकल्पिक)

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 22 सेमी व्यास के दो केक टिन तैयार करें और उन्हें बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक बड़े बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी, तेल और पुदीने का अर्क डालें, और मिलाते रहें। आटे को बेकिंग पाउडर, कोको और कटी हुई चॉकलेट के साथ मिलाकर धीरे-धीरे मिलाएं।

मिश्रण को दोनों तैयार टिनों में समान रूप से डालें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टूथपिक केक के बीच में डालने पर साफ न निकले। बेस को टिन में 10 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर उन्हें निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखें।

चरण 2: कैरामेल क्रीम तैयार करना
एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को लगातार हिलाते हुए पिघलाएं, जब तक कि वह सुनहरा कैरामेल न बन जाए। ध्यान रखें, इसे जलने न दें! एक बार कैरामेल बन जाने पर, पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे तरल क्रीम डालें, लगातार हिलाते रहें। मक्खन डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। मिश्रण को फिर से आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, जैसे कि दही। ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

चरण 3: काली चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना
एक छोटे पैन में तरल क्रीम को उबालने के करीब लाएं। आंच बंद करें और कटी हुई चॉकलेट डालें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। पुदीने का अर्क और भिगोई हुई जिलेटिन डालें, फिर से मिलाएं। मिश्रण को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे मिक्सर से फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

चरण 4: सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम तैयार करना
सफेद चॉकलेट के लिए पिछले चरणों को दोहराएं और अंत में नारियल और नींबू का रस डालें।

चरण 5: सिरप तैयार करना
एक छोटे पैन में, पानी और चीनी को मिलाकर उबालें। एक बार जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो पुदीने का अर्क डालें और ठंडा होने दें।

चरण 6: केक को असेंबल करना
एक ट्रे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें ताकि केक को निकालना आसान हो। पहले बेस को रखें, पुदीने के सिरप से भिगोएं और गर्म कैरामेल क्रीम डालें। दूसरा बेस रखें, भिगोएं और सफेद चॉकलेट गनाश क्रीम फैलाएं। तीसरे बेस के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, काली चॉकलेट गनाश क्रीम का आधा हिस्सा डालें, फिर आखिरी बेस रखें, भिगोएं और ऊपर गर्म चॉकलेट ग्लेज़ डालें।

केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर, ताकि ग्लेज़ सेट हो सके।

चरण 7: केक को सजाना
केक को फ्रिज से निकालें, प्लास्टिक रैप हटा दें और इसे एक प्लेट पर रखें। बचे हुए गनाश क्रीम का उपयोग करके केक को सजाएं। ताजे फल, पुदीने की पत्तियाँ और बादाम के टुकड़े जोड़ें ताकि एक सुंदर रूप मिले।

शेफ की सलाह
केक को और विशेष बनाने के लिए, आप परतों के बीच जंगली फलों की परत जोड़ सकते हैं या पुदीने के अर्क के बजाय संतरे के अर्क का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग और आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके। इसके अलावा, यदि आप कम मीठा केक पसंद करते हैं, तो आप बेस या क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग लगभग)
- कैलोरी: 450 किलो कैलोरी
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा या बादाम का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे बेस की बनावट प्रभावित होगी।

2. मैं केक को और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बना सकता हूँ?
चीनी को प्राकृतिक मिठास देने वालों से बदलें या कम चीनी वाली चॉकलेट का उपयोग करें। आप पोषक तत्वों के लिए कटे हुए नट्स भी जोड़ सकते हैं।

3. क्या मैं केक को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखता है, इसलिए आप इसे इवेंट से कुछ दिन पहले बना सकते हैं।

सेवा देने के सुझाव
यह चॉकलेट और कैरामेल क्रीम का केक वनीला आइसक्रीम या ताजे कॉफी के कप के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे एक नींबू के छिलके से एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट देने के लिए पेश करें!

अब जब आप जानते हैं कि इस डिकैडेंट केक को कैसे बनाना है, तो बस इसे बनाने में जुट जाएं! चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या सिर्फ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, चॉकलेट और कैरामेल क्रीम का केक आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। खाना बनाने में शुभकामनाएँ!