Schokoladenkuchen mit Karamellcreme

Schokoladenkuchen mit Karamellcreme – Eine süße Verwöhnung für jeden Anlass

Wer liebt keinen dekadenten Kuchen, der Schokolade mit den reichen Aromen von Karamellcreme vereint? Dieses Rezept für Schokoladenkuchen mit Karamellcreme ist perfekt für jeden festlichen Anlass, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Familienzusammenkünften. Mit einem leicht feuchten Boden, zarten Cremes und einem glänzenden Überzug wird dieser Kuchen sicherlich der Star deines Tisches. Lass uns anfangen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 5 Eier (frisch, am besten bio)
- 10 Esslöffel Zucker (du kannst auch braunen Zucker für einen intensiveren Geschmack verwenden)
- 5 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl oder leichtes Olivenöl sind hervorragende Optionen)
- 2 Esslöffel Kakao (hochwertiger Kakao für einen intensiven Geschmack)
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (optional, aber empfohlen für einen erfrischenden Geschmack)
- 7 Esslöffel Mehl (Weißmehl oder Vollkornmehl, je nach Vorliebe)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Schokolade (dunkle oder Milchschokolade, gehackt)

Für die Karamellcreme:
- 200 g Zucker
- 100 g Butter (vorzugsweise Zimmertemperatur)
- 150 g flüssige Sahne (du kannst auch pflanzliche Sahne für eine leichtere Variante verwenden)

Für die dunkle Schokoladenganache:
- 150 g dunkle Schokolade (mit einem Kakaoanteil von mindestens 55%)
- 300 ml flüssige Sahne
- 1 Teelöffel Gelatine (in kaltem Wasser eingeweicht)
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (optional, für ein aromatisches Erlebnis)

Für die weiße Schokoladenganache:
- 100 g weiße Schokolade
- 150 ml flüssige Sahne
- 2 Esslöffel Kokosnuss (für zusätzliche Textur)
- 1 Esslöffel Zitronensaft (um die Süße auszugleichen)

Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (optional)

Für den Überzug:
- 50 g Schokolade (dunkel oder Milch, nach Vorliebe)
- 25 g flüssige Sahne
- 25 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Den Boden zubereiten
Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite zwei runde Kuchenformen mit einem Durchmesser von 22 cm vor, indem du sie mit Backpapier auslegst. In einer großen Schüssel die Eiweiße mit dem Zucker schlagen, bis ein fester, glänzender Schnee entsteht. Füge nacheinander die Eigelbe, das Öl und den Pfefferminzextrakt hinzu und rühre weiter. Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Kakao und der gehackten Schokolade und hebe es vorsichtig unter, bis alles gut vermischt ist.

Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Formen auf und backe ihn etwa 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass die Böden 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.

Schritt 2: Die Karamellcreme zubereiten
In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis er goldbraun karamellisiert. Achtung, lass ihn nicht anbrennen! Sobald das Karamell fertig ist, nimm den Topf vom Herd und füge nach und nach die flüssige Sahne hinzu, während du ständig rührst. Füge die Butter hinzu und rühre, bis sie vollständig geschmolzen ist. Stelle die Mischung wieder auf die Hitze und rühre kontinuierlich, bis die Creme eine dicke, sahnige Konsistenz erreicht. Lass sie abkühlen.

Schritt 3: Die dunkle Schokoladenganache zubereiten
Erhitze die flüssige Sahne in einem kleinen Topf fast bis zum Siedepunkt. Nimm den Topf vom Herd und füge die gehackte Schokolade hinzu. Rühre, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Füge den Pfefferminzextrakt und die eingeweichte Gelatine hinzu und rühre erneut. Lass die Mischung mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen. Nachdem sie abgekühlt ist, schlage sie mit einem Mixer, bis sie cremig wird.

Schritt 4: Die weiße Schokoladenganache zubereiten
Wiederhole die vorherigen Schritte für die weiße Schokoladenganache, indem du weiße Schokolade verwendest und am Ende die Kokosnuss und den Zitronensaft hinzufügst.

Schritt 5: Den Sirup zubereiten
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker vermischen und zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, füge den Pfefferminzextrakt hinzu und lass es abkühlen.

Schritt 6: Den Kuchen zusammensetzen
Lege eine Form mit Frischhaltefolie aus, um das Herausnehmen des Kuchens zu erleichtern. Lege die erste Kuchenschicht hinein, tränke sie mit dem Pfefferminzsirup und gieße die warme Karamellcreme darüber. Lege die zweite Schicht darauf, tränke sie und verteile die weiße Schokoladenganache. Wiederhole den Vorgang mit der dritten Schicht, indem du die Hälfte der dunklen Schokoladenganache hinzufügst, und lege dann die letzte Schicht darauf, tränke sie und gieße den warmen Schokoladenguss darüber.

Lass den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, idealerweise über Nacht, damit der Überzug fest wird.

Schritt 7: Den Kuchen dekorieren
Nimm den Kuchen aus dem Kühlschrank, entferne die Frischhaltefolie und lege ihn auf eine Servierplatte. Verwende die restliche Ganache, um den Kuchen zu dekorieren. Füge frische Früchte, Minzblätter und Mandelblättchen für ein elegantes Aussehen hinzu.

Koch-Tipp
Um den Kuchen noch spezieller zu machen, kannst du eine Schicht Beeren zwischen die Schichten hinzufügen oder den Pfefferminzextrakt durch Orangenextrakt ersetzen, um einen anderen und überraschenden Geschmack zu erzielen. Wenn du einen weniger süßen Kuchen bevorzugst, kannst du auch die Zuckermenge im Teig oder in den Cremes reduzieren.

Nährwerte (pro Portion ungefähr)
- Kalorien: 450 kcal
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 6 g

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Mehlart verwenden?
Ja, du kannst Vollkorn- oder Mandelmehl verwenden, aber das wird die Textur der Böden beeinflussen.

2. Wie kann ich den Kuchen gesünder machen?
Ersetze den Zucker durch natürliche Süßstoffe oder verwende Schokolade mit reduziertem Zuckergehalt. Du kannst auch gehackte Nüsse hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe zu erhalten.

3. Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Absolut! Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, sodass du ihn ein paar Tage vor dem Event zubereiten kannst.

Serviervorschläge
Dieser Schokoladenkuchen mit Karamellcreme passt perfekt zu einer Kugel Vanilleeis oder einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. Gib ihm einen Spritzer Zitronenschale für einen köstlichen Kontrast!

Jetzt, da du weißt, wie man diesen dekadenten Kuchen zubereitet, bleibt dir nur noch, loszulegen! Egal, ob du ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Verwöhnen zubereitest, der Schokoladenkuchen mit Karamellcreme wird den Menschen, die dir am Herzen liegen, ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Viel Spaß beim Kochen!