Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym

Ciasto czekoladowe z kremem karmelowym – Słodka przyjemność na każdą okazję

Kto nie kocha dekadenckiego ciasta, które łączy czekoladę z bogatymi smakami kremu karmelowego? Ten przepis na ciasto czekoladowe z kremem karmelowym jest idealny na każdą okazję, od urodzin po rodzinne spotkania. Z lekko wilgotnym biszkoptem, delikatnymi kremami i błyszczącą polewą, to ciasto z pewnością stanie się gwiazdą Twojego stołu. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na biszkopt:
- 5 jaj (świeżych, najlepiej bio)
- 10 łyżek cukru (możesz użyć brązowego cukru dla głębszego smaku)
- 5 łyżek oleju (olej słonecznikowy lub lekki oliwa z oliwek to doskonałe opcje)
- 2 łyżki kakao (dobrej jakości kakao dla intensywnego smaku)
- 1 łyżeczka esencji miętowej (opcjonalnie, ale polecana dla orzeźwiającego smaku)
- 7 łyżek mąki (mąka pszenna lub pełnoziarnista, w zależności od preferencji)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 50 g czekolady (czekolada gorzka lub mleczna, posiekana)

Na krem karmelowy:
- 200 g cukru
- 100 g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 150 g śmietany (możesz użyć również śmietany roślinnej dla lżejszej wersji)

Na ganache z czekolady gorzkiej:
- 150 g czekolady gorzkiej (z zawartością kakao minimum 55%)
- 300 ml śmietany
- 1 łyżeczka żelatyny (namoczonej w zimnej wodzie)
- 1 łyżeczka esencji miętowej (opcjonalnie, dla aromatycznego smaku)

Na ganache z czekolady białej:
- 100 g czekolady białej
- 150 ml śmietany
- 2 łyżki wiórków kokosowych (dla dodatkowej tekstury)
- 1 łyżka soku z cytryny (aby zrównoważyć słodycz)

Na syrop:
- 100 ml wody
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka esencji miętowej (opcjonalnie)

Na polewę:
- 50 g czekolady (gorzka lub mleczna, według preferencji)
- 25 g śmietany
- 25 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka esencji miętowej (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm, wykładając je papierem do pieczenia. W dużej misce ubij białka z cukrem, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Dodawaj kolejno żółtka, olej i esencję miętową, kontynuując mieszanie. Delikatnie wmieszaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i posiekaną czekoladę, mieszając aż do uzyskania jednolitej masy.

Podziel masę równomiernie między przygotowane formy i piecz przez około 25 minut, aż patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptom ostygnąć w formach przez 10 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Krok 2: Przygotowanie kremu karmelowego
W małym garnku roztop cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złotym karmelem. Uważaj, aby go nie przypalić! Gdy uzyskasz karmel, zdejmij garnek z ognia i stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle mieszając. Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wstaw mieszankę z powrotem na ogień, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do śmietany. Pozwól mu ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie ganache z czekolady gorzkiej
Podgrzej śmietanę w małym garnku prawie do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj esencję miętową i namoczoną żelatynę, mieszając ponownie. Pozwól mieszance ostygnąć przez co najmniej 3 godziny w lodówce. Po schłodzeniu ubij ją mikserem, aż stanie się kremowa.

Krok 4: Przygotowanie ganache z czekolady białej
Powtórz wcześniejsze kroki dla ganache z czekolady białej, używając czekolady białej i dodając wiórki kokosowe oraz sok z cytryny na końcu.

Krok 5: Przygotowanie syropu
W małym garnku połącz wodę z cukrem i doprowadź do wrzenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj esencję miętową i pozwól mu ostygnąć.

Krok 6: Montaż ciasta
Wyłóż formę folią spożywczą, aby ułatwić wyjęcie ciasta. Połóż pierwszy biszkopt, nasącz syropem miętowym i wylej ciepły krem karmelowy. Połóż drugi biszkopt, nasącz i rozsmaruj ganache z czekolady białej. Powtórz proces z trzecim biszkoptem, dodając połowę ganache z czekolady gorzkiej, a następnie umieść ostatni biszkopt, nasącz i wylej ciepłą polewę czekoladową na wierzch.

Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 4 godziny, a najlepiej przez całą noc, aby polewa stwardniała.

Krok 7: Dekoracja ciasta
Wyjmij ciasto z lodówki, usuń folię spożywczą i umieść je na talerzu. Użyj pozostałej ganache do dekoracji ciasta. Dodaj świeże owoce, liście mięty i płatki migdałowe dla eleganckiego wyglądu.

Porada kucharza
Aby uczynić ciasto jeszcze bardziej wyjątkowym, możesz dodać warstwę owoców leśnych między warstwami lub zastąpić esencję miętową esencją pomarańczową dla innego, zaskakującego smaku. Jeśli wolisz mniej słodkie ciasto, możesz zmniejszyć ilość cukru w biszkopcie lub kremach.

Wartości odżywcze (na porcję)
- Kalorie: 450 kcal
- Tłuszcz: 25 g
- Węglowodany: 50 g
- Białko: 6 g

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej lub migdałowej, ale wpłynie to na teksturę biszkoptów.

2. Jak mogę uczynić ciasto zdrowszym?
Zastąp cukier naturalnymi słodzikami lub użyj czekolady o obniżonej zawartości cukru. Możesz także dodać posiekane orzechy dla dodatkowych składników odżywczych.

3. Czy mogę przygotować ciasto z wyprzedzeniem?
Oczywiście! Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, więc możesz je przygotować kilka dni przed wydarzeniem.

Sugestie serwowania
To ciasto czekoladowe z kremem karmelowym idealnie komponuje się z gałką lodów waniliowych lub filiżanką świeżo parzonej kawy. Dodaj odrobinę skórki cytrynowej dla pysznego kontrastu!

Teraz, gdy wiesz, jak przygotować to dekadenckie ciasto, nie pozostaje nic innego, jak zabrać się do pracy! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, ciasto czekoladowe z kremem karmelowym przyniesie uśmiechy na twarzach bliskich. Smacznego gotowania!