Шоколадный торт с карамельным кремом

Шоколадный торт с карамельным кремом – сладкое угощение для любого случая

Кто не любит декадентский торт, который сочетает в себе шоколад и богатые ароматы карамельного крема? Этот рецепт шоколадного торта с карамельным кремом идеально подходит для любого праздничного случая, от дней рождения до семейных встреч. С влажным коржом, нежными кремами и блестящей глазурью, этот торт определенно станет звездой вашего стола. Давайте начнем!

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Ингредиенты

Для коржа:
- 5 яиц (свежих, предпочтительно био)
- 10 столовых ложек сахара (можно использовать коричневый сахар для более глубокого аромата)
- 5 столовых ложек масла (подсолнечное или легкое оливковое масло – отличные варианты)
- 2 столовые ложки какао (какао хорошего качества для интенсивного вкуса)
- 1 чайная ложка мятного экстракта (по желанию, но рекомендуется для освежающего вкуса)
- 7 столовых ложек муки (белая или цельнозерновая, в зависимости от предпочтений)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 50 г шоколада (темного или молочного, измельченного)

Для карамельного крема:
- 200 г сахара
- 100 г масла (предпочтительно комнатной температуры)
- 150 г жидких сливок (можно использовать растительные сливки для более легкого варианта)

Для ганаша из темного шоколада:
- 150 г темного шоколада (с содержанием какао не менее 55%)
- 300 мл жидких сливок
- 1 чайная ложка желатина (замоченного в холодной воде)
- 1 чайная ложка мятного экстракта (по желанию, для ароматного вкуса)

Для ганаша из белого шоколада:
- 100 г белого шоколада
- 150 мл жидких сливок
- 2 столовые ложки кокосовой стружки (для текстуры)
- 1 столовая ложка лимонного сока (для баланса сладости)

Для сиропа:
- 100 мл воды
- 50 г сахара
- 1 чайная ложка мятного экстракта (по желанию)

Для глазури:
- 50 г шоколада (темного или молочного, по предпочтению)
- 25 г жидких сливок
- 25 г масла (комнатной температуры)
- 1 чайная ложка мятного экстракта (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление коржа
Начните с разогрева духовки до 180°C. Подготовьте две формы для торта диаметром 22 см, выстелив их пергаментной бумагой. В большой миске взбейте белки с сахаром до получения крепкой и блестящей пены. По одному добавляйте желтки, масло и мятный экстракт, продолжая перемешивать. Введите муку, смешанную с разрыхлителем, какао и измельченный шоколад, аккуратно перемешивая до однородности.

Разделите тесто поровну между двумя подготовленными формами и выпекайте около 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть в формах в течение 10 минут, затем извлеките их и дайте полностью остыть на решетке.

Шаг 2: Приготовление карамельного крема
В небольшой кастрюле растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым карамелем. Будьте осторожны, не дайте ему сгореть! Как только карамель готова, снимите кастрюлю с огня и постепенно добавляйте жидкие сливки, постоянно помешивая. Добавьте масло и перемешивайте, пока оно полностью не растает. Верните смесь на огонь, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, как сметана. Дайте остыть.

Шаг 3: Приготовление ганаша из темного шоколада
Нагрейте жидкие сливки почти до кипения в небольшой кастрюле. Уберите с огня и добавьте измельченный шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает. Добавьте мятный экстракт и замоченный желатин, снова перемешивая. Дайте смеси остыть в холодильнике как минимум на 3 часа. После охлаждения взбейте ее миксером до кремообразного состояния.

Шаг 4: Приготовление ганаша из белого шоколада
Повторите предыдущие шаги для ганаша из белого шоколада, используя белый шоколад и добавляя кокосовую стружку и лимонный сок в конце.

Шаг 5: Приготовление сиропа
В небольшой кастрюле смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, добавьте мятный экстракт и дайте остыть.

Шаг 6: Сборка торта
Выстелите форму пленкой, чтобы облегчить извлечение торта. Уложите первый корж, пропитайте мятным сиропом и налейте теплый карамельный крем. Уложите второй корж, пропитайте и распределите ганаш из белого шоколада. Повторите процесс с третьим коржом, добавив половину ганаша из темного шоколада, затем положите последний корж, пропитайте и налейте теплую шоколадную глазурь сверху.

Дайте торту остыть в холодильнике как минимум 4 часа, а лучше на ночь, чтобы глазурь застыла.

Шаг 7: Украшение торта
Достаньте торт из холодильника, снимите пленку и выложите его на сервировочное блюдо. Используйте оставшийся ганаш для украшения торта. Добавьте свежие фрукты, мятные листья и миндальные хлопья для элегантного вида.

Совет повара
Чтобы сделать торт еще более особенным, вы можете добавить слой ягод между коржами или заменить мятный экстракт на апельсиновый для другого и удивительного вкуса. Также, если вы предпочитаете менее сладкий торт, можно уменьшить количество сахара в корже или кремах.

Пищевая ценность (на порцию примерно)
- Калории: 450 ккал
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 50 г
- Белки: 6 г

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать другой вид муки?
Да, вы можете использовать цельнозерновую или миндальную муку, но это повлияет на текстуру коржей.

2. Как сделать торт более полезным?
Замените сахар натуральными подсластителями или используйте шоколад с низким содержанием сахара. Вы также можете добавить измельченные орехи для повышения питательной ценности.

3. Могу ли я подготовить торт заранее?
Абсолютно! Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, так что вы можете приготовить его за несколько дней до события.

Рекомендации по подаче
Этот шоколадный торт с карамельным кремом прекрасно сочетается с порцией ванильного мороженого или чашкой свежезаваренного кофе. Добавьте немного лимонной цедры для восхитительного контраста!

Теперь, когда вы знаете, как приготовить этот декадентский торт, не остается ничего, кроме как приступить к делу! Готовите ли вы его для особого случая или просто для удовольствия, шоколадный торт с карамельным кремом подарит улыбки вашим близким. Удачи в кулинарии!